第五百二十五章【李氏燒雞】

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第五百二十五章【李氏燒雞】

“哎呦！原來是華妃娘娘來了？”

黃小明一眼就認出了她。

她正是在近兩年最火爆的宮斗劇《甄嬛傳》里飾演華妃娘娘的演員，蔣馨。

“既知本宮，為何不拜？”

蔣馨捋了下耳邊的頭發，忍著笑詢問。

黃小明也不是吃素的，聞言就背起了手來，平視著她笑問：“哦？你能受得住朕一拜？”

他這是切換到劉徹的人設了。

蔣馨見狀，馬上服軟：“哥，我錯了。”

“這就慫啦？”

孫麗笑著打趣。

“沒辦法不慫啊！”

蔣馨笑道：“華妃區區一個清朝小妃子，在漢武大帝面前，怎么硬氣得起來？”

“歡迎歡迎。”

黃小明笑著招呼：“來，我給你們介紹一下……”

然而，他話還沒說完，蔣馨就已經從他的身旁越過，徑直跑向了劉藝菲。

“茜茜！”

蔣馨跑到劉藝菲近前，就一把抱住了她，開心得笑著：“我想死你啦！”

劉藝菲也是笑容滿面，開心的打量著她。

蔣馨和她是老相識了，之前在《天龍八部》里就合作過。

蔣馨演木婉清，她演王語嫣。

之后的《仙劍》里，蔣馨也分飾兩角，扮演了女妖女苑和柔霞的女兒姜婉兒。

幾次合作下來，她也成了劉藝菲圈里的好友之一。

看到她們擁抱著站在一起，直播間觀眾也在唏噓。

“木婉清和王語嫣同框！我的青春！”

“這場面，我感覺像是木婉清和王語嫣穿越到現代了。”

“我覺得是姜婉兒護送靈兒來現代了，要是用這個題材拍一部戲就好了，我必看！”

拉著蔣馨的手，劉藝菲的第一句話就讓蔣馨忍不住翻了個白眼。

“你怎么胖了？”

聽到劉藝菲的話，蔣馨抓馬的翻了個白眼：“我這叫豐滿，懂么？唉！我的好妹妹呀!”

說著，她翹起蘭花指，捋了下耳邊的頭發，吐槽：“你要是在宮里，活不了三集就得被賞一丈紅啊！”

劉藝菲被她夸張的表情和動作逗笑了：“你這是演反派演上癮了啊？”

“那是！”

蔣馨故作得意的笑道：“演華妃這種角色，就得有這種陰陽怪氣的感覺才行。”

入行這么多年以來，華妃是她現在最火的角色。

見到好朋友，當然要炫耀一下才行。

說笑間，黃小明也引著孫麗過來了，挨個給她介紹了一遍。

在場都是圈里人，而且入行時間都不短，互相間基本上都認識，只是沒怎么見過面。

在簡單聊了幾句后，大家也就都熱絡了起來。

不過相較于在場的同行們，孫麗和蔣馨對李逸更感興趣。

準確的說，是對李逸的菜感興趣。

“你們節目我每期都看，一期都沒落下。”

孫麗好奇沖李逸問：“你手藝怎么那么好？做的那些菜我聽都沒聽過，而且看著還那么好吃。”

“是啊！”

蔣馨也連連贊同：“我最近在減肥，就是靠著你們節目下飯的，要不是看著那么好吃的，我根本吃不下那些水煮菜。”

嗅了嗅空氣中飄散的香氣，孫麗感嘆：“我在看節目的時候就在想，你們的廚房肯定每時每刻都沐浴在美食的香氣里，我猜得果然沒錯！”

蔣馨也發現了空氣中彌漫的香氣，好奇問：“這是什么味道？好香啊！”

“燒雞。”

李逸隨手掀開了灶臺上一桶鹵湯上的蓋子，一股更加濃郁的香氣就飄散了出來。

“燒雞？”

蔣馨嗅著香氣，感覺有些熟悉：“是道口燒雞嗎？聞著味道好像！”

