第二百一十八章 熬糖工藝

簽到在大唐 第二百一十八章 熬糖工藝

一切準備完畢，李強帶領著眾人出發，這次的船只上面可是放了不少的物資，有布匹、鹽巴、甚至鐵器也有不少，不過鐵器都是一些生活用具，最主要的就是菜刀。

當然，房遺愛運的這些都是一些非常垃圾的鐵器，質量差得不能再差了。

不是房遺愛想要坑嶺南人，實在是鐵器這玩意很是敏感，如今他運輸這種質量非常差的一種，那么有朝一日對簿公堂的時候，自己想也有一定的翻身之力。

看著李強帶領著眾人出發以后，他也就不在房家村多待了，需要準備的東西房遺愛幾乎都已經準備完畢，即使房遺愛再去也沒有多少作用了。

房遺愛幾乎給了李強最大的權限，白道上憑著他的名頭，應該是很少有人會為難的，黑道更不用說了。他的三個手下幾乎已經控制了沿途的所有黑道，只要船只上掛著‘房’字大旗，一路上應該就是暢通無阻的。

房遺愛估計李強再一次回來的時候應該就是二十天以后了，正常來說用不了那么久，但是李強第一次前往，用的時間應該是比較久的。

這次房遺愛也給了李強吩咐，所有的商品到了嶺南價格一律翻倍賣，而且運來的時候，盡量運糧食。

這也算是房遺愛為長安百姓盡一份力量。要知道這些糧食可是用來救助長安百姓的。

房遺愛這次對于應對這次旱災幾乎是手拿把攥了，他自己已經很有譜了，只要自己這次的水運的生意順利，再加上自己本來囤的糧食差不多夠了。

房遺愛雖然不算一個好人，但是他絕對是一個有底線的人，就這種發災民財的人，那是絕對不會做的。

常言道：財發狠心人。但是房遺愛憑著別人沒有的優勢，根本不需要做一些缺德之事。

就說房遺愛的這幾項生意，哪一樣不是賺的盆滿缽滿的，哪里需要炒作糧食呢？

就炒作糧食那點錢，他實在是有些看不上，房遺愛算了一筆賬，即使這些糧商把糧食的價格翻了一倍，那么一百萬斤的糧食也才賺不到400貫，況且，整個長安城才有不到10萬人，他們一天又能消耗多少糧食，又有多少錢能賺呢？

可以這樣說，幾乎所有的有糧食生意的家族都在向關中地區運糧食，房遺愛讓人監視得到了一份結果，如今關中地區的糧食已經有很多了，幾乎夠整個關中地區的人吃上一年了，按照市場規則，可以說已經供大于求了，而那些家族還在瘋狂得向長安運糧食。

房遺愛不由得搖了搖頭，也也不知道這些人是怎么做生意的，竟然如此盲目。

房遺愛吩咐道：“我們回去吧，至于李強他們這次是否成功，我也不知道，水上之事變化無常，希望他們能夠成功吧。”

房南等人跟著房遺愛回長安城了，房遺愛這邊也不能夠閑著，他之所以讓人去嶺南，就是為了做一項非常重要的生意，那就是糖。

糖這個東西，在唐朝依然是一種非常珍貴的資源，不說別的，就說在后世之人看來非常low的飴糖，在長安這里可是價值非常之高，基本上可以賣到每斗將近三貫錢的價格。

或許有的人感覺，每斗才三貫兒子嘛，沒多少錢啊。大家可要清楚大唐的錢到底多么值錢，幾乎是用銅錢以來的價值之最。長安一個工人的一天工資可才3文錢。

這個東西或許短期看來沒有酒賺錢，可是他卻是可以大規模進行賣的，要知道整個大唐可都是非常缺糖的，而如今還沒有出現熬糖法，要知道再過幾年唐太宗可是會因為熬糖法發生國戰的。

房遺愛拿出自己已經畫好的圖紙，在自己的伯爵府內部修建一個熬糖的作坊，沒錯，在伯爵府內部，有的人或許知道以后會說房遺愛缺少格局，可是不在伯爵府內部搞不行啊。實在是糖的價值太高了，總會有人會出現不該有的念頭。

在伯爵府內或許會有不少的不方面的地方，但是絕對是安全的，不說自己的護衛們這一關不好過，要知道還有一些在大唐如同鬼神一般的黃巾力士，這些黃巾力士，就是大軍來攻打恐怕也討不了多少好處。

熬糖的設備沒有太過于高深的地方，就是幾個大的石滾子，將甘蔗擠出來汁水，收集以后在進行制作。

接著將甘蔗汁中的雜質和渣滓去除掉，再把甘蔗汁放入一個大的蔗汁存放池。由于甘蔗汁中含有大量的酵母，因此甘蔗汁上會有一層漂浮物，在熬糖之前會將這層漂浮物反復的撇出去掉，直到留下純凈的蔗汁為止。

水用‘滴漏法’，制作一個非常大的漏斗筒，在此同時倒入黃泥水，然后加熱，然后攪拌，黃泥水帶著糖褪下的顏色，飄在甘蔗汁的表面，然后撇出去，甘蔗汁澄清，黃褐色褪去。

之后便可以進行熬糖。由于使用的是“直風爐灶、連環鍋“，大約有18個左右的鍋子連成一排，從灶頭一直貫穿到灶尾。在熬糖的過程中，整個連環鍋灶一直不停火，要一直熬。其實就是連續地將一鍋甘蔗汁，快速連續不斷地向下一口鍋“趕”，這樣在每個鍋中，甘蔗汁都會蒸發掉一部分。

最后變成濃濃的糖汁。最后迅速地將熬好的糖汁倒入一個大的鐵鍋當中，制糖師傅要不停地翻動糖汁，攪動的目的是為了糖汁盡快凝結，攪動一定要全面、深入這樣糖的凝結就會很好，可以具有起砂的效果。

如果糖汁翻動不夠均勻，那么糖漿里外的溫度不一致就不能很好地凝結成糖。翻好的糖漿，到了快凝結的時候，倒入一個木制的模具當中，當糖完全凝固后再脫模切割。至此熬糖結束。這個過程是個體力活，所以說每個糖都是來之不易。

也就是前世房遺愛作為一個小干部，在進行扶貧的時候，了解到了這些傳統的制作方式，如今卻是走了用處。

其實說實話，制作糖的方式并不難，可是卻也經歷了不少年的發展，特別是脫色法，真是讓人很難想到。