第216章 試菜

美食從麻婆豆腐開始 第216章 試菜

解決了這件事后壞人也得到了該有的懲罰，而他們在回到戲園子后，陳年又給白月霜看了自己白天弄回來的這些錢。

“這次你要把這些錢好好保管著，總得為你們的以后考慮，湘云姐就不用說了她手里現在一分錢都沒有，但是你作為男人不能沒錢。

不過我給你一個建議，那就是盡可能的把這些錢都換成金子這種保值的東西，萬一以后要是真打仗了，說不定過段時間錢也要跟著換，只有金子這種東西才是最保值的。”

“行了，就說這么多，時間也不早了快回去睡吧，明天還要早起呢，后天就是班主的六十大壽，我們得好好準備準備。”

晚上陳年倒是沒有再聽見隔壁的雞叫，大概在那事之后他們還沒有來得及買新雞就有打仗的消息傳過來，而且隨著這段時間從那邊逃難過來的人越來越多，所以昆山這邊也越來越人心惶惶。

也就是那種爛賭的賭鬼和當地的地痞什么的還不想離開。

賭鬼不想離開是因為懶，而且居家搬遷又沒有什么錢，但那些地痞大概是因為他們離開這里之后，便不會像在這里一般，可以肆無忌憚的到處耀武揚威了，去到一個新的地盤上那是要重新拜碼頭的。

最后剩下的就是李富春這種人了，不想離開家，也不愿意舍棄下這片故土。

晚上陳年有些睡不著，因為他還不知道自己究竟要達成什么條件才能回去，于是就拿出白天金大川給的那些菜譜來，一個一個的看著。

這些菜都可以算得上是比較經典的淮陽菜了，其中某幾個更是一些地區的代表。

差不多每一道菜都看過去之后，陳年也漸漸的有了困意，果然看這些密密麻麻的字用來催眠是一個絕佳的方式。

但陳年的看過一遍和普通人看過一遍不一樣，他不是讀過一遍，而是在看到某個食材或者是看完一道菜之后會思考為什么這些菜里面要放這些食材。

只有理解了才能夠更快的將其記住，否則死記硬背的話，就算是把菜譜都背會了，可是其中的少量、適量怎么理解？

根本沒有一個明確的量化的數字。

怪不得金大川之前說自己先看看這些就當是加深印象，等到做的時候才算認真學。

但就算如此，陳年看完之后還是有許多疑問，有些在心中理解不了，畢竟自己還沒有做過，雖然有一定的廚師經驗，但是菜系不同做法也不同。

就比如湖南菜當中勾芡用的其實并不多，反觀川菜當中需要進行勾芡的菜可能占到了60以上。

所以要一個湘菜的廚子去上手川菜，哪怕水平再高，那也得先適應一段時間，多加練習才能夠將其做好。

等到上下眼皮子實在是難以忍受分別之苦，非要牽扯在一起緊緊擁抱的時候，陳年索性也就成全了它們，把那些菜譜小心的重新疊好，然后放在枕頭下就這么睡去了。

到了第二天一大早，陳年又被一個聲音驚醒，但這聲音并不是雞叫而是金大川的聲音。

“走了走了，出去買東西了！”

很多菜是要提前進行準備的，有些是要進行提前腌制，還有一些是需要提前備好以免到時候想要用還得臨時去買，萬一買不到又要出什么變故。

陳年醒來飛快的睜開眼睛，下地穿好衣服，然后在路過水缸的時候，直接用水瓢在里面舀了一瓢涼水，然后溫一下，用清水抹了一把臉，最后用毛巾擦干之后將毛巾丟在架子上。

丟回來的毛巾懟的架子不由得暈頭轉向，但最后也顫顫巍巍的沒有倒下。

畢竟是那種鐵絲擰成的盆架，雖然站的沒那么穩，但也沒那么容易倒。

然后又順手從桌子上拿起另外一張紙，推開門走出了屋子。

“怎么起這么晚？今天跟我出去一趟，我們買點明天要用的東西，有些東西得早點去，去晚了怕沒有了。”

做這么一桌宴席所用到的菜有許多是不怎么常見的，所以菜市場就算是有，那肯定也備的不多，萬一去晚了被別人買走，那可就欲哭無淚了。

“這不是昨天晚上有點事，睡得稍微晚了一點嘛，而且在睡覺的時候還看了看你給的菜譜。”

“原來如此，那你也得打起精神來，今天我們去買菜，我告訴你有些菜需要怎么挑。”

陳年點點頭，這淮陽菜還是有一定的講究的，而且當初自唐朝之后，許多皇帝也曾經不止一次的來過這里。

所以這些菜就算做起來也非常的講究，但這一點陳年早就已經知道了，畢竟當初學文思豆腐的時候就沒那么容易，而且這次金大川拿出來的這些菜，自己甚至還有幾樣聽都沒有聽說過。

但這也不要緊，反正正式的教學還沒有開始，但是當他們推了一個木平板車來到原本的菜市場卻發現以前就算是早上也人來人往的菜市場，此刻卻沒什么人來這邊逛，就連那些賣菜的擺出來的菜也少了許多。

包括很多以前陳年見面都會開口寒暄幾句的熟悉面孔。

顯然是他們知道現在這生意難做，但又不得不做。

很快精心挑選了許多菜和肉之后，便將這些食材放在平板車上推了回去。

由于現在時間還早，所以陳年給他們做了早飯。

一吃過早飯便開始和金大川一起忙活了起來。

在忙活的時候，金大川直接說：“陳師傅，到時候文思豆腐、大煮干絲這兩道菜就你做了，畢竟你刀工比我要好一些，到時候我把錢該分多少給你就給你多少，放心，在這一點上我金大川做事不會讓人挑出來任何毛病。”

“沒問題。”

陳年點了點頭。

然后金大川就開始一點一點的告訴陳年每一種食材要怎么處理？提前腌制的話需要放什么材料？水和調料的比例是如何？要在什么樣的環境之下進行腌制？

很快就到了下午，晚上他們要進行試菜，也就是第二天宴席所要吃的菜，在前一天的時候得做一次嘗一嘗，這也是為了方便他們可以進行調整。