第672章 聞過則喜的態度

美食從麻婆豆腐開始 第672章 聞過則喜的態度

“你還真是看熱鬧不嫌事大啊！你這么問就不怕你的粉絲和唐老師的粉絲吵架嗎？”小王笑了笑：“我就是有點好奇嘛。”還有一旁的周濟看著也顯得有些緊張。顯然小王也注意到了這一點：“周師傅，您別緊張，大不了咱們到時候可以把這一段剪掉嘛，反正就是普通聊天。”說完又看向了陳年。陳年現在肯定不能說誰比誰更厲害，雖然網上有很多人都會討論，但自己作為店家肯定是不能說的。“這樣吧，我有唐老師的微信，要不然我給他打個電話，你問一問唐老師，倒不是別的意思，主要是以我的水平哪能分辨出兩位老師的高下來？”目前用下來，聽書聲音最全最好用的App，集成4大語音合成引擎，超100種音色，更是支持離線朗讀的換源神器，huanyuanapp.換源App陳年這話逗得二人笑了起來。就在談笑之間，陳年也片好了鴨子，周濟也開始一邊吃著一邊繼續點評了起來，中途還講了一些烤鴨的吃法。“二位的鴨架打算怎么做？椒鹽還是做成湯？”“做成椒鹽的吧，今天已經有湯了。”周濟說道。“好嘞。”隨后陳年就回到了廚房里，繼續忙碌著。周濟和小王二人對于陳年的印象都不錯，能力強，而且還為人謙遜，對于他們拋出的一些梗也能接住。雖然現在才上了兩道菜，但他們感覺今天的這一期肯定特別有節目效果。“對了小王，我剛才忘了說了，你再補拍一段兒，回頭放在前面。”“這份麻婆豆腐只要一塊錢，絕對是物超所值，這要是擱我店里，怎么著也得賣個三十八塊。”接著陳年繼續上菜。他們點的第三道菜是胭脂鵝脯。“這道菜如果我沒猜錯的話應該是紅樓里面的菜吧，別看我沒上過學，十六歲就出來學廚，但古典文學可是看過不少，這個胭脂鵝脯我還有點印象。”周濟說道。“那你還記得這是哪一個橋段里的嗎？”周濟聽后神色一正，摸了摸鼻子：“怎么就你話多，你這個攝像師還想不想干了？”說完之后小王笑了笑，顯然也不在意，之前他和周濟開玩笑開習慣了，所以這些話說說也沒什么的。“哎，周師傅，剛才我們的那段話可以做成一個節目效果，現在你再說一遍剛才的那句話。”于是周濟又重復的說了一遍，這道菜是紅樓里面的菜，而且說他看過不少的古代名著。“不愧是周師傅，當廚子也得當個有文化的廚子！”“哈哈哈。”周濟笑著拿起快子來，“少在那兒拍馬屁，我先看看這道菜是怎么做的。”說著夾起一塊來放在盤子里觀察了一下：“鵝肉一般，是比較肥一些的，你看這個并沒有切的太薄，就是因為這個肉如果切的太薄了會影響口感。還有的它里面是有汁水的，稍微厚一點，在嚼的時候里面的汁水就會涌出來，外面的顏色確實是胭脂色，這應該是用紅曲米上的顏色。”說著他將這塊鵝脯放入口中。“一個咸鮮微甜的口，鵝肉燉得十分軟爛，我感覺它里面可能是放了蘋果，因為蘋果里面有一種酶，它可以軟化肉質，讓肉變得更嫩。就像是在腌制牛肉的時候里面放些菠蘿也可以讓牛肉變得更嫩，是一個道理。”“另外這道菜燉的時間應該比較長，所以肉已經充分入味了，雖然外面看起來是濃油赤醬的顏色，但入口之后帶著微微的那么一絲果味清香，所以吃起來也不會太膩，這么一盤剛好是兩個人的分量。如果是一個人來吃這么一盤的話，估計會感覺到膩。”“沒想到這家店老板連這個都能做得出來，回頭我得再問問他，這是他自己研究著做出來的還是也是跟師父學的。不過我現在越來越好奇他的師父是誰了，回頭我得打聽打聽，到現在一共上了三道菜，完全就是三個不同的菜系。”與此同時，陳年也在廚房里炒著下一道菜。而其他人則是一邊工作一邊偷偷的瞄向外面。“師父，那可是特級廚師啊，米其林酒店的評定員，我現在感覺壓力有點大！”何海說道。因為對方除了點了幾道菜之外，還點了蔥油拌面。除了自己要是有事請假之外，店里的蔥油拌面都是他自己做的。從熬制蔥油到和面再到下面條都是他獨立完成。“別緊張，你就按照正常做就行了，師父教給你的東西能有差的？要是你想看看人家是怎么點評的話，等一下你端著出去好了，順便問一問。這對于你來說也是個學習的機會，能近距離接觸特級廚師并讓人家點評你做的食物，多少人想都沒有這個資格。”陳年說道。他絲毫不介意將自己的徒弟交給大老去點評，雖然在自己的調教之下何海的蔥油拌面已經做到了每一碗都能達到完美級別，但多聽聽別人的意見總是好事。有則改之，無則加勉。不管是做什么行業都應該做到聞過則喜才對。在他們吃飯的時候，店里也漸漸的來了其他的客人，大家也都開始忙碌了起來。沒過多久，陳年這邊做好了第四道菜，辣子雞。馮紅紅端著這道菜出去，一個大大的盤子放在桌子中央，一眼看去盤子里面全都是辣椒和花椒，數量一點也不比里面的雞肉少。“辣子雞來了，請慢用。”馮紅紅說道。現在她更不好在這里多說什么了，剛才就連自己兒子面對人家都那么緊張，萬一自己不小心說錯了話，可能還會惹人家不高興。畢竟她覺得跟這樣的人肯定不可能和跟街坊鄰居一樣，隨便開玩笑。原本她的贈送可樂大法現在都不敢使出來了，生怕人家會覺得自己是在給好處以企圖讓對方多說一些好話。“辣子雞很香嘛，這是一道重慶的江湖菜，所以看起來就會特別的粗獷豪放，看著一盤的辣椒和花椒，真舍得下料啊！”“老周，我之前看過一些人做用的是雞腿肉，但這個看著好像還帶著骨頭，而且那些骨頭也不像是雞腿上的骨頭。”“雞腿肉不是不能做，但如果真要做起來的話，還是用小筍雞做更好，它的肉比雞腿肉還要更嫩，你看到這里面有骨頭，所以應該就是用整雞做的。但究竟是用的小筍雞還是別的什么，那就只能在吃的時候才能感覺出來了。