第591章 蛤蜊奶油湯

美食從麻婆豆腐開始 第591章 蛤蜊奶油湯

托尼歐就在一邊看著狂咽口水，他實在是難以想象這樣看起來粗獷無比的食物吃起來究竟會是什么樣的味道。

原本被切成約莫一厘米見方的肉塊被烤的縮水了至少有三成，但能留下來的都是精華。

油滋滋，香噴噴！

陳年不斷地翻轉著，一股股的青煙從鐵板上冒起，伴隨而來的還有那獨屬于羊肉的香味。

“要辣椒嗎？”陳年轉頭問道。

“要，少來一些。”托尼歐回答。

他現在等的那叫一個煎熬，美食就在面前卻吃不到的感覺實在是太讓人難受了。

但隨著陳年開始一把一把的往上撒著孜然面辣椒面以及些許咸鹽的時候，托尼歐感覺曙光就在眼前。

“好了。”陳年終于烤好了羊肉串，然后分成兩份，一份放在盤子里遞給托尼歐，另一份則是留著自己吃，“可惜了，現在要是有啤酒就好了。”

陳年說著嘆了口氣，雖然船上是有啤酒，但先前的時候陳年也沒有往這方面去想，所以并沒有拿。

所以也只能這樣了。

一串一串的擼著羊肉串，羊肉與孜然這樣的靈魂搭配可以稱得上是天造地設。

一口下去連瘦帶肥的一起送入口中，然后再大口的咀嚼著。

“真香！”

托尼歐不住地豎起大拇指贊嘆道。

當陳年已經吃完七八串了，托尼歐才細細的品嘗到第二串兒，他用舌頭和嘴唇感受著每一小塊鮮嫩的肉所滲出的汁水來，肉串所散發出讓人身心都無比滿足的香味兒，火候到家而絲毫不焦。

感受著每一小塊這樣的肉里還蘊藏著多少未被破壞的天然魅力。

感受著那被烤到已經有些干巴卻依舊散發著醉人焦香的羊尾油，感受著那被羊油包裹著烤了許久的瘦肉是如何好吃到人的心扉里面去的。

“你怎么吃那么慢？我都吃十幾串兒了，你怎么才吃了四串啊？”陳年看著托尼歐問道。

“我想細細的品味一下，一開始我還感覺羊肉這么烤會不會太粗獷了一些，但現在才發現哪怕用了粗獷的手法烤出來，這串羊肉也依舊很精致，甚至吃起來還有一點讓人上癮，一串又一串的，根本停不下來。”托尼歐解釋道。

陳年嘆了口氣：“這有什么好品味的，這在我們那滿大街都是，尤其是到了夏天，而且你看我剛才烤的時候又沒有什么特殊的手法，只要有手誰來了都能做，而且羊肉串吃的就是個熱乎勁兒，要是等到涼了就不好吃了。”

就算是在說著話，陳年也沒有停下吃羊肉串的動作，在他看來這玩意兒就得這么吃。

“快吃吧，別貧了，一會兒我吃完我的可就要吃你的去了。”陳年笑著說道。

托尼歐聽聞此言，一看陳年那邊果然已經吃了一半，而且直到現在陳年還在飛快的進行著掃蕩。

“那可不行，這是我的。”托尼歐見狀連忙放棄了細細品味的動作，開始加快速度。

一口直接從最下面的那塊兒羊油擼到最上面。

一口一串。

然后大口大口的用力咀嚼著。

羊肉的香味四溢，在大口咀嚼之間里面滿滿的肉汁被擠了出來，混合著香濃無比的羊油的味道，搭配著孜然、鹽以及辣椒作為左料。

托尼歐只覺得自己現在滿足極了。

而且他覺得到了這個時候，自己不吹點什么牛都不太合適。

但現在只有豪情壯志，還缺了點兒上頭的酒勁兒。

最后托尼歐還是將注意力全部集中在羊肉串上，在他這樣的加速勐追之下，進度居然一點點地趕上了陳年。

二人絲毫沒有顧及自己的那一張帥臉，反而吃的滿嘴都是油。

直到最后二人同時吃完最后一串兒，把簽子往桌子上面一丟。

“哎呀，滿足了。”托尼歐說道，拍了拍自己的肚子，剛才他一共吃了二十多串羊肉串，除了最開始細嚼慢咽的那幾串兒，后面的都是一串接一串的，根本停不下來。

下意識的舔了舔嘴巴，感受著羊肉串殘留的余味兒。

“羊肉串可真是個好東西，我太愛吃了。”托尼歐不禁說道。

陳年聽著這話笑了笑：“那是當然，除了一些接受不了羊肉膻味兒和不愛吃肉的人之外，沒有人能夠阻擋得了羊肉串兒的魅力，而且這還是倉促準備的，要是提前準備的話，還能再準備一些別的肉串以及一些海鮮和素菜，那樣一起吃才叫真正的燒烤。

