第188章 是蘑菇他加了蘑菇

美食從麻婆豆腐開始 第188章 是蘑菇他加了蘑菇

“這是……海鮮的味道！”

昨天那個管水鍋的說道，早些年間他也是個說書人，走南闖北的去過不少地方，也講過不少故事。

但就算如此，他最后還是放棄了曾經的那個行業。

入了春雨班，做了一個最沒有技術含量的工作。

管水鍋，也是戲曲班社后臺的服務人員之一，負責供后臺全體人員的飲用水以及準備演員洗臉卸妝用的手巾，臉盆，肥皂等等……

除了這些工作之外，有時候也會做催戲或者協助檢查等后臺服務工作。

總而言之更多的像是一個打雜的。

哪里需要去哪里，別的地方都不需要的時候，就是燒開水。

“不出我所料的話，這應該是蝦的味道。”

他篤定的說著，而其他人聽著這話也不禁開始期待了起來。

“各位各位……今天的粥里可沒有蝦啊，就是帶著蝦味的粥，要不然就算大家一人一只蝦，那伙食費也夠咱們吃好幾天的了。”

眾人一聽這話神色不僅暗淡了一些，但就算如此早飯還是要吃的。

“來來來，喝蝦粥的打左邊排隊，不喝蝦粥喝白粥的打右邊排隊。”陳年吆喝著讓眾人排好隊一個一個的來，左手邊的小鍋里放著的是白粥，右手邊的大灶上是蝦粥。

而在灶臺的邊緣放著一個大鐵盆，里面裝著腌好的咸菜，這咸菜已經被陳年切成了絲，一會兒讓他們就著吃。

正如陳年所預料的那樣還是喝蝦粥的多，畢竟在能夠喝到味道鮮美的海鮮粥的請情況下，鮮有人去喝味道寡淡的白粥。

不愿意喝海鮮粥的大都是一些平常就不吃海鮮的人。

不過在昆山。不吃海鮮的人基本上就和在四川不吃辣椒的人是一樣多的，雖然有，但大環境如此，還是能吃的多。

而且昆山地理位置也比較優越，西面蘇州東面上海。

昆山的東北方向便是陽澄湖。

當初陳年還在上學的時候，就看到過一個老新聞說以前的上海非常窮，窮到每天只能吃大閘蟹度日。

這話在現代人聽起來可能有些反凡爾賽，但在那個時候的人看起來確實是如此。

靠山吃山，靠海吃海。

就算螃蟹本身挺美味的，但這東西天天吃也受不了。

一邊給大家打粥，陳年一邊把蘿卜咸菜放在上面。

喝粥的時候就得吃點咸菜，而且咸菜必須還得是特別咸的那種，雖然在健康學的角度上來講這種咸菜可能對人體有那么點害處，但如果在吃東西的時候，不管吃什么都要考慮這方面那人得餓死。

給所有人都盛完之后，陳年又給自己也盛了一碗海鮮粥。

這種粥陳年還是第一次做，以前喝的更多的是小米湯和大米粥，但熬出來不會有這么稠也不會熬煮這么長的時間，更不會在里面放這些亂七八糟的東西，頂多放一些花生、紅棗之類的。

這次也是陳年早上的時候突發奇想。

下意識的看了看腦海中的菜譜，之前自己做的那幾道菜都已經出現在了上面。

清炒蘆蒿：80

莼菜炒蝦仁：91.2

土豆紅燒肉：97.5

涼拌白芹：93.5

蝦殼粥：89.7

但這幾道菜好像都沒有做到完美，說來也是都是第一次做，哪能一次性就做到完美？

否則那也太假了。

不過就算完成率只有百分之不到九十，但陳年看著這蝦粥感覺還是很棒的。

水米融洽，柔膩如一。

這是袁枚在《隨園食單》中對粥的描述，陳年覺得將這句話放到這里恰到好處。

先不說味道，這一鍋粥看起來清而不濁，米粒分明，舒展卻有著無比晶瑩通透的質感，每一粒米都經過了充分的全方位360度熬煮，軟爛而又不牽連。

這一鍋粥是以熬煮蝦殼的湯水為底，雖然米只能算是普通米，但有時候熬粥并不需要米太好，就像是開飯店一樣，只需要普通的米便可，因為主味還是要在菜上。

而這一鍋粥的主味也是蝦的味道。

由于陳年在熬煮的過程中放入了精心熬制的蝦油的緣故，海鮮特有的鮮香也在時間的沉淀下融入了這一鍋粥。

雖然鍋內沒有任何一絲的蝦肉，，但是隨著一口喝入嘴中下意識咀嚼的時候，卻能感覺到其中似乎有一些鮮嫩而富有彈性的東西在齒間雀躍。

彈潤緊滑。

這是陳年之前放進去的蘑菇碎，切得細小，此刻搭配著滿口海鮮的濃郁香味竟然有那么點兒蝦肉的意思了。

雖然在其中加了些許的鹽，但這粥入口卻并不會感受到多少咸味，反倒是這些鹽提升了整體的口感。

層次分明。

入口之后首先便是滾燙的粥，雖然已經在喝之前吹了好幾口氣使其降溫，但是在入口之后，卻還是難掩其中滾燙的熱情之意。

其次便是蘑菇碎與蝦油的鮮味混合在一起，營造出了一種無比濃厚的氛圍，令人仿佛徜徉于大海之中，每一次拒絕，似乎都有彈性十足的蝦子在口中跳舞，汁水四溢，上下齒之間的磨合都似乎成了一種樂趣。

雖然蘑菇碎小，但這無疑成為了其中的亮點，若是再大一些，反倒不會出現這種口感。

緊接著便是咸，但這個咸并不是咸鹽的咸，而是鮮咸的咸，咸菜的咸是用來入味的，而海鮮粥里的咸則是用來提味兒的。

當這些所有的味道都在口腔中綻開之后，其后便是米粒的糜，過長時間的熬煮，每一顆米都由內向外展開將內心深處最精華的東西奉獻出來，但由于米粒展開之后受熱面積與和水接觸的面積變大，所以它們便開始在鍋內慢慢的膨脹。

一直到現在變成了這副模樣。

最后就是在咽下去的時候，本就軟爛鮮香的米粒經過咀嚼變得更加滑溜，順著喉嚨滑進肚子里，沒有絲毫阻滯的感覺。

或許以上的這些動作僅僅只需要花費幾秒鐘的時間，但如此豐富而又層次分明的口感卻讓人欲罷不能，尤其是在這一口海鮮粥下肚之后，身體便開始不由自主的發出汗來。

一個字！

舒坦！17159/9706940