第545章 神秘獎勵

美食從麻婆豆腐開始 第545章 神秘獎勵

“西紅柿切好先放在一旁備用著，然后再打兩顆雞蛋，當然這個可以根據你的喜好，喜歡吃雞蛋多一點的就多放一顆，喜歡吃少一點的，兩顆就夠了。”

陳年一邊說著，一邊又拿出兩顆雞蛋單手輕輕的敲擊碗的邊緣，然后食指和拇指握著一端，另一端則是用虎口和中指握著。

“真別說，你單蛋的樣子還有點小帥。”安紅豆眼睛亮閃閃地說著。

“別別別，這都是基本操作。”陳年十分謙虛的說道，當然對于他來說也確實是如此，打個雞蛋而已，就和吃飯喝水沒什么區別。

“雞蛋在打的時候最好是順著一個方向來打，把碗稍微傾斜一點，我個人習慣用兩根快子，就像這樣。”陳年一邊說著，一邊飛速地在碗中攪動著雞蛋。

動作十分嫻熟，在翻攪的過程中甚至都將蛋液攪的飛了起來，可又和下面緊緊的連著，就像是浪花一般。

“我什么時候才能像你一樣熟練啊。”安紅豆羨慕的說道。

“這很簡單的，經常做自然而然的就會了，就像是你現在想寫什么字，拿起筆來自然而然的就能寫出來一樣。”

陳年這才發現很多東西可能自己特別擅長，但有的人從來都沒有做過，所以就會覺得很神奇。

可實際上完全沒有什么技術含量。

“雞蛋在打好之后可以先在里面加一些生粉或者是白醋，這樣可以去腥味，但記得一定要加少一點，之后再靜置放一段時間，這樣可以讓雞蛋在做出來之后顏色更加好看一些，顏色會更加的金黃。”陳年說道。

安紅豆還是第一次聽到這樣的話不禁有些好奇：“為什么啊？”

“因為雞蛋里是有很多蛋白質的，你就這樣放著它會自己慢慢的進行氧化，但這個氧化和那種變質的氧化又不太一樣，雖然它也確實是在和空氣直接接觸，但就算是放著也用不了多久就下鍋了，所以到時候并不會產生什么不好的東西。”

“原來還有這樣的說法。”安紅豆不禁感到有些神奇。

說完之后陳年又準備其他食材，同時繼續講到：“番茄我剛才是直接去皮的，但那樣其實也是為了能和你多聊一會兒，多給你講一講，實際上還有一個更簡單的給番茄去皮的方法就是你先在番茄的后面也就是帶尖尖的這一面改一個十字刀，然后放在水里稍微煮一下，等它爆皮之后就會特別好剝，一會兒你做的時候就用這種方法。”

安紅豆似懂非懂的點了點頭，現在她也只是一知半解而已，不過她也知道等一下真到了自己上手之后大概就能明白了。

“你的番茄炒蛋為什么還要放蔥和姜啊？”才剛剛從陳年說的知識點中緩過神來，安紅豆忽然發現陳年已經開始切蔥和姜了。

畢竟她小時候在家里吃的番茄炒蛋里面，可是從來都不會放這些東西的。

“這兩種算是比較大眾的調味料了，但很多人在有些菜上不喜歡放這兩樣，這個其實是因人而異的，我個人覺得放這兩樣能夠增加番茄炒蛋的風味，而且到時候真吃的話，其實是不太能夠吃得出來這些味道的，就像是有的人吃番茄炒蛋一點糖都不放，有的人喜歡多放糖一樣。”陳年解釋道。

“哦，那我懂了。”安紅豆點了點頭。

但說到這里安紅豆又有了疑問：”到現在應該是要炒了吧？那番茄炒蛋到底是先放油還是先放蛋呢？”

陳年聽著本來想再抖個機靈說先放鍋的，但最后想想還是算了，這樣的玩笑老開就沒意思了：”要先放蛋，其實這道菜是屬于燜炒，就是要先燜然后再炒，在放油的時候不用多放，少來一點就好，等油熱了之后再下入雞蛋這樣便于雞蛋凝固，但注意不要開太大火，別把雞蛋炒焦了，當然如果你喜歡吃焦一點的，就當我沒說。

在等雞蛋凝固了之后再用鏟子把它切開，可以切的稍微小一點，這也要看你自己的喜好，但記住不能切的太小了，要不然到時候番茄炒好了，雞蛋也找不到，那就只能喝了。”

