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第六十七章:一口嘗盡天下鮮

作者:秋刀煮魚  分類: 都市 | 都市生活 | 秋刀煮魚 | 山澗閑農 | 更多標簽...
 
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山澗閑農 第六十七章:一口嘗盡天下鮮

“不知道好不好吃?”

陳放刮著細鱗魚的魚鱗,通常來說,冷水魚、溪水魚,味道都比較不錯。

空間細鱗魚,陳放真不知道它是個什么品種。

這種魚,半斤左右的數量最多。除魚仔群體不說……

空間里的細鱗魚,最小都有二三兩,最大一斤左右。其中4——6兩的細鱗魚,占整個群體百分之七八十。

從此可以推斷,細鱗魚成長也比較快,一年,最起碼能長到二三兩。

陳放掛完魚鱗,用小剪刀剪開魚的肚子。魚肚挺長的,占體長的五分之三還多,里面內臟卻不多,有個白色厚厚的魚鰾。

半斤左右的細鱗魚,體長大概有22厘米,肚皮的肉,挺厚的。肚皮里邊,魚鰾占了百分之七八十。

魚鰾長度大概有9厘米。和草魚、花鰱、白鰱等魚的魚鰾不一樣。細鱗魚的魚鰾,純白,不透光……魚鰾很厚。

半斤的魚,魚鰾重量有33克。

“這個魚,真肥。”陳放抓了兩條半斤左右的細鱗魚,還有兩條三兩左右。

將魚清理干凈,陳放接了些山泉水,倒鍋里燒開。

陳放準備做個原汁原味的清湯,只有清湯,才能知道這種魚是否極品美味。

青石爬鮡有種清湯做法,那就是用山泉水燒開,再下入剖好洗凈的魚,不添加任何輔料,僅使用蔥姜去腥調味。如此做出來的爬鮡最大程度保留了原汁原味,和爬鮡的鮮味。

陳放也如此做法,但要嘗試魚的鮮味,陳放做法更極端,蔥姜都不要……

水燒開,下魚。

剛殺好的空間細鱗魚有一股子魚味,但聞著,不感覺腥味。就不知道做出來是什么味道……

水再次燒開,淡淡的魚鮮味道飄散出來,挺香的。魚鮮,一種特殊的鮮味兒。不同的魚,鮮味兒不一樣。有些魚的鮮味濃郁,比如黃辣丁,鮮味濃郁,也比較獨特,和鯽魚的鮮味有明顯區別。

空間里的細鱗魚,在水里煮著,幾分鐘就飄出了香味,也挺獨特的。很難形容這種香味……非要形容的話,那就是魚肉脂肪的香味,但聞起來,就是一個字‘鮮’。

本來清湯,煮著十分鐘左右,湯色有點淡白了。不是濃白,只是淡淡的白,湯色還是透明的。

感覺應該差不多了,陳放盛了一小碗,嘗了嘗味道。

沒放鹽。

除了魚,里面什么都沒有放。有一點點的魚腥,很淡很淡。這種腥味并不讓人感覺難受,反而因為魚湯里有特殊的鮮香物質,喝起來,感覺還不錯。

陳放往里面放了些鹽巴,魚湯的味道,瞬間就出來了。

頂級的食材,往往只需要最樸素的烹飪方法。

像斗雞菇,只需要過油炒制一下,然后加水燒開,放入鹽巴,味道就無比鮮美,比雞湯還要美味。

剛才沒有放鹽的時候,便能喝出魚湯的鮮美,現在放了鹽巴,鮮味都濃郁了。

這魚湯,如果不知道做法,別人肯定以為里面加入了雞精,或者別的調味料。

淡白色的魚湯,表面還漂浮著油沫子。

這個魚,可是純凈的清湯魚,那表面的油沫子,是魚肉里的油?

