第230章 謝玉的土豆絲

美食從麻婆豆腐開始 第230章 謝玉的土豆絲

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有些人會選擇在評論了之后再取消關注，但是想要再回復別人的評論，那就得重新關注，所以他們的粉絲數也在飛快的上漲著，短短的一個小時就從200多漲到了1萬多。

這讓他們終于放下心來，看來這個策略成功了。

等到第二天中午的時候，陳年打算去廚房里面做一道西紅柿炒雞蛋，而他也只做這么一道而已，剩下的還是讓謝玉來做。

陳年昨天所想的兩個辦法一個是提前把西紅柿弄碎，做一些西紅柿醬裝入瓶中用的時候取出來。

有很多地方便會趁著西紅柿便宜的時候買許多回來如此做，到時候不管是做西紅柿炸醬面，還是做莜面，以西紅柿為蘸料都很方便，只需要取出來，熱一熱就能吃。

但是這東西保存比較麻煩一些，在北方通常都是在西紅柿豐收的季節將其做好，裝入一個一個的瓶子里密封，有些是罐頭瓶，還有些是以前用來輸液的玻璃瓶，避免把吃不完的西紅柿浪費了。

做好之后放入地窖之中保存起來，吃的時候再隨時取出來。

但是現在在城市里卻有些不太方便。

于是他只好用第二種辦法，這種辦法說起來也沒有多復雜，無非就是換一種切法而已。

由于現在店里一共有五個人，所以陳年就弄了六顆西紅柿和六顆雞蛋。

但其中有兩顆西紅柿被陳年切成了小塊兒，這是專門用來熬湯的，讓它們化掉的，另外四顆則是被切成了大塊。

六顆雞蛋被陳年雙手左右開弓先后打入一個小盆里面。

蔥花切好放在一旁備用。

緊接著便是開始用油滑鍋，滑過一圈之后，鍋也差不多熱了，手放上去感受了一下，已經達到了自己想要的溫度，隨后直接把雞蛋倒入其中，手隔著毛巾扶在鐵鍋的扶手上不斷的搖晃著。

而雞蛋也在里面不停的奔跑著，像極了一個飛檐走壁的刺客，只是穿著淡黃色的長裙，顯然隱蔽性并沒有那么好。

雞蛋在經過翻炒之后溢出的香味是許多愛吃雞蛋的人難以抗拒的，尤其是這個嫩黃的色澤和質感就像是一個有著鵝蛋臉的可愛少女。

輕輕一捏小臉嫩的都能掐出水來。

而且在做雞蛋的時候還有一個訣竅就是油要熱，而且油絕對不能太少，否則炒出來的雞蛋就會很干，也不嫩。

而陳年也同樣是在剛剛凝固的時候將雞蛋盛了出來，剛才經過雞蛋充分吸收，鍋內此時還有一些油在，趁著這油溫陳年又把蔥花放入煸香。

蔥的香味開始漸漸的散發出來，就像是一款香水一樣，此時的蔥香便是極品蔥油的前調味道，但由于這里做的是西紅柿炒雞蛋，所以并不需要做到蔥油拌面那種地步。

等到香味散發出來，陳年便把先前切碎的西紅柿放入其中，同樣是小火，就這樣慢慢的翻炒著，溫度不斷上升傳入西紅柿之中，原本被切成小塊的西紅柿也都漸漸的融化了，變成了類似于西紅柿醬一樣的狀態。

而湯汁此刻也開始變得紅了起來，滿滿的都是西紅柿的顏色。

再加入一些鹽和醬油讓這味道進一步提升。

然后把剛才炒好的雞蛋重新下入鍋內，將其打散，讓雞蛋再進一步熟成的時候繼續吸收著鍋內的湯汁，但與剛才不同的是，現在它吸收的是西紅柿的汁水。

貪婪而又渴望。

原本還有不少的西紅柿醬，在不斷打散和翻炒的過程當中漸漸的變少。

最后再把另外一部分大塊的西紅柿放入其中。

這就是陳年想出來的第二種辦法，首先以碎西紅柿來做湯汁，但是兩顆西紅柿的湯汁在六顆雞蛋之下基本就要被吸收的差不多了，但是第二次放入西紅柿也同樣是會化掉的。

可在這個時候陳年就不用去擔心這些西紅柿會完全化掉，因為現在這鍋底每一種食材的程度都已經完全的處于陳年的掌控之中。

等到下面又開始漸漸的出現湯汁，而大塊的西紅柿也開始變軟的時候，陳年便麻利的關火，然后把這道菜承了出來。

此時陳年才覺得這西紅柿炒雞蛋和自己想要的有些接近了。

這一份西紅柿炒雞蛋，顏色鮮麗，汁水豐盈。

又宛若一個身穿淡黃色長裙上點綴著可愛小番茄的鵝蛋臉少女正在起舞著……

飄然若仙，可愛極了！

在這一盤菜中雞蛋與西紅柿完美的融合在了一起，可同時他們又不失彼此的味道，因此在陳年看來，這二者相互擁抱實在是天作之合。

嘗了一口雞蛋，入口略帶西紅柿的酸味兒，但同時雞蛋也并沒有被炒的太老，依舊保持著嫩滑。

一口咬下去汁水充足，雞蛋本身的香味與西紅柿的清香融合在一起，和昨天的西紅柿炒雞蛋比起來根本不是一個等級。

將這一盤菜端出外面，陳年順便看了一眼菜譜。

西紅柿炒雞蛋98.73。

可以，到了這個程度基本上就是熟練度的問題了。

再來上幾次就能合格。

“想吃西紅柿炒雞蛋了？”馮紅紅看著陳年端出來的盤子問道。

“是啊。”陳年笑著坐下。

而何海則是看著這一盤西紅柿炒雞蛋，兩眼放光。

“要我說啊，來紅紅飯店上班最大的收獲第一就是工資，第二就是每天都能吃到好吃的飯菜，這就跟天天下館子一樣。”

溫紅霞也點了點頭：“是啊，小陳的手藝太好了，每次我去接女兒的時候，她想做的第一件事就是來這里吃飯。”

而馮紅紅在一旁聽的臉上樂不可支，別人夸獎陳年，那不就是在夸獎自己嘛？兒子出去了能夠得到別人的認可，自己這個當媽的臉上也倍兒有面子。

就在這時，謝玉也陸續把員工餐端了出來。

原本謝玉的水平就不錯，在陳年的指導之下也在飛速的進步著。

就比如這一次端出來的炒土豆絲，整體來說就很不錯，讓陳年來打分的話，絕對是能夠的上100分的。