仔細辨認了下，她更加確信了：“沒錯！就是道口燒雞！我就是在河南長大的，道口燒雞的味道我可太熟悉了！”

“我聞著是德州扒雞的味道。”

黃小明揉了揉鼻子，笑道：“逸哥說了，德州扒雞就是這么做的。”

“這明明就是道口燒雞。”

蔣馨對自己的嗅覺很有信心。

“你不信問逸哥。”

黃小明看向李逸，想讓李逸評理。

“其實都是一種東西。”

李逸解釋：“道口燒雞是根據宮廷紅燒鹵雞的方子做出來的。

它是先抹蜜水油炸上色，在進鍋鹵制的。

而這個步驟就叫紅燒，所以它才會叫燒雞。

德州扒雞是通過黃河漕運，從道口傳過去的，做法幾乎沒區別，聞著更難分出來。”

“那不對啊？”

蔣馨不解問：“一個叫燒雞，一個叫扒雞，怎么能是一樣的呢？”

“做法差不多，只是名字不一樣而已。”

李逸解釋：“唯一的差別就是燒雞的椒香味要更足一些，扒雞的蔥香味更多一些，在做法方面，這兩種雞基本上沒什么差別。

如果工藝改變，那就變成其他東西了。

就像這兩種雞都是用麥芽糖上色的，如果改成用紅曲米上色，那就是符離集燒雞的做法了。

如果加點白糖熏，就是溝幫子熏雞。”

聽到李逸的解釋，趙金麥咦了聲，好奇問：“溝幫子熏雞和燒雞也有關系嗎？”

“當然有關系了，相當于兒子和爸爸的關系。”

李逸解釋：“溝幫子燒雞就是闖關東的時候帶去東北的，技術來源就是德州扒雞，屬于一脈相承。”

“原來是這樣。”

趙金麥驚嘆：“我還以為是兩種東西呢！”

“一回事。”

李逸說著，就從湯桶里取出了篦子。

鋼制的篦子取出后，被壓在鹵湯里的整雞就漂了上來。

“這是干嘛的？”

蔣馨看著厚重的篦子，有些好奇。

在家里做飯，從來都用不上這個東西。

“這是專門鹵肉用的。”

李逸解釋：“不管是鹵雞也好，還是鹵其他肉也好，肉在鹵熟之后，總會飄到鹵湯上面來。

用這個篦子可以把肉壓到鹵湯里去，這樣可以讓肉受熱更均勻，味道進得也更透。”

說著，他就拿過笊籬，從鹵湯里撈出了一只整雞。

經過了四個小時的燒煮，整雞已經被燉得無比酥爛了，只能靠著他提前凹好的造型，維持著完整的形狀。

李逸已經提前預熱好了烤箱，上下180℃。

將燒雞取出后，李逸就把它倒進了托盤里，放進了烤箱里烤了起來。

“燒雞還要烤嗎？”

蔣馨看得好奇。

“一般不用，但我做的版本，烤一下會更好。”

李逸解釋：“這樣可以讓燒雞表皮快速收縮，鎖住雞肉內部的汁水，增加香氣，還可以讓色澤更好。

但千萬不要烤太久，不然很容易糊的。”

說話間，烤箱里就已經向外蔓延出濃郁的誘人香氣了。

李逸拿過一口炒鍋，架在了灶臺上。

取出了白砂糖，他直接在鍋底撒了一層白糖。

又丟了一顆八角，一塊桂皮，三顆花椒進去后，他就往鍋上架了一個烤架。

“這是要干嘛？”

孫麗好奇問了句。

“熏雞。”

李逸隨口回答。

“啊？”

趙金麥一頭霧水：“你到底要做燒雞還是熏雞？”

“都一樣。”

李逸笑道：“這是我用傳統紅燒鹵雞的燒法，結合烤雞，熏雞的步驟做的新式燒雞。

它還沒有名字，想叫它燒雞，熏雞都可以。

或者，你也可以叫它……李氏燒雞。”

(本章完)