第一百七十九章紅柳烤肉

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第一百七十九章紅柳烤肉

趙金麥把清水加到湯桶的三分之二處后，李逸再把羊排和羊骨放了進來，湯桶就已經滿了。

李逸打開了灶火，用中火燒著，就回身來到了案板前，開始處理羊尾油了。

“逸哥，洗好了。”

劉藝菲洗好了鐵簽，給李逸送了過來。

“放這兒吧，一會兒就可以穿肉了。”

李逸說著，一邊將一整個羊尾油從中間剖成了兩半。

“好大一坨肥肉！”

劉藝菲看得咋舌。

李逸聞言，笑道：“對于西域當地人來說，羊尾油才是羊肉串的精華，烤肉里沒有肥肉，那等于沒有靈魂。”

“但這也太肥了吧？怎么吃呀？不會很膻嗎？”

劉藝菲看著肥厚的脂肪，有點犯怵。

“待會兒你嘗嘗就知道了。”

李逸沒有解釋，只是吩咐：“對了，你剛剛拿鐵簽的時候，看到旁邊有一捆紅柳枝了嗎？”

“是那些樹枝是吧？”

劉藝菲點了點頭，回身去給李逸拿了過來。

李逸抽出一根紅柳枝，輕輕用指甲摳了下表皮。

柔軟的表皮被他的指甲摳掉了一片，他見狀，才滿意的點了點頭。

看到劉藝菲拿過來的樹枝，趙金麥問：“逸哥，這是不是西域的紅柳烤肉？”

“你吃過？”

李逸笑著看她。

“吃過兩次，我老家那也有西域燒烤，里面就有這種紅柳烤肉，一串頂普通羊肉串三串的味道。”

趙金麥猶豫了下，才說道：“但我吃的時候，好像也沒吃出紅柳的味道來。”

聽到趙金麥的話，直播間很多觀眾頓時就跳了出來，紛紛吐槽。

“真的！我也吃過這種紅柳大串，說是有紅柳的香氣，根本一點都沒有，還賣得死貴！”

“這就是智商稅，騙人的，我家門口的那家西域燒烤攤上就有這種紅柳烤肉，用的紅柳都烤黑了都舍不得換，都是老演員了。”

“吃西域燒烤就吃普通的烤肉就可以了，本地人都沒多少人吃紅柳烤肉的，一點也不劃算。”

“動腦子想想就知道了，西域都是沙漠，哪有那么多紅柳？”

李逸看到了觀眾的吐槽，見狀笑著開口解釋：“其實真正的紅柳的確是有一種特殊的清香的，但前提是新鮮的紅柳才行。

打個比方，我小時候會折一些柳樹枝，然后把皮剝下來，做成柳笛吹著玩。

柳枝皮剝下來以后，木頭和皮上會有一種苦澀的味道，如果伱們也玩過，肯定知道是什么味道。”

“我玩過。”

劉藝菲笑道：“我小時候也會自己做，但做的沒有別人吹得響，我還氣哭了。”

吳壘聞言，笑著插話：“我做這個是一絕，回頭我幫你做一個，絕對好玩！”

說著，他忽然看到了李逸手中的紅柳枝，好奇問：“逸哥，這個紅柳的皮可以做柳笛嗎？”

“理論上可以，你可以試試。”

李逸說著，就用小刀在手中的紅柳枝根部切了一圈，然后向上劃了一刀。

跟著，他就把紅柳枝上的皮剝了下來。

內部的紅柳枝很新鮮，觸手濕潤，李逸低頭嗅了嗅，就遞給了趙金麥，示意：“你聞聞，這就是紅柳的味道。”

趙金麥接過紅柳枝，低頭嗅了嗅，有些驚訝：“誒？真的有一種清香誒！說不出來，就是挺好聞的。”

說著，她又聞了幾下，才說道：“我吃的那些紅柳烤串，就沒有這種味道。”

“那當然了，這是新鮮的紅柳枝。”

李逸笑道：“紅柳在新鮮的時候，樹皮下面也會分泌一種有著特殊清香味的汁液，但等汁液干了以后，那種清香味就消失了。

這種汁液是好東西，可以解熱透疹，祛風利濕，當地的老人會用紅柳枝熬水給出了麻疹的小孩喝，讓疹子發透。

在沙漠里，羊、駱駝都很喜歡吃紅柳枝，以前的牧羊人進沙漠里放羊，就會順手在紅柳上折幾根紅柳枝，把皮削掉，當做簽子穿羊肉烤著吃。

這是最傳統的西域烤肉做法，紅柳枝加羊肉，蘸點鹽水吃，西域上千年來都是這么吃的。

后來的鐵簽反而是比較現代的做法了，以前的西域沒有那么多鐵的。”

“怪不得。”

趙金麥聽了李逸的解釋，這才明白：“我吃的那些紅柳烤串，用的紅柳都是干的，而且連皮都沒剝，當然沒味道啦！”

直播間觀眾聞言，也是恍然大悟。

“難怪！我說那些紅柳干巴巴的，嘬了半天都嘬不出味道，原來已經都干了。”

“我說呢！用西域采的新鮮紅柳枝，有幾家燒烤店用得起？”

“建議內地的燒烤店還是把紅柳大串取消吧！沒意義，烤肉烤肉，肉才是最重要的，其他都是花里胡哨。”

看著觀眾的彈幕，李逸笑道：“話也不能這么說，畢竟也不是每個人都有機會去西域吃正宗紅柳烤肉的。

能在家門口吃到一點異域風情，有點新鮮感，也是挺不錯的。

不過，要想吃這種最正宗的紅柳烤肉，最好還是去西域當地，在戈壁灘上用新鮮紅柳枝烤，那樣更原汁原味。”

“還有一種方法。”

吳壘嘿嘿笑著插話：“那就是請逸哥給我們做！”

“你可真是個小機靈鬼。”

李逸開了句玩笑，就把紅柳枝交給了劉藝菲和趙金麥，吩咐：“你們把這些紅柳枝都剝出來，咱們就可以烤肉了。”

說著，他就把剝皮的方法教給了她們倆。

劉藝菲和趙金麥學得很快，剝了幾根就熟練上手了。

李逸見狀，就回身把剩下的羊尾油全部切了出來。

一整只羊的羊尾油，一半被他切成了骰子大小的小粒，一半切成了麻將大小的薄片。

這些羊尾油薄片，是用來做油包肝的。

宰羊的師傅顯然經驗比較豐富，在急凍羊的時候，把羊心、羊肝和腰子都放在了羊肚子里。

在空運的過程中，羊肚子里的溫度并沒有降到零度以下，羊心、羊肝和腰子也都沒有結冰，新鮮程度都保持得不錯。

不過內臟越新鮮口感才越好，雖然是冷鮮運過來的，但放了幾個小時，口感還是會差一點。

尤其是羊肝，放得久了，鮮甜味會消散很多，所以必須要盡快吃掉，不然就浪費了。

(本章完)

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