第二十一章我被你的面抽了一鞭子

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第二十一章我被你的面抽了一鞭子

直播間里的觀眾也有著和少婦一樣的疑惑。

“這有點拉胯了吧？感覺很普通啊！”

“不是手工拉面，差評！”

“剛剛看到燈影牛肉，我還覺得挺厲害的，但這碗面有點敷衍了吧？感覺只是面的顏色不一樣而已。”

“面還好說，雞蛋好歹鹵一下啊！連殼都不剝，也太糊弄了吧？”

黃公子看著碗里清澈的湯，心里也有些犯嘀咕。

他猶豫了下，沖李逸問：“有蔥花嗎？”

“不需要。”

李逸解釋：“這碗面吃的是牛肉的本味，味道是足夠的。”

黃公子聞言，也只能作罷。

而果果已經迫不及待的伸手去端碗了。

“小心點，別燙著。”

黃公子伸手幫她端起碗來，端回了餐桌旁。

少婦遲疑了下，但還是端起面來，跟了回來。

“連碗都得自己端嗎？”

她坐下身后，忍不住抱怨了句。

黃公子搖了搖頭：“你可別小看這個碗，這個碗比我的車都貴。”

“啊？真的假的？”

少婦嚇了一跳。

黃公子解釋：“昨天有個故宮博物院的專家鑒定了這個碗，說是皇帝御用的，還想勸老板把碗賣給故宮博物院呢！”

“這老板這么有錢？”

少婦不解：“那他干嘛還出來擺攤？”

“誰知道呢？可能人家是為了宣傳手藝吧！”

黃公子說著，忽然聽到了一旁傳來的吸溜聲。

卻是果果已經在拿著金勺，喝著碗里的牛肉湯了。

“哇！這個湯好好喝啊！”

一口湯入口，果果幸福的瞇起了眼睛。

看著她一臉幸福的樣子，少婦很是驚訝。

在家里果果每次吃飯都像是在上刑場，一臉的不情愿。

她還沒見過果果吃飯時露出鍋這么享受的表情。

這湯有這么好喝？

她疑惑的用勺子舀起了一勺湯來，吹了吹，輕輕一抿。

瞬間，一股濃郁的牛肉香味，就在她的口中爆開了！

“這……”

她愣住了，想要說些什么，但卻又不忍讓口中的牛肉香味散去，又閉上了嘴巴。

“怎么樣？”

黃公子還沒吃，見她表情奇怪就問了句。

“這湯也太好喝了吧？”

少婦驚嘆。

她喝過不少牛肉湯，國內的淮南牛肉湯，國外的牛肉濃湯，她都喝過。

但像這么好喝的牛肉湯，她還是第一次喝。

這碗湯雖然看著清澈，但卻把牛肉的味道釋放到了極致！

黃公子聞言，也低頭喝了一口湯。

湯入口后，黃公子就是一挑眉，贊嘆脫口而出：“丟！好喝！”

他剛剛看到只有一碗清湯面，還有些擔心會翻車。

現在看來，是他多想了。

“老板。”

少婦忍不住沖李逸問：“你的湯是怎么做的啊？為什么這么好喝？”

李逸隨口說道：“牛腿骨四根洗凈，牛腩肉五斤泡出血水，焯水，三年的蛋雞去油，然后加發好的干鮑六兩，金華的火腿一方，加香料，鹽，一起煮六個小時，就可以了。”

聽著他報菜名似的一串名詞，少婦都聽蒙了。

她還想回去教給保姆阿姨，讓保姆阿姨給果果做呢！

但她連李逸說的原材料都沒記住。

不過，就算她記住，也沒辦法做出來。

雖然李逸說的方法是沒錯的，但里面的細節卻多如牛毛，不是隨隨便便就能復刻出來的。

比如最簡單的火候，什么時候開大火逼出血沫和雜質，什么時候關小火煮出風味物質，就不是一句話兩句話能說清楚的。

還有配料怎么處理，火腿選哪個部位，放什么香料，什么時候下料，什么時候打料渣，都有講究。

哪怕李逸手把手的教，一般人沒個十天半個月，也沒法入門。

直播間里，有觀眾提出了質疑。

“真會演，這湯和清水有什么區別？能有味道？”

“這么多東西一起煮，又是骨頭又是雞鴨魚肉的，湯怎么會這么清？”

黃公子的手機一直在看李逸的直播，他注意到了這幾條質疑的彈幕，就開口解釋：“誰演了？這湯真的很好喝好吧！不信你們就自己來嘗嘗看。”

頓了下，他又解釋：“湯為什么清澈我知道，主播肯定是用肉茸把湯洗了一遍，對吧？”

說著，他就看向李逸，用眼神求證。

李逸點了點頭，笑問：“你還知道怎么做清高湯？”

“哈哈！我這身肉也不是白長出來的啊！”

黃公子笑著拍了拍肥碩的肚皮。

“湯還能洗？”

少婦很好奇。

“當然可以。”

黃公子解釋：“一些會吊高湯的大廚，都會把牛肉或者雞肉剁成肉泥，然后放到湯鍋里煮，這樣肉泥就會吸附湯里的雜質。

等到雜質全都被吸附到肉泥里以后，再把肉泥過濾出來，湯就變得很清澈了，開水白菜就是這么做的。”

“哦！我想起來了！上次咱們去吃過開水白菜！”

少婦恍然大悟，隨即又不解問：“但咱們那次去吃的開水白菜，它的湯是有點淡黃色的，為什么這碗湯這么清澈，滋味還這么濃厚？”

說著，她就求解似的看向了李逸。

李逸笑了笑：“這得靠廚師對火候的把控，沒個幾年，練不出來的。”

黃公子聽懂了他的意思，笑著解釋：“這是人家的獨家秘方，肯定不能外傳啊！哈哈！”

“好吧！”

少婦笑了笑，端起碗來又喝了口湯，贊嘆：“真鮮！”

見他們喝得起勁，李逸提醒：“可以先吃面，現在的口感最好。”

聽到他的話，少婦挑起一筷子面條，送入了口中。

她輕輕一嚼，忽然一愣。

這口感…怎么和她印象中的牛肉面完全不一樣啊！

“這面是肉做的嗎？”

少婦挑起了一根面條觀察著。

面條呈牛肉燙熟時的灰紅色，隨著筷子的挑動，微微顫著，看上去頗有彈性。

而它入口的口感，比看上去更加筋道，韌性十足。

少婦剛剛吃的那口面，第一次讓她感覺到了彈牙是什么口感。

是真的彈牙！

她甚至感覺自己是在吃皮筋。

“臥槽！”

黃公子也吃了一口面，頓時被筋道的口感震到了。

“老板，你這面怎么會這么筋道？”

黃公子驚嘆：“我感覺好像被你的面抽了一鞭子！”