第522章 陳師傅探店

美食從麻婆豆腐開始 第522章 陳師傅探店

“不過其實有沒有什么好點的就看看他們家的特色菜就好了。”蕭景說完就點了這一家的樟茶鴨，點了一份醉酒豆花，然后又來了個毛血旺。

“再來兩碗米飯。”蕭景說完又看向了陳年，“陳哥你喝什么？”

“我喝茶水就好。”陳年笑著說道。

“好，那就不要喝的了，另外再來一份涼拌黃瓜。”

蕭景很快便點完了菜。

但不得不說，這家的上菜速度還是很快的，沒過多久涼菜便被先端了上來。

有著川菜風格的拌涼菜里面自然是要放油辣子的，除此之外還擱了點兒老醋，擱了點兒醬油，陳年夾了一塊兒黃瓜放進嘴里。

還能感受得到回味甘甜，想必是里面除了上面所說到的那些調料之外還加入了糖進去。

“這個拌黃瓜不錯，味道真的可以，還有他們的這個黃瓜吃起來也是脆脆的，感覺比較新鮮。”陳年不住地點評道。

顯然對于這道拌黃瓜十分滿意。

清脆的口感配合上醇厚的醋味，回口甘甜，當中還有絲絲的辣意，還沒有開飯，這一口下去就已經讓人提起了食欲來。

“真不錯，別看這道菜就是一個簡單的涼拌黃瓜，但實際上這老醋可是大有講究的。”陳年一邊說著，一邊又用快子蘸了蘸盤中的醋，然后放進嘴里咂巴了咂巴。

“這個醋如果你細品的話，還能品得到一絲果香，所以如果我沒猜錯的話，這老醋應該是把醋放在鍋里熬出來的，而且這個醋應該是山西的老陳醋，至于具體幾年我嘗不出來，但肯定至少有三年。

但在鍋里除了放醋以外還放了紅糖，冰糖，白糖，蠔油，香醋，鹽，生抽和蜂蜜，而且我剛才說里面有果香，應該是放了檸檬和蘋果。”

而蕭景在聽到這話之后，不禁豎起了大拇指：“果然專業啊！吃一口就能嘗出來這么多？”

“這沒什么的，干這行的基本上都懂，無非就是在比例上可能會稍微有些不同，不過這邊把果香弄出來其實還是很有創意的，也是一個相當不錯的創新。”陳年又微不可查的把話題轉移到了這家店上。

蕭景也又吃了一口黃瓜嘗了嘗，結果他怎么品都沒品出來果香味兒。

“老板，我怎么沒吃出來有果香味兒呢？”

“我們不一樣的，畢竟我是靠這個吃飯的，不信的話你一會兒可以問問，但人家愿意不愿意說就又是一碼事兒了。”陳年解釋道。

蕭景點了點頭，也沒有在這道菜上多做深究，畢竟對于他來說這一盤菜好吃就行了。

沒過多久他們這邊就上來了一道硬菜——毛血旺。

這道菜一放在桌子上，陳年就聞到了一陣十分具有沖擊力的香味兒。

“這毛血旺做的確實正宗啊，底油用的是菜籽油和牛油兩種，這兩種油的味兒雖然不一樣，但他們有一個共同點，那就是味道都特別明顯。”

“老板，你都還沒有吃就已經開始點評上了？我原本以為你的舌頭厲害，但沒想到現在你的鼻子也厲害。”

“這就更沒什么了，能夠聞得出這兩種油的味道，別說是我了，就隨便一個經常在家里做飯的人估計都行。”

陳年一邊說著，一邊又拿起小勺來在里面輕輕的舀了一勺湯，然后簡單吹了吹就送入口中。

這舉動看的蕭景整個人都呆了！

他還是第一次見有人在吃毛血旺的時候菜都沒有動，上來就先喝了一口湯！

“老板你真是無情鐵嘴啊！”蕭景瞪大眼睛忍不住說道。

“我這不是為了你的節目效果嗎？”陳年如實開口，“總不能跟你合作一次，我出一回鏡就只是跟你在這兒坐著一起吃飯吧，那樣有什么意思？

至少得把這邊的味道講一講，講一講大概的做法，既然我們是做探店而且你也沒有接這家的，那咱們都得實話實說才行，至少也要讓觀眾們對我們探的這家店心里有數，對吧！

要是吃什么都好吃，來來回回的就那么幾句話幾個詞，觀眾們看時間長就不愛看了，而且別說是觀眾們了，我自己都不愛看這樣的視頻。”

