第四百四十三章、再問

重生1977年從知青開始 第四百四十三章、再問

“有什么推薦？”

“涼拌土豆絲、春卷、宮保雞丁、麻婆豆腐。”

“你說的這幾個都是老外喜歡吃的，介紹幾個我能吃的。”

“那你就往后面看，我這里的廚子學的是川菜里的鹽幫派。”南易介紹道。

“小河幫啊，那就來個火邊子牛肉、李氏醪糟魚、鹽商九鑲碟、螞蟻上樹、農團女兒菜、張家沱……”

“夠了，你一個人五個菜差不多了，點多了也是浪費。”南易制止伍再盛再往下點。

“你一個開飯館的，還怕食客多點菜？”伍再盛把手里的竹簡一合，笑道。

“行了吧，你手里的竹簡，一般客人來了根本不會拿出來，是給饕餮準備的，利潤不高，做起來又麻煩。”

“怎么，你還擔心有人砸場子啊？那你就多慮了，這里可沒人會來砸場子。新店開張，有人要過來稱斤兩的時代早就過去了。”

過去，商有商幫廚有廚幫，一個商人要說自己是徽商、晉商，就得加入商幫，維護商幫的榮譽，不然就不能打商幫的旗號，不能對外自稱是徽商、晉商。

開飯館也是一樣，要么就別打菜系的旗號，愛做什么菜隨意；想打，可以，那就等著臨近飯館的東家來稱斤兩，既然打的是川菜的旗號，那就做上幾道川菜的招牌菜，讓人家吃了后心服口服，承認其能代表川菜。

如果做的是一桌狗屎，那招牌可就立不起來了。

所以，在古代但凡能把飯館開起來，又敢說自己屬于什么菜系的，都有自己的絕活和招牌菜，不然不敢說自己是什么菜系，只能當一個野狐禪。

“那倒不是，就是準備著有同行來光顧的時候，不會太丟臉。”

龍門陣要走的是正統廚師眼里的邪路子，是光明頂，是黑木崖，人人得而誅之，早晚會有想出位的廚子上門來找。

出位最好的方式，就是把原來名氣大的給踩在腳底。

比如南易要想當一個水貨拳王，再過兩年可以去挑戰阿里，就他現在的武術造詣，還是有很大的機會把帕金森已經很嚴重的阿里給打倒的。

南易去后廚下單，然后就回來繼續陪著伍再盛說話。

“南易，上次我和你說的事情，你考慮的怎么樣？”閑聊了幾句后，伍再盛就問道。

“可能要讓你失望了，這兩天我剛有了一個新想法，好好經營龍門陣，然后把它做成連鎖品牌。怡和銀行那邊，我可能要說聲抱歉。”南易以退為進的說道。

“連鎖餐廳？可你這里也就只有十張臺子，難道你想擴大經營？”

“不，你理解錯了，我不是要做高檔餐廳，就是做這種規模的平民餐廳，把它做成連鎖，然后開到鷹國每個郡去。”

“做餐飲對你來說屈才了，其實你完全可以把它當成副業。阿易，你給我一句實話，是不是你覺得我給的條件太低了，如果是，我們可以再談談。”伍再盛開門見山的說道。

“是的，你開的條件并沒有讓我眼前一亮，甚至可以說太低了。”

“我說了，條件可以談，阿易，你開個條件吧。”

南易故作思考，然后說道：“薪水我無所謂，你給的已經足夠了，我希望明確一下項目分紅的比例以及我的權限，我需要一定的自主權，不想受到太大的桎梏。”

“行，讓我考慮一下，我晚點再給你答復。”

“好的，你最好和伍老爺子商量一下。”南易善意的提醒道。

“我知道。”

“先生，你的菜。”這時候，戴秀秀端著托盤走了過來，用一個夾盆子的夾子把菜盆夾起來放在桌上，“請慢用。”

“這夾子很好。”伍再盛看了戴秀秀的舉動后說道：“靜閣軒也可以學習一下。”

“我花了點心思琢磨的，菜盆太燙，有的又很重，服務員捧菜盆的時候，很難避免把大拇指伸到菜盆里面去。用夾子夾既不會讓服務員燙著，也能衛生一點。”

“很細心。”伍再盛點點頭，拿起筷子夾了一片牛肉看了看，“厚薄均勻、片薄如紙，廚子刀工不錯。”

說完，塞到嘴里嚼了嚼，“辣味適中、牛肉很嫩、酥香綿長，味道很正宗，這菜成本不低啊，用的是黃牛肉，把黃牛肉弄進鷹國花了點心思吧？”

“別提了，從五川把牛肉弄到這里，成本都快趕上等重的黃金了。”南易夸張的說道：“這菜，不會寫到菜譜上，哪怕用安格斯牛肉成本能降下來，做起來也太麻煩。”

“本來也不適合在你這種規格的館子里賣，太貴了沒人吃。”

“對啊，所以你算是撿著了。對了，要不要喝點，我搞了一點客家酒娘，還有紅米酒。”

“算了，下午還要工作，改天我晚上來再喝。”伍再盛拒絕道：“給我來碗米飯，我吃點飯就行了。”

“秀秀，打碗米飯。”南易吩咐了一聲，又對伍再盛說道：“不陪你了，有客人來了。”

“行，你去忙。”

