第407章 好師父

美食從麻婆豆腐開始 第407章 好師父

在想通這一點之后，陳年就明白了不是自己先前能力不夠，也不是在中途出現了什么差錯，實在是對于白桉方面的了解不夠。

先前的做面條和這次的做包子，在很多地方都不一樣。

想通這一點之后，陳年終于長舒了一口氣，估計再要兩三天的時間小籠包就能夠問世。

可這時他下意識的看了一眼時間，發現現在居然都已經到了凌晨一點二十了。

“不行了不行了，要睡了要睡了。”

“狗命要緊，明天還要早起做面。”

何海明天還要再休息一天，所以自己得早點過去才行。

現在小面已經推出，可以預料的到明天肯定會有更多的人過來，尤其是早上。

原本早上的客流量根本沒法和中午以及晚上相比，但明天開始可能就不太一樣了。

因為很多四川人是習慣早上吃面的，之前蔥油拌面他們可能吃不慣，但小面就不一樣了。

而且再加上今天一整天的宣傳，肯定還會有很多人聞風而動。

如此想著陳年連忙閉上眼睛，耳朵里聽著相聲漸漸的睡去了。

第二天，陳年一早就來到店里開始做澆頭和面。

等到眾人漸漸來齊之后，也開始幫陳年分擔壓力，但這時也沒什么要做的事情了。

店里少了何海雖然也忙得過來，但畢竟多了一個人的工作量，而這工作量基本都是加在陳年身上的。

但就在早上快收攤的時候陳年忽然發現牛大爺也來了。

今天的牛大爺就穿著一個白色的二股筋兒，下身則是穿著短褲。

手里還提著一個音響。

“來碗素面，稍微清澹點，放一點點辣椒。”

由于牛大爺來的比較晚，所以店內此時也沒有什么人了，陳年在做好面之后親手將面端了出去，放在牛大爺的桌上。

“大爺，今天又去跳廣場舞了？”陳年看到了對方額頭上的汗水。

“是啊，今天又去跳了。”牛大爺點了點頭。

“今天人多嗎？”

“還行，自從上次聽了你的用了那些新歌之后，很多早上去公園里鍛煉和散步的年輕人也開始跟著我跳了，結果那些女人看到之后一個個的也都回來湊熱鬧。

最近我還想著再找點兒新歌，編幾個舞至少能多跳一陣子，免得那些年輕人跳時間長了就膩了。”

陳年點了點頭：“那確實，牛大爺我再給你推薦幾首歌怎么樣？你要是覺得能行就用，覺得不行那就再找。”

牛大爺點了點頭：“行，那就麻煩你了，在這方面我還是沒有你們懂，你們都是年輕人，我老了也不知道你們愛聽什么，反正你就把你們年輕人經常聽的歌幫我下載一下就行，到時候我回去慢慢編舞蹈。”

“沒問題！”

牛大爺的音響里是插存儲卡的，而陳年的店里也有讀卡器，所以陳年直接在店里的電腦上面把自己最近經常聽的歌和一些比較火的歌放進了牛大爺的SD卡當中。

什么紅燒肉，文思豆腐，胭脂鵝譜，蔥油拌面，龍拳，本草綱目等等……

倒也沒有多下載，前前后后也就是十幾首歌。

畢竟這些歌牛大爺是要用來編舞蹈的，一下子搞得太多了，牛大爺也搞不過來。

“牛大爺，歌曲給您下好了，您回去聽一聽，到時候有什么不喜歡或者感覺不合適的刪掉就好，要是還想再下載什么新歌就過來找我，我幫你下載。”

“真的是太謝謝你了。”這可給牛大爺樂壞了。

“對了，牛大爺，您的直播搞得怎么樣了？”

