第557章 各憑本事

美食從麻婆豆腐開始 第557章 各憑本事

話音落下，一些人的眼中便開始閃出了光芒，他們都是想要出人頭地的。

而現在無疑是最好的機會，如果能夠在總廚霍先生面前露一手，萬一被看中了，那以后說不定就要飛黃騰達了。

而陳年聽到這句話也不禁抬起頭來，然后轉頭看了看自己身邊的托尼歐。

二人都從對方的眼中看出了自信和堅定。

隨后他們兩個同時舉起手來。

而且除了他們兩個之外，還有幾個幫廚也都陸陸續續的舉起手來。

霍先生看了看，一共有五個人，隨后點了點頭。

“那你們現在就在這里做，等一下誰做的最好，誰就填上這個空位。”

聽聞這話，陳年的眼中放出精芒，本以為要等很長時間結果，沒想到還不到一周就有了這么一個機會。

隨后他們五個被各自分配了灶臺。

“現在你們五個人都必須要用魚來做菜，我不管你們做什么，這里的材料也隨便你們挑選，但只有一個要求，那就是做的好吃。”

話音落下之后，五人同時點了點頭，隨后便開始下去拿自己所要用到的食材。

陳年忽然有一種當初參加廚師比賽的感覺，只不過他現在感覺競爭要比當時小多了。

廚房里的食材足夠，所以也不存在你拿了我就沒得用的情況。

陳年為了保險起見，打算做一道松鼠桂魚。

雖然這是在海上，但船上也是有桂魚的，畢竟每一位客人能到船上來交的錢都十分不菲，所以這艘船的老板也精心從四處收集了一些食材過來。

其中就包括桂魚。

只不過陳年一直以來用的桂魚都是江浙那邊的，而這條船上用的桂魚是源自于廣東這邊的。

而其他人一看陳年居然拿了桂魚，一時之間不禁露出了玩味之色，因為桂魚雖然也是專程運到這艘船上來的，但相較于其他的一些斑魚、鯛魚來說還是差了些意思。

而那些魚之所以貴也是有原因的。

只需要簡單處理一下就特別好吃，因此占據著天然的優勢。

但這種表情也只存在于那些灰領的廚師以及一些藍領的廚師臉上。

很快他們便開始處理了起來，首先便是清理和殺魚。

從刮鱗開始，陳年都保持著精神高度集中的狀態，這可關乎著他在這艘船上能不能學到頂級的佛跳墻。

很快周圍議論的聲音也漸漸小了下去，只剩下廚房里此起彼伏的都刮魚鱗的聲音。

處理好魚鱗之后，陳年又開始處理內臟，然后就是魚外面那一層有腥味的黑膜以及魚內部的那一層腥膜。

僅僅是到了這一步，在旁邊一直看著的霍先生以及那些紅領廚師的心中就有兩個人不合格被淘汰了。

因為他們以前在這個廚房里根本沒怎么處理過那種高級的魚類，因此在處理的時候才發現和他們之前搞的那些完全不同。

但這只是其中的一方面而已，還有一方面則是因為他們本身的水平就不太行，動個刀也毛毛躁躁的，哪怕只是做最簡單的魚處理，也就是最普通的學徒水平。

不過霍先生并沒有說什么，只是由得他們去做。

陳年在工作的時候完全沒有去看其他人，很快他第一個將魚整個清理干凈，然后便開始準備改刀。

他打算做一個松鼠桂魚。

這道菜還是有一定的觀賞性的，而且做出來的味道也是偏酸甜口。

因此就算是放在其他國家的廚師那里也比較符合對方的口味。

再加上整個制作的過程中還能特別展現出自己各種基本功。

所以這才是陳年選這條魚，做這道菜的目的。

否則的話單單去整一塊三文魚，然后切下來調個蘸水擺一盤三文魚刺身，吃起來雖然也不會太差，但那樣什么都展現不出來。

在之后烹飪魚的過程中，僅剩下的三人就只有陳年、托尼歐以及另一名白人廚師。

沒過多久，那兩名已經注定被淘汰的人其中之一已經做完了他的菜，但他自己還不知道自己的結局早已經被確定了下來。

他做的就是一道簡單的三文魚刺身，但似乎他也知道自己做的菜確實簡單，所以他把大多數的時間都花在了擺盤上面。

很快這道菜便被端到了霍先生面前。

“你們也都嘗一嘗。”霍先生則是看向了那些紅領廚師。

那些紅領廚師們你看看我，我看看你，誰都不愿意先動手，因為這菜很明顯看起來就是有問題的，雖然還沒吃，不知道蘸料的味道如何，但光看那魚肉切的形狀不一，甚至還有些還能明顯的看出在切的時候扶著的那只手用力過勐，將魚肉按的塌陷回去。

