第807章 下飯小菜

美食從麻婆豆腐開始 第807章 下飯小菜

不過眼下刀削面還是得陳年親自來做才行，畢竟這一道主食今天才剛剛推出，何海還沒有學會，不能讓他硬做。

面團之前就已經活好了，嚴莉莉點好菜之后陳年便拿了削面刀開始往鍋里削面，現在店里的削面刀還是上午陳年出去在附近超市里買的。

雖然用起來也不錯，但陳年用慣了傳統的那種削面刀，所以總覺得不是特別順手。

所以他打算回頭到網上去買一個。

削好煮好之后陳年就將刀削面放進碗里，最后又澆了炸醬進去，陳年用的這個炸醬并不是在副本中用的那種菜和肉結合起來的，而是用的純豬肉丁，只不過在碗里多放了一根菜心。

湯頭也是陳年在夢境空間中的時候精心調制出來的，只不過當時一切以根柱面館為主，所以陳年也沒有將這個炸醬拿出來。

但除了這個之外，陳年還準備了一個番茄雞蛋木耳的素炸醬。

肉的十三，素的十一。

不過嚴莉莉選了純肉的。

做好之后，陳年將碗端到出餐口，馮紅紅來到這邊看了一下單子，確實是嚴莉莉的之后，這才轉頭問道：“蔥花香菜要不要？”

“都要，香菜可以多放些。”嚴莉莉說道。

“好。”

放好蔥花香菜后，馮紅紅就將這一碗面端到了嚴莉莉的桌上。

而嚴莉莉看著這一碗刀削面，湯底濃郁但又不失清澈，大塊兒的肉丁堆放在上面看起來極有食欲。

但還沒等她開始動筷子，馮紅紅又拿了個小碟子過來放在桌子上，里面裝著幾顆剝好的蒜。

“謝謝阿姨。”嚴莉莉抬頭說道，自從和那個渣男分手之后，她感覺生活都明亮了許多，而且也更加的自由了。

至少自己出來想吃什么就吃什么，不用每次都必須要照顧對方，點對方愛吃的東西。

就像現在自己吃這一碗面，想吃幾瓣蒜就吃幾瓣蒜，想在面里放多少醋就放多少醋。

在謝過馮紅紅之后，嚴莉莉就拿起一旁的醋壺往碗里倒了許多醋，頓時面香味兒，肉香味兒以及醋味撲面而來。

或許換一個人可能還不習慣這么濃重的醋味，但在嚴莉莉看來，她甚至還覺得這醋有點不夠酸。

畢竟陳年這邊在成都開飯店還是要照顧大多數本地人的口味，因此用的也是本四川的保寧醋。

但要真說起來嚴莉莉還是更喜歡家鄉那邊的老陳醋。

倒好醋，嚴莉莉才開始攪拌了起來，用筷子上下翻著，將面和炸醬充分拌勻后，這才用筷子挑了幾根面。

“沒想到老板確實講究，親自用手來削刀削面。”嚴莉莉贊嘆道。

作為山西人，她在外面對于能吃到的山西面食要求非常嚴格，就算是一些較為大型的連鎖店，做的有時候也沒那么好吃。

而那些外地人開的山西面館就更不用說了。

有些還會好好的和面自己削，有些純粹就是從外面買來的面說是刀削面，但實際上就是一根寬面，兩邊做了些花的造型而已。

“那是，我們的面都是自己和自己削的。”馮紅紅就在不遠處靠著墻站著，聽到這話后得意的說道，“姑娘，你嘗嘗合不合你的口味，看看和你們那邊有沒有什么區別。”

