第三十三章 賺錢的大殺器

走進不科學 第三十三章 賺錢的大殺器

“番茄醬？”

篝火邊，小牛有些遲疑的看著面前的土豆與番茄醬，對徐云問道：

“就是用番茄制作出來的醬汁？”

“沒錯。”

“可番茄不是有毒嗎？”

聽到小牛的這句話，徐云忍不住笑了：

“牛頓先生，大家都說番茄有毒，歷史上也的確有人因為食用番茄而死亡。

但是您好好想想，那些因為食用番茄出過事的人，都些什么人，或者說什么階層？”

“人？階層？”

聽到徐云這番話，小牛先是一愣，旋即想到了什么，拋下一句話便跑回了屋子：

“你等等，我回去拿本書。”

過了片刻。

小牛拿著一本大約三厘米厚的書籍返回了現場，邊走邊翻：

“.....威廉·波特，利茲城的一位農業大亨...彌爾頓·布里奇斯，西班牙的一位皇室貴族...希薩莉·懷亞特，意呆利的一位貴族嫡女....”

小牛手中拿的是約翰·杰勒德所著的草本植物志，也是近代歐洲將番茄打入冷宮的罪魁禍首。

他在書中明確提到了‘番茄有毒，不能食用’，于是英國整個17世紀都沒人敢吃番茄。

直到18世紀中期，英國人才逐漸敢把番茄用在日常的菜肴中，還必須長時間蒸煮以消除毒素。

這本書上記錄了大量因為食用番茄中毒的例子，這些例子則成為了約翰·杰勒德論點的強有力依據。

‘啪——’

翻閱完十多個例子后，小牛一把將書合上，若有所思的道：

“階層...”

過了幾秒鐘，他突然眼前一亮：

“對啊，是有些奇怪，這些人似乎都是不缺錢的商人或者權貴？怎么一個平民都沒有？”

徐云嘴角揚起了一絲笑意，繼續引導道：

“牛頓先生，您想想他們用的是什么餐具？”

“餐具？”

小牛的目光微微向天空飄去，看著月光回憶道：

“一般都是焊錫吧，我在學校的宴會上見過幾次，威廉叔叔早些年還算有錢的時候，也參加過一些中上流的聚會。”

“那您再想想，焊錫里頭有什么可能和番茄發生反應的東西嗎？”

小牛此時已經隱約察覺到了什么，甚至在徐云沒做出提示之前，便開始往溶解與反應的方向思索了起來：

“焊錫一般都是混合物，基本上就是銀、錫和鉛...等等，鉛？！”

他一手緊拽住書，猛然抬起頭，目光死死的盯著徐云：

“你是說番茄中的酸溶解了焊錫里的鉛，從而導致的人體中毒而死？！”

徐云聳了聳肩，沒有說話，一切盡在不言中。

番茄這種植物，是在16世紀早期被西班牙人從美洲帶回來的特產之一。

它16世紀末流入英國，但在很長的一段時間里，人們都只是把番茄當成觀賞植物，不敢食用。

首先一個原因就是因為番茄屬于茄科植物，而大部分茄科植物都含有有毒的生物堿，比如顛茄、曼陀羅等茄科植物都有毒。

所以那時人們相信番茄也是有毒的，應該設法遠離它。

但實際上，番茄的毒素主要存在在根莖和未成熟果實中，成熟的番茄生物堿含量已經很低很低，壓根不會對健康造成多大危害。

第二個原因便是上面提到的那位庸醫約翰·杰勒德，1597年他撰寫的那部草本植物志直接把番茄定性成了毒物——但其實他的這部分內容是抄襲了多登斯的一篇文章，結果還把番茄的名字“lycopersicum”抄錯成了“lycoperticum”。

