第53章 暴躁老何

美食從麻婆豆腐開始 第53章 暴躁老何

如此過了幾天之后，陳年就發現何師傅這個人其實是挺好的。

為人處事都非常的大度。

但就是在為人師這一方面就會顯得格外沒有耐心且暴躁。

平時的和藹在這一刻就會完全消失。

但就算如此，陳年每一次都能從何師傅那里學習到很多新的東西。

比如，夏天、冬天放的水量不同。

比如，下雨和不下雨的時候，放的水量也不同。

不同季節、氣溫、濕度都會影響醒面。

所以就需要根據不同的環境條件來改變水量、水溫、鹽的多少、醒面的時間等等……

如此復雜的程序，非但沒有讓陳年心生退卻，反而讓他更加期待了！

這才是自己該學習的東西嘛！

可就在陳年詢問何師傅這個東西具體要怎么衡量的時候，何師傅卻在一陣苦思冥想，然后閉著眼睛手凌空比劃半天之后，吐出幾個字：“不知道。”

“不知道？”

“老子怎么可能知道，那你得問我的手，不能問我。”

陳年：“……”

感情這就是傳說中的肌肉記憶？

不過陳年想想也確實。

這個時代，誰會把面和水稱著定量到多少克來用啊。

這種老一輩流傳下來或者是根據無數的經驗而得來的東西，很難用語言說清楚。

非要說的話，那他只能給你用手大概給你比劃一下。

“這么多……”

“鹽也來一小把。”

“水，就是你的手感覺比溫溫的稍微再溫一點點……”

這種描述都太過于籠統了。

陳年以前覺得適量、少許、大量就夠抽象了。

但沒有想到居然還有比這些更加抽象的描述。

不過，就算是這樣，陳年也有自己的辦法。

他直接回憶著大學時候實驗課的內容，把現在有的條件，設置了幾組對照組。

比如，現在需要考慮到的主要外界條件是：

氣溫、濕度。

而設置的變量則是：

鹽、水、水溫，醒面的時間。

每天的氣溫這很好獲得，而且有時候根據體感就能大概得出。

所以，在不下雨的情況下，氣溫大概相同。

陳年就要不停的修改一些變量，從而與另外一組進行參照。

然后再把每一次的結果記載到本子上。

這個過程陳年是暗中進行的，也就是每天根據何師傅所說的知識點進行調整，然后等到回去之后再偷偷把這些都記下來。

十來天的時間過去，陳年發現何師傅罵自己的次數好像也變少了。

大概是因為自己出錯的次數沒有那么多了吧。

但畢竟陳年現在連和面都沒有學會，所以陳年在店里依舊做的是除了做飯以外的其他工作。

而在這十幾天的時間。

何師傅每天早上開門的時候，會把貼在門口的那張尋人啟事重新用手撫平。

如果適逢下雨把那紙張沖壞了，等到雨過天晴的時候，何師傅又會重新換一張上去。

至于店內，那是常年都貼著。

以至于到后來，陳年把上面的所有字都背會了，甚至連帶著何師傅兒子的照片都記得一清二楚。

甚至有幾次睡覺的時候，陳年還夢到過。

當然，沒有見過的人，陳年也只能看到別人擦肩而過，而他卻絲毫沒有辦法與之對話。

“我能操縱自己的夢，卻不能操縱夢中夢？”

“還是說，菜譜給自己的夢，是嵌套在自己最初的夢境當中，然后在這菜譜創造出來的夢中，自己就無法再操控了？”

最后陳年越想越繞，就像是放在口袋里面一整天后再拿出來的耳機一樣。

亂的讓人心煩。

陳年發現這白案的基礎好像比紅案還要難一些。

當然陳年覺得這也有可能是因為自己本身就是紅案出身的原因，有一些經驗和想法都根深蒂固了。

所以在轉變的時候，要比在一張白紙上面寫寫畫畫更困難一些。

所以，陳年每天就這么練習著。

隨著實驗對照組得出的結果越來越完善，陳年也覺得自己的進步也是迅速的。

而何師傅罵自己的次數也越來越少，有時候就算是說，聲音也小了一些。

每天陳年都會比何師傅在店里多待兩個小時用來練習。

一個小時用來實踐，另一個小時用來分析。

有時候當陳年回到家里的時候，發現何師傅還沒有睡。

透過簾子的縫隙，陳年似乎能夠看到何師傅正在里面好像看著一張照片。

果然還是忘不掉啊。

……

有一天，陳年在睡覺的時候，外面忽然傳來幾聲槍響。

直接給陳年從睡夢之中嚇醒了。

小心的湊到窗戶口看了一壓，就只見一些外國人，身穿著各種各樣的軍隊制服不知道在對峙著什么，但就算是開了槍，好像也沒有造成什么人員傷亡。

然后就是一些嘰里呱啦的話。

這其中，陳年也就只能聽懂英語。

大意好像就是你們法國人進了我們英國的租界什么的。

而法國人又嘰里呱啦的說了一頓，陳年沒聽懂。

只是，最后法國人先離開陳年是看明白了。

只不過，在法國人離開之前，另一邊說英語的又說現代大家共同的敵人什么的。

隨后陳年就沒敢再聽了。

畢竟他也害怕別人發現之后請自己吃一發槍子。

不過這些事情自己就算是想干涉也干涉不了，自己只是來學做菜的，上海終究是華夏的，歷史如果真的那么容易改變的話，著、這就不僅僅是一個菜譜了。

所以眼下還是做好菜要緊。

于是，陳年在這里，一呆就是三年。

1930年。

這個時期的上海愈發繁榮。

許多外國品牌也漸漸的在這片土地上生根發芽。

化妝品、服裝等等關乎著人們生活方式的東西也在不斷更新迭代。

而陳年，也在這三年間不斷的成長著。

他已經可以獨當一面了，做出來的面完全可以作為售賣而端上桌。

就連一些老主顧吃了都說和何師傅沒有什么大差別。

甚至還有一些人說陳年就是何師傅的兒子，就算不是兒子，那也得是兒徒了。

好在陳年也孝順。

但陳年依舊沒有停止練習。

因為，每一次何師傅在吃過陳年的蔥油拌面之后都會說同一句話。

“還差點東西。”