蕭景點了點頭：“還是陳哥會玩兒，我覺得我也得好好學習學習這方面，每次出去探店，我也只能跟觀眾朋友們說這道菜的口味如何，而且對于我來說飯菜只要不是太難吃，就都感覺還不錯。

有些店明明我沒有收錢，但還是有很多觀眾們在跟著我去了同一家店鋪后，普遍反應說味道一般。”

“你看這就是吃了不專業的虧，當然了，有時候并不是你不夠專業而是每個人的口味不同，你喜歡吃的別人或許就不喜歡吃。

舉一個最簡單的例子，有的人就喜歡吃折耳根，用折耳根拌涼菜，用折耳根泡水，用折耳根炒菜吃，甚至生吃的也有，但有的人則是完全無法接受這個味道。”

陳年繼續解釋。

“那倒是，不過我每次也和他們說這只代表我個人口味，但陳哥你說的這些倒是替我打開了一個新思路。”

“慢慢來吧，你才剛接觸這一行，不過也沒必要完全按照我說的去做，在你自己的基礎上增加一些符合市場需求以及觀眾們喜愛的東西就好了。”

陳年說完這才想起來自己還沒有說毛血旺的湯底。

于是又用勺子喝了一口，然后呸呸呸的把里面的調料渣吐掉。

“這個底料也很正宗，糍粑辣椒，還有豆瓣醬，剩下的就是他們自己的配方了，但如果有人想在家里做的話，也能多上網去搜一搜，現在網上方便的很。

如果覺找到的教程太麻煩的話也能看看稍微簡單一點的，實在不行去超市買一包毛血旺的調料回家，直接往鍋里放點水，然后放料一煮，剩下的就是放食材了。

總之這個毛血旺湯底的味道很足很濃，而且也很咸，但對于一般不太能吃辣的人來說，可能會稍微有一點沖擊力。”

就在陳年說的時候，蕭景已經拿出手機來搜索什么是糍粑辣椒了。

然后又對著鏡頭把糍粑辣椒是什么，大概怎么做，稍微解釋了一遍。

說完之后陳年才繼續說道：“在毛血旺里面稍微講究一點的基本上都會有黃喉，毛肚，鴨血，鱔魚，這四個對于某些人來說是必不可少的。

其他的就是午餐肉，牛肉，菜的話就是豆芽和芹菜這兩樣兒一般來說都是會放的。”

陳年又講了一遍這道菜，他雖然沒有在店里做過，但講是會講一些的，而且對于川菜陳年的了解也不淺。

蕭景就只是在對面附和著，然后陳年便將這些食材一一的吃過之后進行點評，最后給出一句相當不錯的評價。

“所以啊，這道菜是非常下飯的，如果來這邊吃飯的話，我是比較推薦毛血旺，而且毛血旺也確實是他們家的特色。”蕭景點了點頭繼續附和道。

但就在他們說話之間，最后一道樟茶鴨也被端了上來。

“陳哥你嘗一嘗，樟茶鴨也是這邊的特色。”

陳年點了點頭。

心里尋思著樟茶鴨自己雖然吃過，但相比于其他川菜來說，了解的確實沒那么多。

當然如果是BJ烤鴨的話，他倒是能展開來說一說。

本著不太了解就少說話的原則，陳年先夾起鴨子來嘗了一口，但就是這一口讓陳年不禁皺起了眉頭。

“陳哥怎么了？”

“這個鴨子好像味道有點不太對啊，我怎么感覺這鴨子吃起來這么像半成品呢，和其他幾道菜比起來，這個樟茶鴨吃著肉質有點發干，韌性比較足，而且味道也比較透，也有煙熏味兒，但汁水并沒有那么足，一進嘴就能吃得出來這鴨子絕對不是剛做出來的。

而是那種提前很久就腌制好的半成品，所以這個煙熏味吃起來就不是那么新，感覺很舊。”

既然是做視頻，那陳年自然是有什么說什么。

“不過這樣倒是也正常吧，畢竟不是專門做這個的店，如果所有的工序都讓這家店自己來做，那就太費時了，所以就半成品來說，這只樟茶鴨的味道還是很不錯的。”

