第308章 各個菜系的要點

東北老林子的直播生活 第308章 各個菜系的要點

直播間。

“主播說的只是其中一種，這是齊魯風味的，還有膠遼風味的菜呢！”

“就是，就算是魯菜，也分很多個菜系呢。”

“可不，魯菜里面就有很出名的海鮮。”

“魯菜里……還有海鮮呢？”

李遠沉吟了下，隨后問道：“膠遼風味？你說的……是膠東風味嗎？”

直播間。

“沒錯沒錯，就是膠東，都是一回事。”

李遠點了點頭。

“嗯，這個我多少還是聽說過一點的，貌似膠遼菜，也就是膠東菜，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。”

“像我知道的十大代表菜，便有肉末海參、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺、大蝦燒白菜、黃魚燉豆腐。”

“還有十大特色小吃：烤魷魚、醬豬蹄、三鮮鍋貼、白菜肉包、辣炒蛤拉、海鮮鹵面、排骨米飯、鲅魚水餃、海菜涼粉、雞湯混沌。

直播間。

“我靠，主播你怎么知道的這么清楚？”

“主播可以啊，這都知道？”

“對對對，就是這些菜！”

“主播知道的好多啊，這些菜，就連我這個膠東菜代表的青島人都有很多沒有聽說過和吃過的！”

“主播知道的也太多了吧？”

“那必須的啊，主播可是廚神！”

“主播這么厲害，那說說其他的菜系唄？”

“就是，八大菜系呢，這才是其中一個，可不能讓我們浙菜挑理啊！”

“就是，還有我們蘇菜!”

“粵菜怎么能缺呢？”

“湘菜前來刷一刷存在感……”

李遠笑道：“好，既然說到這，那我就給大家具體的介紹一下這八大菜系好了。”

“所謂的八大菜系，分別說的就是徽菜、浙菜、蘇菜、魯菜、閩菜、粵菜、湘菜，還有川菜這八種。”

“徽菜的特點是對火候比較講究，多油重色，比較重視食物的原汁原味。所以這樣的食物吃起來味道就會顯得比較醇厚。”

“就像我們經常能夠聽到的所謂山珍海味，一般烹飪的手法便通過徽菜常用的手法，而在徽菜里……比較有代表性的菜便是火腿燉甲魚，紅燒果子貍。”

“浙菜，其實是比較有特點的一道菜，而它最大的講究，便是原材料。”

“浙菜烹飪過程比較繁瑣、精細，而且味道上也會更加注重將食物本身的味道激發出來，而又因為海域較多，所以河鮮和海鮮也比較受廚師們的歡迎。”

“而也因為海鮮本身取材方便，而且味道又十分的鮮美，和浙菜的烹飪手法在一起，可以說是一副雙贏的場面。”

直播間。

“對對對，西湖醋魚！這是浙菜吧？”

“烹飪海鮮？”

“這個我知道，東坡肉也是浙菜的著名菜肴！”

“東坡肉？蘇東坡嗎？”

“浙菜味道確實很醇厚，而且十分鮮美。”

李遠點點頭。

“大家說的對，東坡肉可是我相當喜歡的一道菜，而且而人東坡肉可是比蘇東坡還要出名……”

“說完浙菜，應該說什么了……”

直播間。

“蘇菜，蘇菜！主播你還沒說我們蘇菜呢！”

“川菜啊！著名的川菜怎么能拉下？”

“閩菜也沒有說？我們閩菜也很有特點的好嗎？”

“粵菜不服！你們敢說粵菜不好吃？”

直播間中，各個地域的粉絲們紛紛留言，讓李遠推薦一下自己生長地方所代表的菜系。

李遠不慌不忙，笑著點頭。

“好，大家別著急，都會說的到的。”

“我剛剛看見第一個留言的是蘇菜，這樣吧，我就先說一說蘇菜好了。”

“在八大菜系之中，其實蘇菜是比較小眾的一種菜系。不過這并不是貶低蘇菜，只不過是因為蘇菜和其他菜系的著重點有些不同。”

“因為蘇菜的特點是口味比較平和，做出來的菜品集鮮、香、蘇、爛為一體，湯濃但是不膩，咸中還會帶點甜。”

“而蘇菜在制作的過程中，一般都是以燉、燒、煨、悶、炒這幾種方法為主的。”

“不僅如此，而且蘇菜會根據季節的不同，選擇各種不同的食材。而蘇菜最講究的，便是菜肴的美感，雖然口味上一般都比較平，可是菜肴的外觀上，卻十分的精致！”

“像是著名的松鼠桂魚，金玉滿堂就是蘇菜的代表菜肴！”

直播間。

“嗯，主播說的不錯，蘇菜確實是注重食材和樣式，在這些的襯托下，味道反而顯的稍微平淡一些。”

“主播分析的還是挺對的。”

“確實哈。”

“不是我說話難聽……八大菜系里面，蘇菜我確實是很少聽說過。”

“每個菜系都有擅長的東西，蘇菜里面其實也有很多好吃的菜的！”

“沒錯，歡迎大家來品嘗我們本地最正宗的蘇菜！”

“主播，說一說川菜吧？！”

李遠：“好，接下來，我們說一說川菜。”

“川菜，在所有的菜系之中可謂是跨度最廣的菜系了，很多地方都有專門的川菜館，而且我這個地地道道的東北人，其實也是很喜歡吃川菜的。”

“川菜最大的特點，就是麻辣。味道偏重，大油，而且菜品的分量也很大，這幾點，倒是和東北的菜肴很相近。”

“不過川菜的辣椒味道更香，更專業，烹飪的過程中也是大多都用的辣椒、熏臘調制口味。”

“像我吃過的川菜，基本上都是離不開辣椒、胡椒和花椒這三種調味料的，而且口感也是相當的麻辣。”

直播間。

“嗯，這個我不犟，要是說辣，川菜做的確實是很地道！”

“我的麻婆豆腐！”

“川菜的回鍋肉也很好吃啊！”

“川菜好像是這幾個菜系之中最受歡迎的菜了吧？”

“雖然我喜歡吃粵菜，不過確實得承認，我身邊的小伙伴都相當的喜歡吃川菜的。”

“川菜吃著多過癮啊！”

“川妹子……以潑辣著稱，哈哈！”

李遠笑道：“看來……川菜不用我說，大家對它就已經相當的熟悉了，不過……川妹子，確實也和川菜一樣出名！”

“川菜說完，我們就說一說閩菜吧。”