“食物不管做成什么樣，但沒有吃到嘴里永遠不知道它究竟還有哪里做得不對，各位都是做廚師的，而且現在還擔任評審官一職……”

霍先生說完率先從旁邊的托盤里接過一把叉子，然后挑了一塊魚肉蘸了調料之后放入口中。

而其他人見狀也只能有樣學樣，畢竟總廚都已經身先士卒了，他們又怎么能干看著？

但隨后所有人的眉頭都扭成了麻花。

“完全不行！”

“太難吃了！”

“好好的食材就這么被浪費了！”

差評紛至而來，有的人甚至已經開始用自己的母語罵了。

嘰里呱啦的陳年是一句都沒聽懂，但他大概能根據對方的表情和語氣猜出一些來。

“你不合格。”最后霍先生如此說道。

而那名廚師看起來有些氣餒，但最后也只是攤了攤手，并沒有表現出過多的勝負欲來。

畢竟他也知道自己的水平確實一般，這次出來無非就是想碰碰運氣而已。

緊隨他其后的是另一個在備菜時就直接被判定為不合格的幫廚。

能夠看得出來他的水平是要比上一位稍高一些，而且處理的復雜程度也稍微高一點。

但也就只是高那么一點了。

他在將魚處理完之后取下一塊兒最好的部位來，然后在盤底放上一層菜葉，緊接著將生魚塊放在上面，又自己調了一碗料汁倒在魚肉上，最后放進鍋里去蒸。

魚肉是比較容易熟的，就在第一個完成者下場之后，他的菜也端了出來。

而且在出來之后還特別貼心的用餐刀將魚肉分成幾個小塊，以便品嘗。

這次那些紅領廚師也沒讓霍先生先動手，他們就主動開始嘗起了菜，主要是這個菜看起來正常多了，而且也是正經上鍋蒸熟的，除了最開始在處理的時候好像有點問題之外，其他的看起來都不錯。

可是當他們將這一塊魚肉送入口中之后才發現自己真的是想錯了。

首先這里面醬油倒多了，而且在醬油多了的情況下，鹽也放多了，于是這塊魚肉的咸度可想而知。

其次就是魚肉的口感也不行，上鍋蒸的時間過了頭，導致魚肉沒有了該有的鮮嫩和彈性，反而變得特別老。

“簡直就是失敗中的失敗！”

“做成這樣也好意思舉手？”

“下去吧！下去吧！別丟人了！”

這位參賽者也被轟了下去。

第三個做好的又是一個東南亞人，陳年也不知道為什么船上的東南亞人會這么多。

而且陳年總感覺他們長得好像都一樣。

不過這個顯然要比前兩位靠譜多了，他選擇把魚燉了燉，光是從鍋里飄出來的味道看這魚燉的就挺不錯的，至少聞起來它是香的，而且沒有放什么奇奇怪怪的東西。

霍先生以及那些紅領廚師們嘗過之后不禁點了點頭，顯然覺得這個廚藝水平還算可以，雖然中間在做菜的時候有一點小的瑕疵，但這些東西以后稍微注意一下就好了。

如果后兩個人不行的話，那這個人可能就能夠獲得頂崗的機會了。

“你先去一邊等著吧，看看后兩個人做的怎么樣。”