陳年不急不徐的翻炒著雞蛋，等到鍋底的油都燒開，雞蛋也全部都凝固成型之后將其倒了出來。

“如果可以的話，我建議是分開兩步，先把雞蛋炒好之后倒出來，等一下再加進去。

不過雞蛋在倒出來之后不用洗鍋，如果炒得利索的話，倒出雞蛋鍋里就什么都沒有了，接下來我們又要炒西紅柿，還是再放一點點的油進去，但這里要記住的一點是一定要先把鍋燒熱了，等鍋燒熱之后就把切好的姜米倒進去翻炒爆香。

等你能夠明顯的聞到姜的味道之后，再把西紅柿也倒進去，你看現在西紅柿是不是變得更紅了，而且也更容易出湯，但如果你還想要更好吃一點，讓它的番茄味兒更香甜一些，還能再加點兒番茄醬進去，就是平常超市和便利店都能買到的那種番茄沙司，可以直接用來蘸著吃薯條的那種。

但記住千萬不要買成那種鐵皮罐頭似的番茄膏，那個很酸，雖然那個也是做菜的，但放在這里還是有點不合適。”

陳年一邊說著，一邊又往里面加番茄沙司，其實按照原本他自己在店里做的是不會加這個東西的，但有時候還要考慮到安紅豆的口味。

“這個我喜歡，我感覺這樣應該會很好吃。”安紅豆看到這里眼前一亮，“不過你自己做的話應該是不會加這個的吧？”

陳年點了點頭：“對，因為做飯并不是死板的，家常菜更是如此，自己怎么喜歡就怎么做，不能說有些正宗的番茄炒蛋里不放番茄醬，那我們在做飯的時候也不能放，畢竟往西紅柿炒蛋里加番茄醬也不犯法。”

“那可不一定，說不準現在就有人在外面等著呢，你剛把番茄醬放進去，就有一大群人沖進來把你抓走。”安紅豆忍著笑說道。

聽到這里陳年忽然轉頭看著安紅豆：“如果我因為放番茄醬被抓進去判了十年，你會在外面等我嗎？”

“會！”安紅豆重重的點了點頭，但滿眼都是止不住的笑意。

剛在一起的兩個人總是有說不完的有趣的話，陳年特別喜歡這樣的氣氛，因為他感覺特別融洽，就好像是水乳的交融，又像是鎂條遇到明火一般會發出耀眼的光芒，又如同吃烤肉時就一瓣大蒜一樣，讓人覺得相得益彰。

“好了，我還得先教你這個，在把剛才說的所有東西都放進去之后，再加一小碗水，主要的目的是為了把里面的番茄煲爛，一直到把里面的汁水都收干之后，這樣番茄的味道就會相當濃郁了，等湯汁收的差不多了之后再加入一些精鹽，少許的白胡椒，而且這些調料一定要在加了水之后再放，不然在剛才鍋里干的時候放進去炒，就會很容易把這些細小的調料的顆粒炒焦。”

“明白了，至少到現在為止，我都已經記得七七八八了，我感覺等一下我自己也能做的特別好吃。”安紅豆忽然之間就來了信心。

而這時陳年又想到了一個問題：“對了，你喜歡吃甜口的嗎？喜歡吃的話我再往里加一些糖。”

“不要，我感覺就這樣挺好的。”安紅豆搖了搖頭。

“那好，之后把調料翻炒均勻，然后再把剩下的一小部分番茄也放進去翻炒一會兒，也不用等他們化掉，只要軟了之后再撒一把蔥花進去就好了。”

沒過多久，陳年將炒好的番茄雞蛋盛出鍋。

“好香啊，我現在還沒吃都能感覺到香味兒了。”安紅豆一邊說著，一邊已經自己在廚房里找了一個勺子盛起來放在嘴邊，輕輕吹著吹。

等到上面的熱氣沒那么多了之后便一口放進嘴里。

瞬間濃郁的番茄風味便充斥在口腔當中，而在里面裹著濃濃番茄汁的滑嫩的雞蛋更是彈性十足。

貝齒輕合，蛋香隨著這尋常無比的動作被釋放了出來。

酸酸甜甜的感覺占據了主導，可并沒有搶風頭也沒有傲然獨立，而是與蛋香相互成就。

“真好吃啊，這個番茄炒蛋，和我以前吃過的完全不一樣！就不說中午我自己做的那個版本，和你做的這個一比，我感覺以前我在家里吃過的番茄炒蛋都沒那么好吃了，以前吃的番茄炒蛋都是番茄是番茄味兒，蛋是蛋的味道。”