“就那樣，反正沒什么人看……”牛大爺對此并不是很在意，反正能在跳廣場舞的時候有一些人跟著跳就好了，這樣一來每天鍛煉身體也能熱鬧一些，不至于自己一個人單打獨斗。

由于安紅豆因為工作的原因去了揚州那邊，所以大概也沒什么時間和自己打電話，也就能偶爾發發微信。

在腦海中沒有其他雜念時，工作是相當認真的，不管是白天的工作還是晚上的壽宴陳年都做的十分認真。

而且在認真的工作中，時間過得就會非常快。

一轉眼又到了晚上，陳年甚至沒怎么感覺到疲憊就到這會兒了。

繼續按照昨天的方法對小籠包進行改進，這一次陳年做出來的小籠包進度直接就來到了99.6，也就是說剩下的就只是熟練分了。

到了第二天晚上陳年繼續制作，這一次陳年一口氣干到了100。

而且今天也是何海回來的日子，所以陳年在晚上下班之后將何海留了下來，將重慶小面的所有要點都教給了對方。

“謝謝師父，師父我一定會努力的！”何海高興的不行，沒想到自己居然又學會了新東西。

因為這兩天他帶著父親出去玩兒的時候，父親就告訴過他。

以前飯館里面的學徒別說是上灶做飯了，就連在前面跑個堂都得經過長久的歷練，先干兩年雜工，再干三年下手，然后再去外面鍛煉，鍛煉過后才能成為獨當一面的跑堂。

很多人干跑堂都一干就是一輩子。

所以更別說是做飯了。

現在像陳年這樣肯教人的師父并不多，尤其陳年還有不少絕活兒。

何海學的十分認真。

陳年是一邊做小籠包，一邊告訴何海的，可何海在聽的時候完全沒有去看小籠包怎么做，而是全心全意的認真的記錄下做小面的所有要點。

原本何海就已經自己在家練習過很長時間重慶小面的做法了，這次又經過了陳年的悉心指導，以前有很多沒搞明白的地方這次也全都通了。

“那你先做兩碗面，等包子蒸好了我們一起吃。”陳年說道。

“好的師父。”

調好的包子餡兒放進冰箱里面冷藏，面團則是蓋著醒發，現在沒什么事情做了，陳年就站在一旁看著何海做面。

但不得不說何海在做面上還是有相當強的天賦的。

對于面粉、水、堿面、鹽這些材料的比例把控十分精準。

就算其中稍稍有一些偏差，但陳年在指點幾次之后，何海也能很快的將其牢牢記在心中，下次再也不會犯這樣的錯誤。

只是現在想來，當初在上海灘的時候，何師傅教導自己也十分用心，只不過當時自己在白桉上的基礎比較差，所以進度慢了一些。

而且自己和當初的何師傅不同的是何師傅脾氣相對來說要暴躁許多，又想了想自己好像從來沒有因為何海在做面做不好的時候罵過他。

當然這也和現在的環境有關。

畢竟是年輕人，萬一罵兩句罵跑了怎么辦？

何海做的面同樣需要一定時間的醒發，但就在陳年蒸的小籠包開始冒氣兒的時候何海也醒好了面。

當陳年的小籠包蒸好之后，何海做的面也出鍋了。

光是看面的色澤和粗細程度陳年沒有發現任何問題，想來是先前半年的高強度重復做蔥油拌面讓何海打好了堅實的基礎。

不過陳年又想了想當初自己在琢磨重慶小面的時候，好像速度也并不慢，基本上最多兩天就能做好一種面，快的話一次就能搞定。

最后何海按照陳年的口味將小面放入碗中，陳年這時也拿了兩屜包子來到外面。

“這面做的不錯啊。”陳年看后不禁贊嘆道。

光是看這樣子基本上已經和外面賣的小面難辨真假了。

“這都是師父教的好，要我自己做肯定是做不到這種程度的，師父，說真的，咱倆的年紀差的并不多，但我就是佩服你！要不是你，我現在說不定還在哪兒端盤子呢，好一點兒能在廚房里切切菜。”何海也看著面前的面認真的說道。

