第二百一十二章 殺年豬、吃庖湯

我的1995小農莊 第二百一十二章 殺年豬、吃庖湯

在鄉下，臘月里有兩件大事是人們最期待的，一是嫁姑娘娶媳婦，二就是殺年豬。

嫁姑娘娶媳婦總不能年年有，但殺年豬卻是可以年年殺。

“嘮嘮嘮，嘮嘮嘮嘮……”

早晨吃過飯后，陳凌就把兩只小野豬從圈里叫了出來，而后拿上鞭子，叫上狗，把兩只小野豬往村東的老戲臺趕。

說是小野豬其實也不小了，差不多該有五十多斤。

這時候，是它們肉質最好的時候，再往后，身上的條紋徹底消失不見，肉質變差不說，而且隨著發情期到來，還會性情大變，白天黑夜的老蹦圈，一米多的豬圈圍墻一躍就過去了，拉的豬糞也比小豬崽子的時候更臭。

這就沒辦法在家里養了。

“富貴叔。”

“富貴叔爺。”

一大早村里的小娃子們就從家里跑過來看殺豬了，看到陳凌的后紛紛圍上來打招呼。

陳凌也笑瞇瞇跟他們點頭致意，然后隨手從口袋掏出幾塊糖分給他們吃。

“富貴叔就是能，能把野豬崽子養的這么大，六妮兒就不行，他的野豬崽子干吃不長肉。”

“叔爺你家這小野豬多少斤了啊？”

“五十多斤了吧。”

“哇，都五十多斤了，殺了和誰家分么……”

“不分，我們自家吃。”

“啊，你自家殺豬咋也去戲臺殺哩？怎么不在家里殺，殺完就煮肉吃，多方便。”

“哈哈，你娃還知道方便啊。”陳凌笑著彈了這小娃的腦殼一下，“你立獻大伯忙，別家都等著他和跟你老膩歪叔爺殺豬呢，可叫不到家里去。”

農村殺豬，整頭豬一家子吃不下，也沒那個經濟條件。

往往是三家、四家甚至五家商量好，幾家合起來殺這一頭豬，殺完再分肉，分到肉后給養豬的人家錢或者糧食都可以。

不過以前的時候，老發生啥分肉不均的事，你的肥了我的瘦了，本來殺年豬是高興事，最后卻鬧的不愉快。

連殺豬匠也要被人說幾句不是。

后來干脆就不在個人家里殺豬，誰家想殺豬就拉到村東的戲臺殺，那里地方大寬敞，每次殺豬的時候能圍半個村子的人來看，這么多人瞧著，分肉也沒啥人鬧了。

“嘮嘮嘮，別亂跑。”

陳凌甩兩下鞭子，趕著豬往戲臺走著，身邊的小娃子們跟群小鴨子似的，嘰嘰喳喳的說個不停。

一直到了村東的老戲臺，看到戲臺下已經開始殺豬了，這才呼啦一下一哄而散，急急忙忙跑到跟前去看。

這個老戲臺非常大，有七八間門面那么寬，戲臺下面是個小廣場，小廣場的一側墻上是塊大黑板，上邊是以前大隊的公示欄。

在六十年代到八十年代初期，這里經常開勞模大會和批判大會，黑板就是干這個用的。

到了過年的時候，這里就開始唱大戲了，能聚一個村子的人，熱鬧得很。

不過大隊沒了以后，大會不開了，唱戲的也沒咋來過了，倒是成了每年村里殺豬的場地。

現在戲臺下就架著鍋燒著水，漢子們剛把一頭肥豬按到，王立獻穿著圍裙拎著殺豬刀在旁站著準備開殺，周圍雖然人還不太多，但也熱鬧哄哄的有十來個人，有的還端著飯碗邊吃邊看。

“富貴來了啊？你把你的豬拴好，離這邊遠點，要不聽到這邊的豬叫容易鬧騰……”

