第43章 爆肚馮

1980我的文藝時代 第43章 爆肚馮

就跟后世給汽車上牌照一樣，在八十年代自行車也是要上牌、打鋼印的。

直到進入九十時代，車管所的監管慢慢懈怠下去，無牌自行車逐漸義正詞嚴的在道路上行車，這種形勢逐漸名存實亡。

來到八十年代一年多的時間，林為民總算是鳥槍換炮，騎上了兩個輪子的交通工具，心中不免有些飄飄然。

轉瞬，他又開始唾棄自己。

真是狗肚子里存不住二兩香油，才騎個自行車，居然就飄了，沒出息。

從車管所出來，已經是中午時分了。

林為民對幾人說道：“本來大家今天是出來玩的，結果時間都耽誤在我的事上了，我吃個午飯吧。”

眾人欣然同意。

這幫老外留學生好歹都是來自物質生活比現如今的中國豐富的國家，既然要請客，肯定要請點有特色的。

林為民想了一下，便蹬起自行車，“大家跟著我走！”

六輛自行車飛馳在燕京的街道上，除了林為民沒有人知道目的地，可這樣的情景卻讓幾個老外興趣盎然。

自行車一直騎到前門外門框胡同。

林為民覺得，在燕京美食當中如果非要評選出能夠被普羅大眾廣泛接受的美食，烤鴨能算一個，另一個就得算爆肚了。

爆肚這種小吃，最早出現于清末的燕京，有來燕京謀生的魯東人在東安市場里頭擺攤賣爆肚，最多的時候有七家賣爆肚的，但最終成了氣候，挑了鋪子的，也只有爆肚王和爆肚馮。

既然有鋪子，當然得有字號，爆肚馮的字號叫“金生隆”。

由于1956年開始公私合營，爆肚馮和燕京城內的其他幾家老號合并到了門框胡同的同羲飯莊，其它的攤、店則合并進大柵欄西口的國營茶館。

林為民領著幾位外國人進入同羲館，立刻引來飯館內員工和食客們的注意。

這年頭，老外在國內屬實罕見，即便是燕京這個首都也是如此，少不得要被大家團團圍住，像看耍猴一樣好好觀賞一番。

沒有理會店內眾多異樣的目光，幾人落座后，林為民簡單給幾人介紹了一下爆肚馮的來歷。

當幾個老外聽到今天要吃的是“內臟”時，并沒有表現出任何的異常，幾人來到中國已經快一年的時間，吃慣了燕大的食堂，自然也習慣了中國的飲食，他們對于林為民所說的“爆肚”產生了極大的好奇。

由林為民參謀著給幾人點好了東西，大家正閑聊天等著東西上桌呢，想不到一位身材發福的中年領著一位看著五六十歲的婦女走了過來。

“歡迎幾位外國友人光臨我們同羲館！”發福中年男熱情的招呼道。

發福中年男自稱姓佟，是同羲館的經理。

馬克夢等人摸不著頭腦，只能“泥嚎”、“泥嚎”的應付著。

林為民瞧著馮經理的舉動覺得有意思，他先是跟大家打了個招呼，然后又把身邊的婦女介紹給眾人。

原來婦女是爆肚馮家的第三代傳人，自從1956年公私合營之后，就一直在同羲館負責爆肚這攤工作。

聽著林為民介紹眼前這位婦女就是已經傳承近百年的爆肚馮的傳人，馬克夢幾人不明覺厲，肅然起敬。

待到爆肚上桌，佟經理并沒有離開，又主動開口給眾人介紹這吃爆肚的學問。

“我們這爆肚分成毛肚和羊肚，也就是羊牛的胃。依據部位的不一樣，又分成很多種多樣，毛肚分成兩種，毛肚和牛百葉，而羊肚則更加豐富多彩，共分成九種。

如果是一般的吃客，連怎么吃這肚兒都弄不明白，今天碰巧我給您幾位介紹一下。

羊肚分成食信兒、葫蘆、大草牙、菌類、蘑菇尖兒、背陰肚板、陽面肚板、羊散丹、羊肚領。

別看這毛肚、羊肚分的這么細，聽著繁瑣，但真正受大家伙歡迎的，就是牛百葉、牛肚仁、陽面肚板、羊肚領、羊散丹這五種。

再說肚的種類，再說這做法。

爆肚的時間全在一個“爆”字，過火了口味差，口感會變硬，把羊肚切成細絲，用開水爆熟，水流量要大，燒開大滾，火力點要旺，鍋中放進姜蔥段，將食物放進笊籬中，依據食物的不一樣，“爆”的時間段也不一樣，舉好多個事例，羊散丹5秒左右就夠，羊肚板必須7秒，肚菌類則必須8秒，大約4-6秒的占多數。

除開“爆”有注重，蘸料也是不可或缺，我們爆肚馮的調料配方與眾不同，那可是沿襲百年的專用調料，和涮肉調料略有區別，這調料味道濃厚，清爽，即表現肚兒味的清香，還不影響肚兒的鮮味。邊嚼邊享受，脆爽可口，嚼起來口中得傳出響聲。

那滋味兒，美極了！”

這位佟經理滔滔不絕的介紹著爆肚的妙處，也不管在座的老外們能不能聽得懂。

林為民想幫著翻譯都難，他就是個英語流利對話的水平，佟經理的這一番介紹，專業名詞太多了，他有心無力。

盡管聽不懂佟經理的話，但在座的老外們充分感受到了佟經理的熱情。

有著佟經理熱情的科普加成，似乎連口中的食物都變得更加美味了幾分，而且莫名的還多了幾分厚重的底蘊。

終于，見幾人都吃的差不多了，面色也盡是滿意之色，佟經理順勢說道：“我們店里難得有外國友人光臨，您幾位如果不介意的，能方便合張影嗎？”

原來是這個目的，這位馮經理的腦子倒是夠活泛的，林為民心想。

經營場所利用外賓、名人合影壯大名氣在這個時候還沒有形成風潮，人家能在這個時候就想到這招，這經理不是白當的。

合完了影，佟經理心滿意足，滿是笑容的將林為民一行人送了出來。

“這頓飯吃的真有意思，我還是第一次吃到爆肚這種食物。”殷歌麗興奮的說道。

“一開始我其實是不太習慣爆肚的口感的，可不知道為什么，那位佟說著說著，我覺得嘴里的爆肚好像就越來越好吃了，雖然我聽不太懂他說的究竟是什么。”

馬可能說著又轉頭對林為民說道：“林，謝謝你，這頓午餐真是讓人印象深刻。”