蕭景也將這視頻如實的拍了下來，而且想了想還是打算回頭把這一段視頻也保留下來。

“不過陳老板，你要不也在店里再出幾道新菜？”蕭景提議道，“就比如樟茶鴨，還有毛血旺什么的。”

等陳年聽到這話之后搖了搖頭：“這話你在別的地方問我可以，但現在問就有點不大合適了，我轉頭說了人家這邊的樟茶鴨是半成品，回頭我自己再出毛血旺和樟茶鴨那也太不地道了，樟茶鴨就不說了，就單單毛血旺來說，就算是我自己研究，其實也不見得比這家店能做得更好，畢竟人家可是以這個為特色的。”

陳年連忙撇清自己的關系，他可不想到時候因為一些話引來不必要的誤會。

畢竟在網上什么事情都很難預料得到。

眼見陳年的求生欲如此旺盛，蕭景也沒有再多問了，等最后一個酒醉豆花上來之后，陳年嘗了嘗，就是在豆花上面淋上了醪糟，醪糟里面還煮了些枸杞，反正吃起來酸酸甜甜的還帶著一點點的酒味兒，味道也十分清爽。

最后陳年和蕭景二人將桌子上的飯吃的都差不多了這才起身去結賬。

二人一共也就花了兩百塊左右。

樟茶鴨八十八，毛血旺六十八，老醋黃瓜十無，兩碗米飯一共六塊，豆花兒十二塊錢一碗，他們一共要了兩碗，算起來也就是二十四。

“其實這邊還是相當實惠的，如果有朋友們來成都玩可以到這邊嘗嘗看，但如果是不能吃辣的人就得慎重考慮了，倒不是說這家店不適合，在整個成都都得挑著來，畢竟在四川終究還是吃辣的人更多一點。”

等二人結完賬出來之后，陳年又對著鏡頭叮囑了一句，做了一個小小的總結。

此后蕭景便關掉了相機，今天的素材已經都拍攝完了。

“陳哥，沒看出來你在探店方面還是挺有天賦的嘛，如果你也當一個阿婆主經常出來探探店，我覺得看的人一定也會特別多。”

但陳年聽到這話之后搖了搖頭：“那可不行，我平常也是經常上網看視頻的，探店視頻我也總看，一般來說這種視頻會分為四種人，第一種是什么都接，不管好吃不好吃，只要給錢那就使勁兒的往好了夸。

第二種是在接之前就會進行篩選，他們會選擇相對來說給錢多一點的或者是那種本身口碑就非常好的店。

第三種就是類似于你們憑借自己的喜好去探店，而且賺的更多的是網上的流量錢，以及把這些流量后續變現，但恕我直言，在這些地方吃飯肯定也是以夸獎居多，基本上很少去批評。

第四種就是類似于網上的唐老師，隋老師這樣的大廚，他們本身就非常具有專業性，而且從來不接受店家的充值，好吃就說好吃，不好吃就說不好吃。

但你說對于我的話，前兩種其實都是不適合的，我個人來說也不想賺這種錢，畢竟我自己也是一個廚師，總不能昧著良心指著一盤難吃的要死的菜說這是人間第一美味。

第三種對于我來說其實也差不多。

但第四種的話我的資歷又不夠，別人這么做，要么是什么五星級酒店的行政總廚，要么是國宴級別的大廚，我一個開小飯館的哪有資格向人家學習？況且我自己都還沒有完全學明白，就比如剛才的那個樟茶鴨，具體做法我也就能吃出來一些，可讓我再往深了說就做不到了。”

“那倒確實是這樣，我們出來就算是做探店，也基本上會先選一些比較好吃的店，在做的時候也基本上是以夸為主，而且我自己其實確實沒有那么專業，所以只能按照我自己的喜好來，但我這個人吧，不怎么挑食，雖然做的是美食阿婆主，但他們基本都叫我吃飯區阿婆主，就是吃什么都能吃得特別香。”

很顯然，蕭景對于自己的定位十分清晰。

“那就是了，觀眾們喜歡你，其實還是更多的看你吃飯的過程。”

“確實。”蕭景點了點頭，但很快他又話題一轉：“不過陳哥，你今天怎么忽然想起來請我吃飯了，你下午干什么去了？而且還穿得這么隆重？”