嚴莉莉點了點頭，很快就將挑起來的那幾根面送入口中。

入口之后，刀削面表面光滑，而且經過了湯底的浸潤，滋味十足。

能夠吃得出來些許大料和花椒的味道，但完全不突兀，因為正是有這些味道，才能更加的凸顯出肉的香味來。

陳年做炸醬選擇的并不是純瘦肉，而是肥瘦比例約摸五五開的前腿肉，雖說大多數的前腿肉這種瘦肉會比較多一些，但做這個瘦肉多了反而會沒有那么香。

再加上陳年切的肉丁大小適中，所以吃起來也不會有太膩的感覺，反而是在燉煮的時候那些肥肉化掉大部分溶于湯中，附著在瘦肉身上。

咀嚼之間肉里分泌出來的汁水鮮美無比，再搭配上嚴莉莉最喜歡的醋，簡直絕了！

吃完這一口之后，嚴莉莉眼前一亮，不禁又用筷子挑了更多送入口中，牙齒開合之間筋道的面條每一次都在彈牙，她就喜歡這種筋道的面條。

因為吃起來很爽。

在吃了幾口之后，嚴莉莉又俯下身子去，將碗微微端起，喝了一口湯，酸香的感覺從口中流入喉間，最后進入肚子里，暖洋洋的讓她全身舒泰。

“怎么樣？好吃嗎？”馮紅紅問道。

剛才看嚴莉莉吃面，她都不禁在吞咽口水，雖然中午已經吃過飯了，可嚴莉莉吃的太香了。

“好吃！特別好吃！完全就是我們那邊的感覺，而且老板做的炸醬比我家里的還要好吃！”

“那就好，記得吃蒜，我知道你愛吃，所以專門給你弄了幾瓣。”馮紅紅一邊收拾著剛走的那桌客人剩下來的盤子一邊說道，“對了，你想喝飲料還是酸梅湯？阿姨請你喝。”

“阿姨，我現在正在戒糖，不喝這些甜的了。”

“那喝點熱水？”

“熱水可以，謝謝阿姨。”

“不客氣。”馮紅紅收拾完桌上之后就拿了水壺給嚴莉莉倒了一杯熱水，“莉莉，你這是要減肥啊？”

“嗯，我現在太胖了，都一百二十多斤了，我要瘦下去。”

“我看著也還好啊，哪里胖了？”

“很胖的，我的胳膊腿還有肚子上都是肉。”嚴莉莉說道。

“唉，小姑娘有什么好減的，你看阿姨，現在一百四十多斤不也挺好的嗎？”

“阿姨，你都一百四十多斤了啊，那可真是一點都看不出來，而且我感覺你比我們以前見面的時候還瘦了很多呢。”

“是嗎，我每天早上都會出去走一走，隔幾天再跑一下，雖然沒有瘦幾斤，但我感覺精神多了。”馮紅紅說道。

只不過雖然她嘴上這么說，但心里也還是覺得自己很胖，說不得再過半年多兒子就要訂婚結婚了，如果自己再不瘦下來，連旗袍都穿不上。

以前她也參加過不少婚禮，看到那些家長穿著旗袍，她也很羨慕。

“阿姨，等我面試完了，我也要像你一樣每天早起去鍛煉身體。”

“這是對的，年輕人就應該多鍛煉身體，尤其是你現在還在上學，就更加應該這樣。”

嚴莉莉笑了笑：“是啊，不過老板什么時候結婚啊？我聽說老板之前都已經見過家長了。”

“現在還沒有定下日子，不過最遲也就是明年，快的話今年就能辦了。”馮紅紅說起這個話題來也是眉飛色舞的，現在她終于解決了人生中的一件大事。

等到自己兒子結了婚后，她就準備等著幫忙哄孫子了。

“那到時候一定要叫我啊。”

“沒問題，到時候肯定會叫你的。”

嚴莉莉點了點頭，很快她就就著大蒜吃完了面，付錢離開了。

中午的營業結束后陳年洗了洗手，洗了把臉，便出來休息，拿著手機看了看，發現紅豆已經回了消息過來。

“怎么了？”

“沒事，就是想你了。”

“這就想我了啊，你怎么那么黏人啊？我們明明前幾天才剛剛見過面的。”

“一日不見如隔三秋，這都好幾天了，我感覺就像過了好幾年一樣。”

而網絡那一邊的安紅豆看到陳年的話語，臉上也不禁露出了笑容。

自己的這個男朋友做所有事情都特別靠譜，但在自己的面前總是像個小男生一樣，還怪可愛的。

“我也想你了，等我這邊忙完再回去見你，而且我還給你準備了個小禮物。”

“什么小禮物？”

“到時候你就知道了。”

“好吧。”

“行了，先不說了，我下午也還有工作，等一下就得去化妝，你也多休息休息，不要太累了，知道嗎？”

“知道啦，你也要多休息，按時吃飯。”

“嗯嗯，拜拜。”