旁邊的老膩歪沖他笑笑，“帶繩子沒，沒帶你后邊板車上有，先栓好它們，殺完這頭就殺你的。”

以前村里每年殺豬的都是老膩歪和陳國興、陳國旺三個。

今年陳國興兄弟倆家里老娘倒床了，需要照顧，就把王立獻拉過來替他們殺。

“行，我知道了膩歪叔。”

陳凌點點頭，便把自家的兩頭豬拴在樹上，讓狗守好它們，自己也湊到前面看殺豬。

只見一頭肥豬被按到后，又被漢子們七手八腳的抬到了門板上。

老黑豬仿佛意識到接下來迎接自己的是什么，張著大嘴，扯著嗓子嗷嗷叫著，聲音能傳遍大半個村子。

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但聽著刺耳的豬叫聲，人們卻不覺得難聽，反而笑臉越發燦爛，有的還和旁邊的人商量著：要盡早把號排上，最好明天咱們也能開殺，都饞了一整年了。

小娃子們也盯著門板上的老黑豬不斷吞咽口水，好像這頭豬還沒被宰殺，就好吃的不得了了一樣。

不過很快，眾人耳根子突然一陣清凈，聽不到老黑豬的慘叫了。只見王立獻手中殺豬刀一閃，捅進了老黑豬的脖子，嚎叫聲就戛然而止。

到這個時候，是最能顯出來一個殺豬匠的把式是好是壞的。

殺豬匠要是下手太狠，一刀斃命，導致豬血流不出來，憋里邊。那豬肉就會變紅，難看不好吃。

再一個是殺豬匠手軟不敢捅刀子，或捅四五刀都捅不死，被豬掙脫后傷著人，既使最后一頓亂棒打死，那樣的場面也太血腥。

而王立獻顯然不是這兩種人。

他把刀捅進去后，并沒有立即抽出來，而是用姆指輕輕逼著。

刀不抽出來，豬的最后一口氣斷不了，血液就順暢的往外流淌。

旁邊的老膩歪就趕緊用備好的大木盆接著，嘩啦啦，豬血淌了大半盆。

等到豬血由嘩嘩流淌變成滴噠滴噠時……

王立獻把刀鋒略微反轉用力，這老黑豬才徹底咽氣。

“好啊，到底是立獻，瞧這把式，太穩當了。”

“要俺看，立獻明年接著來殺吧，加上國興哥和國旺哥，明年就四個人了，那殺起來多快。”

周圍頓時傳來一通贊嘆，王立獻殺豬就跟之前的剝狼皮一樣，流暢順滑，看起來是種享受。

老膩歪也是咧著大嘴嘿嘿笑：“哈哈，是俺們眼光好，找到接班的啦。”

而后就開始褪毛了，也不需要打氣，只把鍋里燒得滾沸的開水往豬身上澆就行，開水澆著，一邊用專門刮豬毛的刮刨刀刮著，一通忙活之后，老黑豬就變成白白胖胖的大白豬。

這時，王立獻手里的殺豬刀再次刀鋒翻轉，頭蹄尾巴唰唰唰的就全被割下來，而后從脖子順著肚皮往下這么一豁，整個豬身里邊的內臟也跟著全部展露在眼前。

“永剛家的，二聚家的，你們三家上來分肉。”

“來啰。”

三家人樂顛顛的走上前，先是圍到肥豬跟前，翻動著來回看，最后再用手指衡量一下肥瘦，頓時滿臉喜色：“今年這豬養的不賴嘛，都快四指膘了。”

“是啊是啊，這豬肉看著就香得很哩。”