時間來到十一點，店里就開始三不五時的上客，到了十一點半，店里的十張桌子只有兩張最大的圓桌沒人坐著。不過，客人里面有一半是兩隔壁店鋪的老板，算是來捧場的。

沒經過宣傳，上客率達到三成多也可以了。

只是來的都是華人，還沒有見著一個老外，南易也不心急，這個點還沒到鷹國佬的午餐時間，要是到了下午一點還看不到老外，他就該著急了。

等時間來到十二點半，就開始有老外進來，龍門陣也迎來了上客高峰，上客率達到七成，兩張圓桌也開始有散客拼桌，有幾張臺子已經第三次翻臺。

南易坐在收銀臺里用心的觀察每一桌老外的面部表情，要是誰吃到某個菜蹙眉，他就會走過去詢問一下原因，問一問為什么不符合客人的口味。

華人那里，他就不會去問，一是因為很難從華人那里聽到真實評價，南易就算去問，別人也會回答的很含蓄；二是因為他也不太重視華人的評價，華人就不在龍門陣的主目標客戶群里。

龍門陣暫時要做的是符合老外口味的“中餐”，要賺的就是老外的錢。

中午這一餐，一直到下午三點半才算是沒有客人再來，南易原來的高峰時間估計錯誤，因為龍門陣本來只是一個工具，他沒有引起足夠的重視，開業之前并沒有做過市場調查。

四點鐘，店里的四個人才能坐下來吃飯，吃的非常簡單，一盆番茄炒蛋、一盆土豆燉牛腩。

有一個讓外行人很意外的事，開飯館的小老板、廚子、服務員的胃病患病率是很高的，幾乎可以說是職業病。

南易他們早上九點左右吃了早餐，一直到這個點才吃上第二餐，下一餐起碼要等到九點，只有等客人走的差不多了才能吃晚餐。

每天的吃飯時間根本做不到固定，都是視生意情況而機動，飲食不規律加上吃的通常不會太好，不得胃病就怪了。

廚師做菜是工作，給客人的會盡量做好，可做給自己的吃的時候，只剩下兩個字——糊弄，什么簡單做什么，只保證熟，不保證好吃，多顛一下勺的心情都欠奉。

“老羅，按照鷹國佬的飲食習慣來說，中午這一餐，他們都會吃的比較隨便，越簡單越好，我打算過兩天看看情況，推出碟頭飯，嗯，就是蓋飯，我們把名字取的高大上點，叫淳熬，周天子淳熬。”

南易接著給三人說了一下淳熬的典故，接著又問斯特里特，“你知道華囯古代的哪個皇帝？”

“很多，李世民、成吉思汗，還有幾個，我忘記了，boss，我高一就輟學了，歷史學的不多。”斯特里特抱歉的說道。

鷹國的初高中歷史選修教材里面有東亞篇，對華囯的描述篇幅不太多，但是從商到清朝都有概括性的介紹，說唐朝實際控制線一直到印剫河谷，長安是當時世界上最大的都市；還有說宋朝的航海技術。

而關于蒙古的篇幅是最長的，這估計是因為蒙古差點抄了他們老窩，他們覺得蒙古很強大的緣故吧。

嗯，鴉片戰爭并沒有提到。

“ok，介紹周天子淳熬的時候，可以說這是成吉思汗最愛吃的食物，有一次，他的仆人把他的淳熬給打翻，他勃然大怒，屠殺了仆人家里13口，哦，不，數字還是換成12。

佩妮，你覺得12會不會太少，要不要換成一個更大的數字？”

南易說著，詢問了一下斯特里特的意見。

“我覺得12個已經很多了。”

斯特里特對南易編造歷史典故的行為有點瞠目結舌。

“那就12個，成吉思汗在重病彌留之際，都念念不忘要吃一碗最正宗的淳熬，臨死之前，他給孛兒只斤·拖雷留下一句話：‘打下五川，找到一個姓羅的廚師，讓他做一碗淳熬放到我的墓前。’

而你，老羅，就是那個成吉思汗念念不忘的廚師后人。”

“老板，你就這么給我安排一個祖宗？”羅坤笑道。

“不樂意？”南易搖搖頭說道：“那算了，就說是你的祖師爺，這個廚師不姓羅，改姓劉。我記得宋代有一個女御廚叫劉娘子，就說他是劉娘子的后人。”

“這個劉娘子做川菜的？”

“鬼知道，我看的書上也沒說，既然沒有明確記載，那典故就可以隨便往她頭上按。你看乾隆多忙，咱們全國各地都有他吃過的菜，動不動就是他賜名。

乾隆六下江南，第五次去了五川，找到了劉娘子的后人，吃了一碗淳熬后，他激動的熱淚盈眶，留下了兩句詩——龍門陣前享淳熬，座……臨……仙……”

南易擺擺手，嘆氣道：“算了，下一句我還沒想好，這一茬先不用說。”

“劉家娘子烹逍遙。”戴秀秀說道。

“龍門陣前享淳熬，劉家娘子烹佳肴。”南易吟了一遍后，說道：“還是差點意思，算了，這頂多算是打油詩，雖說乾隆的作詩水平不咋地，肯定也比這個好。

改一改，就說乾隆吃過程淮秀，劉娘子后人就叫這名，他吃過程淮秀做的淳熬后念念不忘，回到宮里還是惦記著，日思夜想后無心政務，于是才有了他第六次下江南。

秀秀，你是讀文學的，后面你看著編，弄一個凄美的愛情故事出來。”

“好的。”戴秀秀點點頭，說道：“只是劉娘子的后人不該姓劉么，怎么又叫程淮秀了？”

“這個好解釋，就說劉娘子嫁給了一個姓程的書生。”

南易說完，自己也感覺奇怪了，為什么他會脫口而出“程淮秀”這個名字，“乾隆，程淮秀……山川載不動太多悲哀，想起來了，《戲說乾隆》里面那個鹽幫的女幫主叫程淮秀。

嘿嘿，程淮秀，回香塂的時候要不要找一下……”