陳年搖了搖頭：”這樣肯定是不行的，不能說不好吃，只是我覺得既然做一道菜，那肯定得讓里面的食材都能夠相互配合起來，如果不能夠相互配合的話，那放在一起就沒有意義了。”

“對對對，就是這樣！”安紅豆勐點頭，“那我們就開始開飯吧，我感覺這個番茄炒蛋不管配著大米吃還是拌面，一定都特別好吃。”

“啊？等一下，我們現在是不是步驟沒搞對呀？你不是還要再做一下嗎？”

“要不然算了？我感覺我已經學會了，等回頭我自己試試好了。”安紅豆嘿嘿笑著說道。

“那怎么行，而且我做的這一盤也只夠一個人吃，你再來做一盤，等一下我們兩個就可以一起吃了，而且你做的過程中我還能再給你說一說。”陳年可不能讓對方逃掉，今天安紅豆過來就是學做菜的，雖然不知道為什么安紅豆忽然打了退堂鼓，但陳年還是真心想教會對方一些家常菜。

這樣也不至于以后安紅豆自己在家的時候就只能吃那些速凍食品了。

“好吧……”安紅豆嘆了口氣，她剛才吃到陳年做的番茄炒蛋那么好吃，一時之間又擔心自己沒有做好會顯得自己特別笨，所以就打了退堂鼓，“但一會兒我要是做的不好，你可不能笑我。”

“我笑你做什么，要不然我把我當初做的那個黑蒜面包魚復刻出來讓你嘗嘗？”陳年帶著笑意說道。

“嗯，別別別……雖然我在你這兒吃過幾次黑暗料理，但那和你說的那東西根本就不是一個級別。”安紅豆滿臉都寫著抗拒。

但很快她還是在陳年的指導下開始動手做了起來。

前前后后的一陣忙碌，安紅豆也并沒有著急，陳年說什么她就做什么，再根據先前陳年教過她的那些，很快她也做了一份西紅柿炒蛋出來。

“看起來還不錯啊。”陳年看著安紅豆的成品說道。

“好像是哎……”安紅豆也不敢相信自己居然能做出來這種成色的番茄炒蛋。

然后她又嘗了一口：“好像味道也差的不是很多！”

“是不是，學成了？我就說不難吧？”陳年得意的說道。

安紅豆能夠把這道菜做出來，陳年比自己做出來還要高興。

“學會了！學會了！看來我在廚藝上也很有天分的嘛，當然我下次回家的時候給我爸媽做他們肯定會特別驚訝！”安紅豆此刻顯得十分高興。

“那我回頭再教你幾個家常菜，到時候你給他們做一桌，讓他們看看你的真正水平是怎么樣的！”

“哈哈，好啊好啊！”安紅豆此刻已經完全的沉浸在了自己的廚藝當中不能自拔。

但就在這時，陳年忽然在一旁悠悠的說道：“那現在番茄炒蛋你也學會了，你之前不是說要給我獎勵嗎？”

陳年雖然現在還不知道是什么獎勵，但既然是安紅豆說出來的，那就肯定不可能是一個謝謝之類的。

結果安紅豆在聽到這里之后，忽然有點臉紅。

“獎勵呀……獎勵肯定是要給你的。”安紅豆一邊說著一邊朝著外面的餐廳而去，陳年看到安紅豆的包還放在桌子上，心想著安紅豆大概是早已經給自己準備好了。

“不過為了給你一個驚喜，你得先閉上眼睛才行。”安紅豆此時已經走到了廚房門口。

“我現在就要閉上眼睛？”

“當然呀，要不然一會兒我拿出來的時候你豈不是都看到了？”

“好吧。”陳年十分聽話的閉上眼睛。

但就在陳年閉上雙眼之后安紅豆此刻忽然露出狡猾的笑容，臉蛋也由先前的澹澹紅色變成了如晚霞一般的明媚。

她躡手躡腳的又重新回到了陳年的身邊，然后勐的踮起腳尖如同蜻蜓點水似的在陳年的臉上輕輕地啄了一下。