第七百一十九章清口飯

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第七百一十九章清口飯

無論是飯焦，還是鍋巴，說的都是同一種東西。

它第一次出現，也許是一位粗心大意的廚師忘了取下飯釜，導致飯粒干結在了釜底。

但在品嘗到它獨特的口感和濃縮的米香后，人們卻喜歡上了它的味道，甚至開始刻意做出飯焦來吃。

將最后一塊飯焦鏟下，盤中的炒飯已經蓋上了一層焦黃色的鍋巴，散發著濃郁的米香。

嗅到這股香氣，離得最近的戴隴忽然油然生出了一股難言的饑餓感來。

這股饑餓讓他有些訝異，因為他剛剛已經吃了不少菜了，就在回后廚之前，感覺還有點撐。

可這股香氣卻一下打開了他的胃口，讓他產生了一種想要大快朵頤的沖動。

袁永儀的沖動比他強烈，一只湯匙已經舀起了一勺帶著飯焦的炒飯，塞進了袁永儀的口中。

炒飯入口，她嚼了幾下，神色有些疑惑。

但隨著飯焦被咬碎的咔嚓咔嚓聲響起后，她也逐漸開始眉飛色舞了起來。

“嗯？”

忽然，她像是發現了什么，咀嚼的動作一停，皺眉思索著，跟著又嚼了幾下。

一旁的鐘振濤看著她表情變化，忍不住問：“你嗯什么啊？到底好不好吃啊？”

“好吃…還好吧。”

袁永儀嚼著炒飯，臉上滿是幸福的笑意：“但吃著很舒服。”

“很舒服？”

鐘振濤沒聽明白。

“就是…”

袁永儀將口中的炒飯咽下，才給他解釋：“你小時候有沒有很多兄弟姐妹，一大家在一起吃飯的時候？大家一起搶著吃飯，吃得好過癮。

但是家里的飯菜不夠，你沒吃飽，最后收拾碗筷的時候，你發現飯煲里還有一點飯底，你把它刮出來，一個人吃到爽，就是那種感覺！”

聽著她的講述，鐘振濤愈發迷糊了：“什么兄弟姐妹，飯底，你到底在說什么啊？”

袁永儀遲疑了下，隨即不耐煩的推著他催促：“你自己嘗嘗不就知道啦？”

鐘振濤嘟囔著吐槽了句，隨即就拿起湯匙，舀起一勺炒飯，送進了口中。

入口的飯焦的確十分松脆，混在炒飯里嚼著，咔嚓咔嚓的口感十分過癮，米香味也特別濃烈。

而包裹著一層淡淡豬油的炒飯，也散發著油脂的香氣，但卻并不過于突出，只是恰到好處的包裹著每一粒米飯，在咀嚼的時候才釋放出它自身的香氣來，并且越嚼越濃，越嚼越香。

李逸好像放鹽放少了，炒飯的味道有點淡。

但也正是因為比較淡，鐘振濤卻吃出了一種清甜感來。

而隨著他的不斷咀嚼，他卻又吃出了一絲富貴象拔的味道，還混著一掌定乾坤的味道。

“誒？”

他疑惑的看向了鍋里，心生懷疑。

難道是鍋沒刷干凈？

李逸看到了他的視線，轉瞬就猜到了他的疑惑，于是笑了笑，隨口解釋：“是你嘴里的味道。”

鐘振濤聞言，微微一愣，隨即就反應了過來，趕忙捂著嘴巴哈了口氣，用舌頭舔起了牙齒縫。

怪不得有富貴象拔和一掌定乾坤的味道，原來是牙縫里卡了肉絲…

一旁的趙炆卓幾人也都紛紛上前來，嘗了一口李逸的炒飯。

戴隴觀察著他們，仔細聽著他們的評價。

幾人嘗過后，互相交流了幾句，幾乎每個人都提到了“舒服”，無一例外。

吃得舒服？

為什么會是舒服？

到底是好吃還是不好吃呢？

戴隴思來想去，還是收攏思緒，上前一步，決定自己嘗嘗看。

舀起一勺蓋著飯焦的炒飯，他左右仔細觀察了下，又嗅了嗅香氣，才送入了口中。

炒飯入口，飯焦的米香混著淡淡的豬油香，以及清爽的蔥香，從飯粒間幽幽飄出。

這香氣…貌似差了點啊！

戴隴心中泛著嘀咕，口中卻下意識的嚼了起來。

咔嚓！咔嚓！

被炒勺壓著抹成了薄薄一層的飯焦通體焦黃，仿佛一層酥殼，一咬就碎。

包裹著飯粒的豬油在咀嚼下，開始逐漸變得香濃。

這個飯焦的確做得好，火候恰到好處，多一分就糊了，少一分又不夠脆。

還有這個鹽口，這個鹽口…戴隴忽然微微睜大了眼睛，像是意識到了什么。

怪不得袁永儀他們都說吃得舒服，這個鹽口下得簡直絕了！

炒飯的咸味剛好處在能夠提鮮，但卻又偏一丟丟淡的程度。

在吃的時候，這種鹽口是不會帶給味覺壓力的，反而會塑造出一種清淡的感覺來。

此外，隨著口中的咀嚼，炒飯的香味逐漸和口腔中殘留的菜香交融到了一起，讓原本只有米香、油香、蔥香三道香氣的炒飯瞬間多了無數個層次感。

而在將這一口炒飯咽下后，戴隴甚至感覺到了一種清爽。

體會著口中的清爽感，戴隴沉默片刻，忽然把湯匙放了回去，看向了李逸，笑著感嘆：“果然是長江后浪推前浪，你的炒飯，比我厲害。”

聽到他的話，周遭眾人都愣了。

這還沒比，怎么就認輸了？

直播間里，觀眾也看懵了。

“什么情況？戴隴怎么直接認輸了？”

“開玩笑的吧？”

“啥呀？還沒吃個好歹呢！怎么就認輸了？”

“食神自愧不如！廚神登頂至尊！”

看著顯示屏中質疑的彈幕，戴隴笑著搖了搖頭，解釋：“我剛剛說了，做菜做到頭要做減法，過猶不及。

阿逸的這份炒飯，只是鹽的比例，我就已經自愧不如了。

他不光做了減法，而且減得恰到好處。

他沒有用雞蛋，但炒飯的香氣一點也不缺，而且越嚼越香。

他用的鹽比我少，但鮮度夠了，又不會太咸口。

還有，他的用油量也恰到好處，保證了米粒的油潤，又一點也不油膩……”

說到這里，戴隴有點說不下去了。

他分析清楚了兩份飯之中的區別后，也意識到了一個問題。

那就是李逸的炒飯，貌似真的比他強出了一個檔次啊！

轉臉看向李逸，他認真問：“這個炒飯，有名字嗎？”

“就叫炒飯，或者叫清口飯。”

李逸隨口解釋了句。

這碗飯是乾隆批閱奏折到深夜的時候，經常點的飯。

平日里乾隆的御膳就不差，難免吃得油膩。

到了深夜，肚子餓了，但卻被油水堵得沒什么胃口，乾隆就會讓張東官炒一碗清口飯，填飽肚子的同時，還把口中的油膩感壓了下去，清了口，一舉兩得。

“清口飯，是應該叫清口飯。”

戴隴神色復雜的感嘆：“我這輩子要是能炒出這么一份清口飯，我的廚藝就算到家了。”

(本章完)

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