奈何當時的歐洲可沒有辟謠的公眾渠道，加之約翰·杰勒德提到的例子也都真實發生過，這便使得番茄在很長的時間里被摒除在了食譜之外，野地里隨處可見。

比如不久前，徐云隨意在外頭找了找，便發現了不少野生的成熟番茄，壓根沒人愿意食用。

而這種對番茄的誤解，便令徐云想到了番茄醬這個超級大殺器。

別看番茄醬這玩意兒其貌不揚，和什么肥皂啊抗生素啊好像差的很遠。

但在現代歐洲，番茄醬的地位幾乎等同老干媽之于國內，甚至有過之而無不及。

薯條、漢堡、下午茶、面包、牛排....幾乎萬物皆可番茄醬。

同時說道番茄醬，這里還有一個不為人知的小故事。

大家應該都知道，番茄醬的英文名是ketchup，但這個名字并不是源自英文本身，而是由其他語言里音譯過來的。

這個語言不是其他語種，正是中文！

牛津大辭典里ketchup這個詞在英文里使用最早的記載是1690年（Ketchup - Wikipedia），但是原料并非番茄。

詞的來源是中文的ke-tsiap，原來指的是腌制魚類產生的鹵汁，烹飪時用于調味。

斯坦福大學教授任韶堂曾寫過一篇博客名為食物的語言，他認為番茄醬的根源可追溯到閩省東部的一種魚醬：

在18世紀的閩南方言中，這種魚醬在不同的地域被稱作‘ketchup’，‘ge-tchup'或'kue –chiap’。

懂閩南語或粵語的人能識別出單詞美式發音的最后一音節，‘chiap’或‘tchup’，這是'醬'的意思，普通話的發音為‘汁’。

他還寫道，1982年版的普通話閩南語方言詞典證實了“蕃”是古體字，在閩南口語中讀作“gue”，意為儲藏的魚。

因此，“蕃茄醬”在閩南方言中是“魚醬”的古語。（論文兩篇，DOI: 10.1515/bz-1969-0202，DOI: 10.2307/2852096，后面一篇還是劍橋的）

當然了。

隨著更新迭代，目前的番茄沙司和17世紀的茄醬已經沒太大相似之處了。

就像貓的祖先是古貓獸一樣，屬于一種淵源上的關聯。

隨后徐云看了眼四周，隨著時間的推移，室外溫度也愈發的低了：

“牛頓先生，您試兩口被，它在我們東方是一種很常見的醬料，不但沒有任何毒性，還有人吃了它成了中原五白...咳咳，成了大富翁呢！”

聽及此言，小牛不禁又打量了一番面前的番茄醬，表情有些猶豫：

雖然不想承認，但這個名叫肥魚的東方人自出現后確實給自己帶來了不少好東西，也幫了不小的忙......

想到這兒，小牛心中一定，主動拿起了一顆土豆。

反正死不了，多少試一點。

烤土豆的表皮有些燙，小牛飛快的將土豆在雙手之間不停換位，同時嘴上也不斷的哈著氣。

在寒涼空氣的協助下，土豆表面的溫度很快便降了下來。

只見小牛熟稔的掐住一塊略微凹陷的部位，輕輕一用力。

隨著一股白煙的升起，土豆被一分為二。

接著他將其中較小的一半拿在手中，沾了點徐云調配的番茄醬，連著土豆塞進口中。

過了一會兒，小牛輕咦一聲：

“唔？味道還不錯，好吃！”

此時的英國調味料非常的貧瘠，面包裹黃油基本上就是最常見的配置，除此以外就是用咸肉來腌菜，然后和石榴籽以及去皮酸橙一起，做成早期的簡易沙拉。

因此番茄醬的出現，算是補足了介于‘酸甜’之間的溝壑，其歡迎程度在后世早已被驗證過無數次，毫不夸張的說，這玩意兒和歐洲人真可以算是一種先天契合的配料了。

看著已經沾上第二口的小牛，徐云微微一笑，說道：

“那么牛頓先生，你說如果咱們把番茄醬定個不高的價格拿去販賣，你說會有人愿意掏錢嗎？”

“販賣？掏錢？”

啪嗒——

聽到這兩個關鍵詞，小牛整個人像是斷了電源的跳蛋似的，驟然呆立原地。

連手中的土豆掉到了地上都沒察覺。

過了幾秒鐘。

他的眼中忽然冒出了一道光，如同兩枚金幣嵌在其中，金光熠熠。