就在接下來的幾天里，陳年店里新推出的刀削面很快就得到了顧客們的一致認可。

陳年這一次回來的任務是將刀削面賣出去一萬份，但現在一天就能賣出去差不多七八十碗，以后應該還會更多一些，畢竟接下來馬上就是清明和五一。

憋了三年的人了，肯定會大量的出來旅游，到時候雖然會更忙，但自己賺的錢也會更多。

這就是痛并快樂著。

“眼下年也過完了，徒弟們也又學到了一些東西，工作能力提高，下個月再給他們漲漲工資好了。

不過雖然給他們安排了不少的學習任務，但是自己也得繼續學習才行，晚上再研究研究新菜好了，不過這一次要做個什么菜呢？”

陳年一邊忙著工作，一邊想到。

“雖說先前的時候店里增加了兩道素菜，但現在還是有點太少了，回頭再多加一些清炒的蔬菜，不過這種菜倒是簡單，別說是我，就連謝玉也能夠完全勝任。

但現在店里好像還缺一些小菜，雖然可以點鹵味，但就算是跟柱哥的面館里，也會提供一些小涼菜讓客人免費吃，晚上還是搞點這這種小菜吧。”

到了晚上的時候陳年一共確定了五種小菜。

蘿卜泡菜、臘八蒜、包菜絲、辣蘿卜干和腌芥菜，其中蘿卜泡菜在四川這邊吃的比較多，而臘八蒜則是北方人吃的多一些，但經過腌制之后的臘八蒜已經沒有了本身的辛辣味道，吃起來也非常的適口。

包菜絲沒有那么多的講究，這個在祖國的大江南北都能吃得到，而辣蘿卜干也是南北方都有的一種咸菜，北方的話陳年以前吃過六必居的醬菜，里面就有這個，而南方陳年則是在江浙一帶也有吃過。

腌芥菜就更不用說了。

陳年上學的時候學校里就有，而且小時候在家里老陳也做過。

下午的時候陳年買了許多材料回來，便準備將這些小菜搞出來。

而且陳年也都已經想好了，這些小菜到時候就放在店里免費供應，只要客人能吃得完，想吃多少都行。

因為這些食材可能也就蒜稍微貴一些，其他的真花不了多少錢。

再加上老媽樂善好施的性格，到時如果有客人喜歡，也可以給他們帶一點回去，現在的年輕人都喜歡在網上發視頻或者是攻略，他們能把這個發出去，也可以幫著店里再宣傳宣傳。

這樣一來在小菜上花的錢完全可以在客人身上賺回來。

以前陳年還只是想著錢夠花了就行，但現在面臨著結婚陳年還是得多攢點錢。

一邊如此想著，陳年也一邊開始準備做了起來，這些小菜有些腌上之后在冰箱里冷藏一夜就行，但有些需要多放幾天才能吃。

首先陳年把所有的食材去皮洗凈之后，切成條的切成條，切成絲的切成絲，緊接著把蘿卜芥菜以及包菜分別放入盆中撒了一些鹽，先行浸泡。

這一步的目的是為了讓這些食材殺出多余的水分，等到腌制的時候才好讓他們吸收調料的味道更好入味。

腌制需要時間，在這個時間里，陳年打算先做臘八蒜。

臘八蒜在北方是一種比較常見的小菜，其主要食材就是蒜，而這個小菜顧名思義就是在臘月初八這天做的，至于為什么要在這一天腌蒜，陳年以前也問過北方的同學，但他們也都不大清楚。

只是陳年知道這樣腌出來的蒜，成了之后就會變成綠色。

而且以前北方的那些同學們還說，他們腌蒜都是從臘月初八這天開始一直腌到大年三十或者大年初一再打開蓋子。

到了這個時候蒜也就腌好了，在每頓吃飯的時候可以用筷子夾出來一些放在小碟子里，里面的那些醋用來蘸餃子吃也是一絕。

只是陳年雖然不知道這個習俗的由來，但他知道之所以在臘八這天腌是因為在以前的時候，北方家家戶戶到了冬天就會生火爐來取暖。

但外面的天氣又特別冷，所以他們就會在白天的時候放在爐子旁邊同時也能保證被太陽光曬到，等到晚上的時候就放在窗戶邊上。

在這樣的冷熱交替之下，蒜也會快速變成綠色，等什么時候罐子里所有的蒜都變綠了，也就可以拿出來吃了。