當初他在來四川之前從來沒想過僅僅是半年的時間自己就能夠在一家飯店里獨當一面，而且負責的還是店里的招牌。

當初他在家里說自己想要外出闖蕩的時候，所有人都在笑話他，而現在僅僅是半年的時間，他就證明了自己。

雖然說在這半年中何海做的全部都是重復性的工作，每天來到店里面就是和面熬蔥油，然后幫著大家做一做備菜的工作，等到營業時間又是煮面端面。

可他平常也是會聽會看的，陳年在教導謝玉的時候他也聽得到，很多理論性的知識其實也很重要，雖然沒有親自上手去做，但至少那些飯菜的做法每天都能看得到。

而且大家也沒有藏著掖著。

說實在話，現在就是讓何海回老家不做面他也能憑借著學到的菜開一家小飯館，至少在家鄉那個地方做做小買賣肯定是沒問題的。

只不過何海還是更加喜歡做面。

“不用說那么多，好好做吧，等你把小面學會了，我在教你小籠包，到時候等你把這些白桉方面的功夫都掌握之后，我就再給你漲工資。”陳年說道。

何海重重地點了點頭，他知道陳年既然這么說了那肯定是會這么做的！

因為陳年并不像其他的老板那樣只會說一個好好干，至于什么時候漲工資他們也只會說一個以后或者是那種類似于等你能力提升了之后，這樣虛無縹緲的答桉。

吃過飯后陳年騎著電動車將何海送到家里。

“行了，先回去吧，到時候等你女朋友來了也能帶到店里，招妹的女朋友這幾天不就經常來嘛，反正都是家屬，來這邊吃飯都是一樣的。”

“放心吧師父，她過來大概還要再過一段時間，到時候我肯定領到店里面去。”何海說著看到陳年調轉車頭準備回家，“師父，路上慢一點。”

陳年并沒有回答，只是十分瀟灑的抬起手來擺了擺。

“這動作好像確實挺帥的，怪不得劉哥天天做。”放下手之后陳年不禁在心中想到。

不過陳年想一想自己能把小籠包做到百分百，其實也算可以了。

因為就在昨天，陳年查資料的時候發現了很多厲害的東西，這些都是各種各樣的香粉或者是香料。

而且這些調料被廣泛的運用到大排檔小吃的制作當中，比如：“特鮮粉”、“特香粉”、“麻辣臭干料”、“特鮮1號”、“香料4號”、“透骨增香劑AA”、“透骨增香劑AAA”、“火鍋飄香劑”、“火鍋增香膏”、“一滴香”、“烤魚膏”、“諸葛烤魚飄香劑”、“秘制花甲王”、“涼皮王”、“麻辣燙香膏”、“烤鴨精油”、“雞肉精油”、“豬油精油”、“牛肉精油”、“千里香”、“萬里香”、“骨里香”、“乙基麥芽酚”、“AAA香料”、“大殼魔籽精油”、“曼斯頓香精”、“百籽香膏”、“鴨脖飄香劑”、“大白油（大煙籽油）”、“肉香寶”、“鹵味增香劑”、“高倍肉精膏”、“美國肉香王”、“鹽焗香素”、“大骨白湯膏”、“羊湯精”、“老油”、“火鍋紅”、“辣椒紅”、“舒欣脆”等等……

這些還只是其中的一小部分。

以前陳年是知道有很多類似于火鍋飄香劑，火鍋增香膏，肉香寶之類的調料，但不知道居然有這么多！

而且比如小籠包用的一般都是香料4號，而包餛飩的話經常用的是特香粉，而很多飯店里面煲的湯用的是特鮮1號和增香劑AAA。

而且昨天在看到這里的時候，陳年忽然想到當初在上大學的時候自己有時候吃了米線或者是麻辣燙拉出來的粑粑好像有一股不同尋常的味道。

還有在吃了火腿腸之后噓噓都感覺是火腿腸味的。

果然這種香料上味兒的能力強的過分。

不過陳年倒也沒想著去做什么行業內幕的揭秘者，反正這些東西在內行人眼里看來是十分尋常的，而且陳年也管不了別人怎么做，反正把自己做好就好了。

能做好的菜就努力去學，做不了的菜就不做，反正全中國的菜系那么多，菜的品類何止成千上萬種，自己一個人就算窮盡一生，也不一定能夠學得完。

就這樣又過了兩天，原本按照數量來說在昨天就該賣到份數的酸梅湯直到今天才達到數額。

那是因為陳年還沒有把小籠包做到100，所以想要稍微推遲上一兩天，故而減少了每天酸梅湯的份數。

雖然這樣會使得一些顧客抱怨，但是等自己學到小籠包推出新菜之后再把酸梅湯調回來就好。

而且再過一兩個月，表姐那邊的蛋糕店裝修好，每天的酸梅湯就可以不限份數了。

所以今天也就是店內正式推出小籠包的日子。

當陳年早早的來了把一籠小籠包八元寫在木牌上并掛起來之后就開始忙碌了起來。

漸漸的有客人上門。

一進門就透過玻璃窗戶看到那廚房里面一排排冒著氣兒的小籠屜……