對了，還得再來點啤酒，最好是冰鎮過的，這樣搭配著吃起來那就是夏天的味道。”

托尼歐聽著這話，也不禁生出了向往之情。

“你們也太會吃了。”

陳年看著托尼歐一副躍躍欲試的模樣，笑了笑：“不過我說的那些都只是最常見的，如果到全國各地去走一走，那才叫真的大開眼界，什么羊鞭牛鞭，羊寶牛寶，羊歡喜牛歡喜，毛蛋蠶蛹，牛心管，豬心管，豬眼睛，烤雞頭鴨頭……

除此之外還有一些螞蚱、蜈蚣、蝎子之類的，要什么有什么，只有你不敢想，根本沒有他們不敢烤的。”

一邊說著，陳年一邊心生向往之情。

因為這里面很多東西就算是陳年也都沒有接觸過，但他其實是很想嘗一嘗這些東西的。

雖然聽起來有些黑暗料理，但那又有什么關系呢？

螃蟹龍蝦也算是海里的蟲子，大家不也吃的不亦樂乎？

那怎么到了陸地上的蟲子就無法接受呢？反正陳年感覺自己吃這些是毫無壓力的。

而托尼歐聽著聽著露出疑惑之情，自動略過了陳年所說的那些亂七八糟的蟲子，但是對于陳年所說的那些他聽不懂的名詞有點好奇。

沒辦法，陳年又只好給托尼歐大概講了講牛寶牛鞭之類的是什么東西。

聽的托尼歐驚恐無比。

“這才哪到哪啊，我跟你說，那烤腰子才是真的一絕。”陳年說著感覺自己的口水都要流下來了。

“別這樣陳，你現在這個樣子讓我有一點害怕。”托尼歐仿佛重新認識了陳年一般。

結果引得陳年哈哈大笑。

就在他們一邊吃著小燒烤，一邊等待著時間漸漸過去。

差不多過了兩個小時，泡在水里的蛤蜊也吐沙吐的差不多了。

“那我們接著準備這個？”

“好啊。”