陳放再夾了一個魚鰾。

空間細鱗魚的魚鰾很厚,滿滿的膠質感,入口即化。但魚腥味稍微重了一點……

陳放估計,魚湯里的魚腥味,應該也來自魚鰾。魚鰾,也就是魚泡,也有叫魚膠的。

魚腥味稍微重,也就是能吃出魚腥味。這種魚腥味和沒有處理好的花鰱、草魚等等淡水魚的魚腥味大不一樣,魚鰾的魚腥味也是淡淡的……

陳放喜歡吃魚,但如果沒有處理好的魚,魚腥味稍微大一點,他便吃不下去。而這些魚鰾,陳放感覺很好吃……如果是水煮、冷鍋、紅燒,那又肥又厚的魚鰾,肯定是絕了。

再夾了一條魚出來。

空間細鱗魚,肉質肥嫩。魚身和魚腹的肉,都是入口即化,好似凝膠果凍的口感……和大白鰱魚腹肉口感差不多。但空間細鱗魚的味道,魚肉宛若濃縮了魚湯的鮮香味,一口下去,難以形容的鮮魚。好似這一口,便嘗盡了天下河鮮。

陳放從來沒吃過鮮味如此濃郁且獨特的魚。

之前覺得青石爬鮡就是世上難得的鮮美了,但和‘一口嘗盡天下鮮’比起來,青石爬鮡連弟弟都算不上。

魚尾的肉嫩,魚背肉稍微老一點。陳放不小心咬了一口魚骨,直接將魚骨咬碎了。這是脆骨魚……

魚骨脆的,是非常嫩的脆骨。而魚頭,也是特別的美味。

“這究竟是什么魚?”陳放再盛了一碗湯。

陳放可以確定,地球上……不,應該說國內,決定沒有這種魚。要是有,早就名揚天下了。主要是太好吃。

空間細鱗魚的鮮味,特別是魚腹肉的味道,像是濃縮的青石爬鮡鮮味。只要一口,便能永永遠遠的記住這個味道。

總共四條魚,一大碗湯,陳放一點不剩的吃飯,連魚身上的骨頭都吃了,就剩下魚頭上的一些硬骨。

空間細鱗魚,那肯定是一個未知品種,再叫細鱗魚有些不合適,得取一個新名字。

陳放不擅長取名字,想了好久,想不出一個好名字,就干脆叫‘山澗魚’,和別的細鱗魚區分開。等以后想出好名字了,再給它就是了。

空間里有經濟價值的魚類,山澗魚數量僅排在鯽魚和鯉魚的后面。大概估計,30——50萬尾。

山澗魚的個頭,不大。但整個群體的大小比較均勻……

山澗魚是群魚,游泳速度快,想要抓,那是不可能的。只能下地籠,或者用魚鉤釣。

下午,陳放閑著沒事情做,在空間里撈了一些蝦米,小雜魚,這些都是山澗魚的最愛。然后用蝦米、小雜魚做誘餌,放了4個抬網……

一下午,陳放抓了三十多斤山澗魚,然后掛了一個新網箱,將山澗魚養了起來。

爬鮡的數量少,長得又慢。

魚,通常有固定繁殖季節的。看最小的一批爬鮡,便知道這些爬鮡一年能長多大……

空間里的爬鮡,一年也就能長到3——7厘米,十克左右到二三十克。養殖的爬鮡,聽楊教授說過一年能長到8厘米,接近1兩。

爬鮡數量不多,生長還慢。賣爬鮡,不怎么劃算。將爬鮡留在空間里作為親魚,每年收爬鮡魚卵就行了。

至于山澗魚,數量多,長得也比較快。倒是可以搞一些。

魚池已經建起來了,今后在老宅這邊養魚,也能有些進賬才行。要賺錢,不能總想著搞山貨、野味,整那些東西太累,得弄些輕松的活兒。

山澗魚味道鮮美,等魚塘里放養魚了,可以慢慢推銷它了。但在這之前,得搞清楚山澗魚的習性。


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