分肉又是一陣熱鬧，把周圍的村民和娃子們看得眼饞的很，這家伙人家回去就能吃上肉了啊，豬肉那么香，咱們啥時候才能吃上。

卻是一刻也不想等了。

然而三家人喜氣洋洋的分完肉，還有陳凌的兩頭小野豬要殺，陳凌后面也有一堆人。

到年根底下了，誰家不想早點把肉吃上。

這前兩天的號早就排滿了。

殺完年豬，感覺就是不一樣了，村里每天都飄散著燉豬肉的香味。

小娃子們也整天拿著豬尿泡做的皮球，來回踢著玩。

年味是越發的濃重。

臘月二十五，家家磨豆腐。

陳凌家今年是不用磨了，他二十三去韓闖家喝完喜酒回來，就去縣城的豆腐坊把豆腐買下了。

不過這天他也沒能閑著，早晨還沒吃飯呢，陳國平就來家里叫他來了，說是大隊上的拖拉機搖不開了，讓他幫著去瞧瞧。

大隊的拖拉機也就陳凌整天開，走山道跟玩似的，拖拉機有問題他沒辦法的話別人就更弄不明白了。

“啊？拖拉機，這時候開拖拉機干嘛？”

陳凌還挺疑惑的。

問了才知道，是村里打工的年輕人回來了，要開拖拉機去縣城接。

原來是這樣，那得去。

陳凌到廚房干了一碗熱羊奶，就穿上大衣跟著陳國平到了大隊。

拖拉機就在大隊的院子里停著，陳凌走上前搖著試了試，機器轉起來倒是不沉，但連著搖了幾次，卻怎么也搖不開。

“中間有人開過沒？”

陳凌輕輕皺眉問道。

“還真有人開過，你上次用完停這兒，寶梁拉著三桂叔和寶栓去縣醫院來著。”

陳國平說到這里，有點擔心的問：“怎么了？拖拉機用壞掉了？”

陳凌也沒立刻回答，彎腰瞧了瞧，道：“國平大哥你去找個活動扳手，我把噴油嘴調調，別是噴油嘴壞了，供不上來油。”

等陳國平找了個活動扳手過來，陳凌把噴油嘴調過以后，搖起來是有點反應了，但發動機還是搖不開。

“怎么了這是？拖拉機壞了？”

王來順和住在大隊附近的人也都聽到動靜走了過來。

“不知道，我再試試，能聽到油泵供油的聲音，搖不開就奇怪了。”

陳凌搖搖頭，對陳國平道：“國平大哥你幫我打著減壓，我再搖兩遍聽聽聲音，真要用壞了，一會兒我喊上立輝哥咱們趕著車去接玉強他們。”

“行。”

陳國平點頭。

王來順也說：“去打工的娃子多，俺也趕著俺家驢車陪你們去。”

而后陳國平幫著陳凌打住減壓，陳凌緩緩搖動著，去仔細聽發動機的聲音。

“沒啥毛病啊，估摸著就是天冷啟動不開？”

陳凌心里不太確定，老式拖拉機他并不太熟，村民看著他懂，其實就比不常接觸農機的莊稼漢子好一點點而已，畢竟他曾經也服過兩年兵役。

“誰家有破棉布啊，拿兩塊過來。”

“俺家有，這就給你拿。”

很快，幾塊破爛的棉布拿了過來，陳凌接到手里，把上邊的土灰拍打干凈，又找了根干凈的棍子，把棉布纏上去。

而后擰開油箱，把棍子伸進去蘸了點柴油，用打火機點著。

一股燃燒的油煙味登時撲鼻而來。

“國平大哥，你拿著，對準這邊的進氣口，先不要動，我說放你再放。”

陳凌把手上的火把遞給陳國平，囑咐道。

老頭兒聽到這話還挺緊張的。

直到陳凌扳住減壓，再次握著搖把搖起來，說了聲：“放。”

他反應很快趕緊就將火把貼了過來。

而后拖拉機竟然就“突突突”的噴著黑煙啟動開了。

“嚯，這是咋回事？點個火把就開了，這招兒看著挺厲害啊。”

周圍的村民都懵懵的，瞪著眼睛微張著嘴，頗有點目瞪口呆的感覺。

“臘月里天冷，機器難開，讓氣缸吸進去點明火，就容易搖開了。”

