第八十二章素高湯

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第八十二章素高湯

有了基底素高湯，只是吊湯的第一步。

隨后，李逸把泡發好的干菌都放進了大湯煲里，然后倒入純凈水，加滿到煲口，用大火燒開。

等火開之后，菌菇的濃郁香氣已經開始彌漫了。

聞著空氣中彌漫的菌菇香氣，在場所有人都被吸引了。

“好香！”

趙金麥被香氣吸引了過來。

她拉著劉藝菲的手，興奮道：“我那次吃逸哥做的牛肉面，第一次聞到他用的牛肉高湯，就是這種感覺。”

說著，她就跑到了湯煲前，深深的吸了一口氣，隨即問：“逸哥，這就是素高湯了嗎？”

“還早呢！這才剛開始。”

李逸說著，就將之前洗好的雞油菌和青頭菌也都切成了片，放進了湯煲里。

這兩種菌子，是比較適合燉湯的兩種鮮菌，都有著獨特的鮮香。

跟著，他又往里面放了一根削好皮的甘蔗。

這根甘蔗是為了往高湯里增加一些天然的甜味。

隨后，他就拿了一片泡好的荷葉過來，蒙在了湯煲口上，用麻繩系緊。

又蒙了塊打濕的棉布，將煲口徹底封死，封得嚴嚴實實。

將火調至微火，他拿出手機，看了眼時間，定了個兩小時的鬧鐘。

兩個小時后，這煲素高湯，就算是完成了。

但要想滿足李逸制作豆腐宴的需求，這煲素高湯還不夠。

豆腐宴的菜品中，除了有素雞、素火腿、素牛肉之類的素肉之外，還會有素魚、素蝦、素海參之類的素海鮮。

這煲以菌菇為主料的素高湯，比較適合制作素肉類的菜。

因為這道素高湯的主料是山中的蘑菇，所以也叫做素山珍湯。

而做素海鮮，就要用到另一種配方的素高湯了，也叫素海味湯。

素海味湯主要是為了模擬海鮮的味道，所以用到的主料，都是來自海中的植物。

同樣的，在選擇海菜的時候，李逸也選擇了干貨，主要以干海帶和干昆布為主。

除了最常見的海帶和昆布之外，李逸還準備了有海底燕窩之稱的石花菜，還有裙帶菜，紫菜等等海菜。

另外還有黃豆芽和白蘿卜，這也是素海味湯的重要底料。

這道湯不算麻煩，把處理好的原料都放進煲里一起燉煮就好了。

不過在燉煮的時候，李逸往煲里放了一根嫩玉米。

這根玉米是為了給高湯增加一份鮮甜，并且還可以用玉米芯吸掉海菜多余的腥味兒，一舉兩得。

按照同樣的方法，李逸用荷葉和濕棉布封好了煲口。

此時，已經是夜里八點了。

從早上十點直播到現在，已經是整整十個小時了。

不光直播間觀眾換了幾茬，就連攝制組都已經換了一波了。

節目組為了能夠保證全天直播通暢，特意安排了兩組人員，輪班工作。

但鏡頭前的藝人卻沒辦法輪換。

吳壘磨了一天的豆子，即便他年輕有力，又經常健身，這一天下來，也累得夠嗆。

劉藝菲和趙金麥雖然沒干多少重體力活，但一天下來也忙得連坐一會兒的時間都沒有。

終于，在幫著李逸把點好的豆腐都倒進模具以后，她們總算可以休息片刻了。

“呼！坐下的感覺真好。”

劉藝菲一屁股坐在椅子上，整個人就陷進了椅子里，懶得再起來了。

趙金麥連說話的力氣都沒了，只是窩在椅子上，口中喃喃嘀咕：“好累…”

吳壘雖然腳步都有些拖著了，但卻還是擺出了一副不以為然的樣子：“也還好啦！沒有想象中那么累。”

說著，他也找了張椅子坐了下來。

但剛一坐下，他就滿臉像是要升天的樣子：“嚯！舒坦！”

黃小明還在幫李逸把豆腐模具摞起來，往上面壓著水桶。

將豆腐壓好，李逸拍了拍手，回身看著快要癱倒的三人，笑道：“辛苦你們了，累了一天了，你們先回去休息吧！”

“不回！堅決不回！”

吳壘把腦袋放在椅子靠背上，懶洋洋的擺著手：“我累了一天了，沒有一碗熱氣騰騰的高湯喝，我是不會走的！”

李逸聞言笑道：“那你們且有得等呢！這高湯最少也得一個小時才能好。”

“等！必須要等！”

吳壘也嘿嘿笑道：“我倒要嘗嘗看，這高湯到底有沒有麥子說得那么好喝。”

李逸知道，他們是要等自己一起回去，于是也沒再多說。

他只剩下一道工序了，也就是把準備好的豆腐和面筋制作成素肉、素火腿等仿葷菜的原料了。

這一道工序并不難，但要想保證品質，對手法還是有些要求的。

所以，他沒有讓吳壘他們幫忙，而是選擇自己動手制作。

吳壘他們也樂得清閑，就拿出了手機，回復起了觀眾的彈幕。

于是，在眾人的圍觀下，李逸花了一個小時的時間，終于把素肉都做了出來。

眼看著李逸把一張張豆腐皮，一塊塊面筋做成了肘子，做成了肋排，做成了瘦肉，吳壘感嘆：“真不容易，吃幾道素菜，比直接做葷菜還麻煩啊！”

“還好，主要是一次性做得太多了。”

李逸解釋著，一邊把原料都放進了冷藏柜里，隨后就在吳壘幾人期待的眼神中，打開了素海味湯的湯煲。

隨著他把那層已經被煲得有點干了的荷葉揭開，一股濃郁的鮮香就瞬間擴散了開來。

“喔！”

吳壘瞬間來了精神，直接跳了起來，跑到了湯煲前，迫不及待的詢問：“好了嗎？可以喝了嗎？”

見他猴急，李逸就拿了個小碗出來，盛出了一小碗湯來，遞給了他，一邊叮囑：“小口喝，別悶到了。”

“什么叫悶到？”

吳壘不解的接過湯碗，吹了兩口氣，就吸溜了一小口。

接下來，他就體會到了什么叫悶到。

他感覺自己好像一口喝下了整個海洋，仿佛在舌頭上長出了一片海底森林一般，極致的鮮味占據了他所有的感官注意力，就像是被敲了一記悶棍一樣。

“呼！”

他把口中的湯咽下去，然后換了一口氣，隨即卻發現，就連他鼻孔呼出來的空氣，都仿佛帶著海洋的氣息。

“媽呀！這湯真厲害！”

他有些震驚。

見狀，趙金麥她們也圍了過來，從李逸口中接過湯碗，各自嘗了一口。

“哇！好鮮！”

趙金麥雖然喝過李逸做的牛肉高湯，但也還是被驚艷到了。

這是和牛肉高湯完全不一樣的味道和體驗。

(本章完)

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