托尼歐點了點頭，就在陳年清理先前用過的烤盤和烤串的簽子的時候，他已經將泡著蛤蜊的水倒掉，又重新接了些水在盆里。

然后就拿著刷子開始細心的刷了起來。

“因為是海鮮，所以蛤蜊的表面會有一層粘膜，雖然用眼睛看不見，而且用手去摸的話感覺的也不太明顯，但如果一煮到湯里，這個味道就會跑出來了。

所以在將其做成菜之前得好好的清理一下。

等他把每一只蛤蜊都挨著刷過去了之后，托尼歐又開始準備其他配菜。

洋蔥、蒜還有迷迭香。

陳年認真的看著迷迭香，這玩意兒算是歐洲烹飪的常用香料了，不過也經常被用來贈送給即將出征的騎士。

因為它同樣還代表著勇氣。

當然國外用的比較多，并不代表國內不用，在中國這玩意兒也被稱作地膠，地花膠，山椒，山胡椒，麝香草等名字。

甚至在本草綱目中還有著：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”的記載。

將這些配料放入鍋中以油進行小火翻炒。

約摸一分鐘后，味道漸漸的散發了出來，這時再在其中加入蛤蜊和少許白葡萄酒。

頓時白葡萄就開始蒸發出來，陳年知道在做海鮮的時候往里面加一些酒是可以起到去腥增香的作用的。

因為酒本身就是糧食和水果釀造，因此用在烹飪之中也毫無不可。

聞著這香味兒，只見托尼歐又將雞湯倒入其中。

這也是陳年廚房里一直都有的。

畢竟廚師做菜高湯清湯都得備著。

就這樣等到把那些蛤蜊都煮到一個個的完全開了口，托尼歐關火，然后將里面的湯汁以密漏篩出。

將蛤蜊和這被過濾之后的黃橙橙看起來就濃醇無比的湯汁留著備用，其他的則是放在一旁，但這些剩下的殘渣其實也就沒什么用了。

這時托尼歐讓陳年幫忙以四十五度斜著將法棍面包切成約摸兩厘米左右的厚片。

切好之后，把蒜直接攔腰切開去涂抹法棍的表面。

陳年也是第一次用這種做法，不過既然托尼歐這么說了，陳年也都照做。

就在陳年用蒜將所有的法棍被切開的表面都涂了一遍之后，托尼歐又切了一小塊黃油，放入鍋中融化之后，就將法棍放在上面去吸收黃油。

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等到兩面都煎至金黃色后再取出來。

由于黃油本身就是用牛奶加工出來的一種固態油脂，所以在熱了之后聞起來香香甜甜的，奶味十足，此刻用來煎面包是再合適不過的了。

再加上陳年先前涂上去的那一層蒜汁兒，在經過火烤之后也逐漸的轉變了味道，非但沒有讓人覺得不適，反而和黃油的味道混合在一起，形成一種特殊的香味兒。

之后又讓陳年將西芹，紅蘿卜，土豆切成丁，再把土豆放入水中，下入鍋內，等小火煮了一會兒才撈出。

在這步驟之后，托尼歐那邊又起鍋燒油把陳年剛剛撈出來的土豆丁下入鍋中。

炒至表面開始呈現出微焦的金黃色之后，又丟入一小塊黃油，轉小火讓土豆慢慢的吸收黃油，直至表面酥脆之后倒出，控油備用。

“好了，我們接下來就開始制作這一道湯，前面的準備工作到這里也就結束了。”

托尼歐一邊說著一邊再次將湯鍋放在火上，開大火熱鍋加入冷油，隨后把洋蔥，紅蘿卜，西芹放進去，花一分鐘左右的時間炒出香味，緊接著又倒了小半碗的面粉進去。

看的陳年是一愣一愣的。

他還沒見過炒菜的時候，把面粉放進去跟著炒的。

但托尼歐并沒有停下手中的動作，將面粉與里面先前加入的配菜拌勻之后，便倒入了先前煮過蛤蜊的湯。

然后不停的攪拌著，所有的面粉都融化在了湯里，之后又倒入奶油。

繼續攪拌直至奶油和湯汁完全的融合在一起之后，又把備用著的蛤蜊也放進去。

“陳，這最后一步只是為了讓蛤蜊的肉再溫熱一些，但這個過程不能太長，否則蛤蜊的肉就會變老。”

陳年點點頭，表示自己明白了，這個信息很關鍵，以后自己回去做辣炒蛤蜊或者是蒜香蛤蜊的時候也能夠進行參考。

而托尼歐也在說話之間關了火，將湯盛了出來。

然后又撥弄了兩下，讓蛤蜊處于它的中間位置。

在往上撒了些剛才做好的土豆丁，歐芹碎以及少許的辣椒碎。

把盛著湯的小湯盆再放進另一個大盤子中，就在這湯盆的旁邊是剛才烤好的面包。

“蛤蜊奶油濃湯，請慢用。”

完全做好之后，托尼歐做了個請的姿勢。

陳年看著這完全在中國人看來就是黑暗料理的做法做出來的一道湯，心中忽然升起一股奇怪的感覺。

他感覺這個湯應該會挺好喝的。

于是坐了下來，取過勺子盛了一些湯，然后放入口中。

香甜中帶著鮮美，既有雞湯的鮮美又有海鮮的鮮美，總而言之就是一個字兒，特別鮮。

陳年露出了驚訝之色。

“出乎意料的好喝。”

聽著陳年發自內心的贊美，托尼歐臉上也露出了喜悅之情，這還是他這輩子第一次教人做菜，沒想到就得到了對方的認可。

這讓自己還是學徒的托尼歐一股驕傲之情油然而生。

“真的嗎？我太高興了，陳，你再試一試面包。”托尼歐又繼續說道。

陳年點了點頭，然后用面包蘸了蘸這湯再放入口中，黃油烤面包的香甜中還帶著一股烤過之后的蒜的香味兒，但這味道非常澹，就像是在做一些川菜時會往里面加點糖一樣。

能夠讓味道得到很大的提升。

同時濃厚鮮美的湯汁被面包所吸收，一口下去，滿足感也隨之而來。

再吃一口蛤蜊，里面肥碩的肉在湯汁的浸泡之下更加鮮嫩。

沒有被過多的調料和香味兒所浸染，這蛤蜊吃起來就是原汁原味的香甜。

“確實可以啊！”陳年不住的點頭，腦海中又回想了一遍，托尼歐所教授的蛤蜊奶油湯的做法，不禁覺得大開眼界。