陳凌解釋道。

他以前沒啟動液就這么干，起一個助燃作用。

村民們互相看看，都聽不懂是什么意思，但都覺得挺厲害的。

發自內心的夸贊道：“還是富貴你能啊。”

心想以后用拖拉機要是搖不開，還得是找人家。

“可不是能嘛，人家富貴認識市里的領導，汽車都經常開來開去的，開個拖拉機那還不是就跟咱們騎個二八大杠一樣簡單。”

這話說的陳凌都有點臉紅。

好在陳國平隨后拉著他，想讓他幫忙開著拖拉機去縣城接人，老頭兒有點被嚇怕了，本來想找二毛驢去的，他們是干親，但現在怕壞在半路回不來，還是找陳凌吧。

陳凌很痛快的答應下來。

玉強、陳澤，很多都是關系不錯的，說多了就見外了。

于是就開上拖拉機，栽上陳國平，突突突的開往縣城去了。

“水娃，往哪兒看哩。”

“娘嘞，富貴？！咋是你來接俺們？！”

到了城南的汽車站外，陳澤拿了冷饅頭啃著，這時看到拖拉機上沖他喊的陳凌，立馬愣住，而后高興的一蹦三尺高。

身后扛著包袱被褥的一群人也登時熱鬧起來，圍過來“富貴”、“富貴叔”的一通叫，咧嘴大嘴嘿嘿笑著，比見到親兄弟還熱乎。

陳國平這時候也從拖拉機車斗上下來，幫著他們一個個的拿行禮。

“富貴叔，晌午下館子去吧？快三個月沒見面了，咱們一伙人好好喝頓酒啊。”

陳玉強上了拖拉機后，就大喊著建議道。

陳凌搖搖頭，笑道：“快過年了，還下啥館子。”

“那去俺家吧，去俺家喝酒。”

陳澤接著道。

“你家？你家還沒殺豬哩。”陳國平這時笑道，沖陳凌喊道：“富貴直接往俺家開，今天在俺家喝酒，俺家昨天下午殺的豬，今天正好喝酒吃庖湯。”

吃庖湯，可以理解為吃殺豬菜。

是在殺了年豬后，用豬肉做的各種美食。

以前的富裕的人家，或者遇上了大豐收年，做一大桌子菜，鳴放鞭炮用來慶祝。

后來形成了殺年豬后吃庖湯的習俗。

“對，今天就去俺家。”

陳玉強一拍大腿。

其他人也嚷嚷叫著，說是正月里沒事了就往后排，今天吃這家，明天吃那家。

“咋？這還喝一正月嗎？”

陳凌聽著扭過腦袋喊道。

拖拉機沒煙囪，聲音太大，只能用喊來對話。

“今年下半年打工的工資高，大工給三十，小工給十五，俺們今年可是能過肥年了，嘿嘿嘿，富貴叔，正月酒肉俺管夠，就怕你不敢喝啊。”

“誰說不敢的，正月里走完親戚后，我家來辦第一場，先把你們喝趴下，看到時候誰慫。”

一伙子年輕人嚷嚷的喊叫著，隨著拖拉機突突突的在山路上搖搖晃晃著前進，當真是好不熱鬧。

回村后，陳凌就把拖拉機開到了陳國平家。

其他人放下行禮后，也都提著酒和各種東西過來，陳凌想回家拎一只野雞過來，卻被按住，陪著陳國平一家子說話。

晌午秀芬大嫂下廚。

鹽菜扣肉、粉蒸肉、家常豆腐、白菜燒豬舌頭、鮮肉燉蘿卜等擺滿了一桌。

還有一道是大肥肉，看著白花花的，吃著卻肥而不膩。

在鄉下一年到頭來，也難見到多少葷腥，難得吃庖湯，大伙都甩開膀子大吃二喝，沒什么客氣的。

一伙年輕人吃庖湯，喝著酒，從上午熱鬧到天黑，還沒過年就勝似過年了。