此話一出，那人臉上頓時露出喜色，有這樣的答復就說明他是有機會的！

而其他人也不禁投去羨慕的目光。

現在還在做的就只剩下了陳年和托尼歐。

在選魚的時候，陳年選擇了桂魚而托尼歐則是選擇了青花魚。

他在選擇好青花魚之后，他也和陳年一樣同樣選了西紅柿，只是在做法上就不太一樣了。

他先將青花魚簡單用黑胡椒以及海鹽腌制了一會兒，在這個過程中他又將洋蔥和大蒜、歐琴切碎，西紅柿切開。

然后又等了一會兒，魚肉腌制的差不多了，他便下入鍋中開始以小火慢慢的煎。

煎好之后，盛出放在一旁備用，然后又再次在鍋中下入剛才已經切好的洋蔥碎和大蒜，又來了一小勺黃油放入鍋中。

緩緩的翻炒著，等到香味飄出之后，他又將番茄和鹽下入鍋內。

這時陳年剛好在給魚掛湖，所以抽空朝著這邊看了一眼。

但僅僅是一眼，他就知道托尼歐大概要怎么做這道菜了，此時加入鹽的目的也是為了能讓番茄快速的出湯。

緊接著又往里加入了大量的紅椒粉末以及番茄膏去提味兒，緊接著又加入高湯以及鷹嘴豆進去燉煮。

就這樣小火慢慢的熬著，這小味兒很快便開始在廚房里飄蕩。

那幾名等待著的廚師看到這一幕，眼前忽然一亮。

“這個看起來很不錯，雖然還沒吃，但我感覺他要比第三個人強一點，而且看他的手法很明顯就是以前做過，所以會有經驗一些。”其中一個紅領廚師驚奇的說道。

“那這次應該就是他了吧？這種人如果放在這里當一個幫廚那就太浪費了。”另一個紅領廚師同樣點了點頭。

但就在這時霍先生卻沒有說話，他此刻的目光正在陳年的身上放著。

剛才就在陳年給魚身進行改刀的時候，他就已經知道陳年大概要做什么菜了，說實話先前的時候他也并沒有過多的去注意陳年，可沒想到這個和自己來自于同一個國度的廚師，居然會選擇做這道菜。

這道菜的難度可不低。

“霍先生……我覺得這個托尼歐就很不錯，要不然就他怎么樣？”剛才開口的那個紅領廚師說道。

這時霍先生才搖了搖頭：“再等一等，我還想看看另一個人。”

霍先生這么一開口，其他人的目光也不禁放在了陳年身上。

而此時陳年剛好將魚身上掛好了湖。

而鍋內的油也已經燒到了陳年要的溫度。

于是陳年直接將魚放入鍋中，隨著無數密集的氣泡升騰的聲音自油鍋內傳來，鍋面上也浮滿了無數細小的泡泡。

在下入油鍋之后，魚身也開始以肉眼可見的速度排出其中多余的水分，外殼漸漸的變硬，開始微微往金黃色蛻變。

做松鼠桂魚炸的時間不必太長，只要等到外面的那一層殼子變脆里面的魚肉熟了就好。

炸完魚身，陳年又去炸頭和尾巴。

等這些全部都炸好之后，陳年便開始進行擺盤，之前剪下來的魚鰭可以放在身上當做尾巴，魚頭稍微掰開，以鈍角的姿態趴在盤子里，這就是到時候松鼠的頭。

而先前炸過的花椒，此刻就安在松鼠的眼睛處，當做眼睛。

就在陳年在準備熬制料汁的調料，而托尼歐也在已經熬制的差不多的番茄濃漿中加入了些許的澹奶油，攪拌均勻后直接將先前已經煎好的魚肉放入其中。

五分鐘后，陳年將做好的料汁倒在魚身上，橙紅色的料汁在光下面晶瑩透亮就宛若真正的松鼠的皮毛一般。

如果說先前的擺盤還是如同死物一般，這醬汁一澆上去，盤子里的松鼠就仿佛真的活過來一般。

這時托尼歐也最后將歐芹碎以及黑胡椒撒在鍋中。

兩邊都在同一時刻完成了最后一步。

而且當他們兩個的菜成品做出來之后，先前被選的第三名廚師就知道自己已經沒戲了，因為這二位的菜不管是從復雜程度來說還是從外觀上來說，都要比自己做的強太多。

而且偏偏這兩個人還都是前幾天剛剛上船來的。

“把他們的菜都端上來吧。”霍先生澹澹說道。

很快松鼠桂魚和茄汁香煎青花魚就被端到了他們面前。

光從外表上看的話，松鼠桂魚的造型更加唬人一些，旁邊的茄汁香煎青花魚看起來也同樣賞心悅目。

幾人相視一眼，然后不約而同的把快子伸了出去。