第542章 皺巴巴有點干

東北老林子的直播生活 第542章 皺巴巴有點干

“做鵝肉干也是需要一些輔料的，提前準備出食鹽、生姜各3千克，白糖2.5千克，白酒1千克，八角700克，甘草300克，山柰、草果各200克，桂皮150克，小茴香、味精各100克，丁香50克。”

“注意，我剛剛說的這些輔料的重量都是一斤用量，若是鵝肉的重量增加，其余的輔料份量也是要添加的。”

“下一步，也是最重要的一個步驟，便是烹烤。”

“把輔料不溶解的物質放入煮主料的湯中，加熱、煎熬差不多2個小時左右的時間，然后將里面的殘渣撈出來。”

“等這個時候就可以加入之前準備好的那些輔料調味了。”

“別忘記也將我們切好的鵝肉丁放入鍋內。先用旺火煮半小時左右，然后改成小火，煨1個小時的時間。等鍋內的湯汁差不多要被快吸收完畢的時候關火就可以。”

“剩下的，就是把這些肉條送入烤房烤了。烤房的溫度不用太高，時間差不多在5—8小時只見，中途的時候可以適當的翻動一下鵝肉條，讓它受熱更加均勻。”

“值得注意的是，烤鵝肉干的時候不要為了節省時間就將鵝肉全部都放在一起。這樣鵝肉的受熱不均勻，口感自然就差上許多。”

“做好的鵝肉干，應該是有嚼勁可是卻絲毫不會硌牙的那種，味道也是十分的鮮美。”

“而且用這種做法做好的鵝肉干，只要將它的成品冷卻后用塑料袋密封包裝，放在干燥、陰涼、通風的室內，就算是2、3個月也不會壞掉！”

直播間。

“聽著似乎不錯的樣子！”

“這個好啊，以后要是有吃不完的鵝肉就這么做，保存的時間也長！”

“不過好麻煩啊！”

“主播知道好多鵝肉的做法……而且都十分高大上的樣子。”

“我真好奇，主播腦子里難道裝了一本食譜大全不成？怎么會這么多的菜肴？”

李遠聽見而直播間粉絲的話，不由得輕笑。

雖然聽著有些離譜，可誰又能想得到，雖然李遠的腦袋中放的不是食譜大全，可李遠卻實實在在的裝著廚神的技術！

也正是因為這點，才造就了李遠如此厲害的廚藝。

此時，鍋內的鴨肉已經翻炒的有差不多七八分熟的樣子，上面的血色已經完全消失不見。

而鵝肉的香氣，此時更是已經完全的散發出來。

李遠拿起鏟子，將鍋中的鵝肉盛了出來，下面李遠要做的，就是翻炒配菜了。

一邊麻利的將早就已經泡好的土豆干撈出，放在手心中捏了捏。

金黃色的土豆干，此時泡發之后的顏色已然恢復到晾曬之前的顏色，而且泡發之后的土豆軟軟的，口感卻依舊很勁道。

李遠雖然不挑食，可是對于土豆干來說，喜愛的程度確是遠遠的超出土豆太多的，其中最重要的原因，就是因為它的口感。

直播間。

“哎，這是什么東西？”

“這是啥玩意？”

“主播泡的這個是什么好吃的？我怎么沒有見過呢？”

“是啊，看著皺皺巴巴的，而且看著……有點臟。”

“剛剛我就想問了，這是什么東西？片狀的……粉條？可是這也太厚了吧？”

直播間中，不少人看見李遠手中的東西之后都露出了滿滿的疑惑神色，顯然對于眼前的這個食材一點都不了解。

“真的假的啊，這東西你們都不知道？”

“就是，還粉條，這是土豆干啊！”

“土豆干都不知道？不會吧你們？”

直播間中，立即冒出了不少人解答大家的疑惑。

不過其實如果此時有細心的網友就會發現，提出問題的，基本上都是一些南方的朋友，而解答的，反而是以東北的朋友們居多。

因為……這土豆干，其實是屬于東北的一種特色食材。

李遠笑著問道：“不知道這是什么的，應該南方的朋友居多吧？”

“我給大家介紹一些，這個是我們東北一種十分常見的食材，叫做土豆干，顧名思義，就是用土豆晾曬干之后的產物。”

直播間。

“晾土豆？”

“好好的鮮土豆不吃，為什么要曬成干？”

“是啊，我也納悶……”

“為什么要吃土豆干啊，不硬嗎？”

“我也好奇，這東西……能好吃嗎？”

“看著那泡完土豆干的水都是黃色的，太臟了……”

李遠笑道：“其實大家誤會了，土豆干雖然是土豆制品，可是這兩個食材的口感卻相當不一樣的。”

“土豆是軟糯的，可是土豆干晾曬之后再泡發，口感卻是勁道的，最神奇的是，那土豆的味道卻絲毫不會變淡。”

“至于大家剛剛問的為什么要曬干……自然是和東北的冬季缺少蔬菜有關了。”

“東北的天氣，大家也知道，寒冷的天氣比較多，食物也是很難儲存的，即便是有地窖，土豆也容易被凍。”

“可若是趁著秋天天色好的時候，將剛剛收獲的土豆曬成土豆干保存，土豆干十分耐放，只要放在干燥的地方，別說一冬天，就算是三個冬天也沒有問題！”

“而吃的時候，只要將它洗干凈后放在開水里泡一下，做成土豆干炒肉、燉大鵝、燉小雞、燉排骨均可。味道可口、土豆干韌性十足。”

“大家別看它的水是黃色的，可實際上這些都是土豆干的淀粉而已，沒有大家看的那么臟。”

直播間。

“所以，土豆干這種食材的來源……其實是因為東北缺少蔬菜？”

“好像……東北人的很多食材來源都是因為這個原因。”

“可不，凍豆腐、黃米團、豆包，還有凍秋梨、凍柿子……都是因為東北這特殊天氣出現的食物！”

“嗯，我們東北的許多食物確實都和這個有關的。”

“東北特殊的食材還有很多的，干白菜、干蘑菇、干野菜，還有地瓜干，味道也是杠杠的！”

李遠笑著點頭。

“這只是一部分的原因，不過拋開土豆干的由來而說，這種食物的營養還是相當的豐富的。”

“土豆干保存了大量土豆中的營養，可以說它的蛋白質比大豆還要出色，是最接近動物蛋白的食物。”