第305章 中餐‘六講’

東北老林子的直播生活 第305章 中餐‘六講’

此時，李遠已經將鍋內的鍋包肉出鍋。

原本炸透的豬里脊，上面包裹著新鮮的醬汁，金黃色的醬汁，帶著一陣酸甜的香氣。

盛出放在潔凈的白色盤子中，撒上胡蘿卜和香菜。

濃郁的酸甜香氣，此時已經蔓延到了整個廚房內，單單是這金黃色的色澤，就已經讓主播間不是人都忍不住留起了口水……

直播間。

“這鍋包肉的顏色，簡直了！”

“哇，這也太漂亮了吧？！”

“金黃色的鍋包肉？！這顏色，絕了！”

“看著就知道很好吃！”

“屏幕前的我，已經忍不住留下了口水。”

“怎么辦，我已經徹底愛上了主播，雖然沒有嘗到鍋包肉，可是想一想就知道味道一定相當的不錯！”

“這賣相，這色澤，太贊了！”

“做什么鄉村主播，做美食主播吧。”

“李家大小子到底是個什么寶藏主播？這手藝，也太好一點了吧？”

“這樣的鍋包肉，可不是誰都能做出來的！”

“不行了不行了，身為東北人的我是實在是忍不了，我要出去尋找東北菜館去了！”

直播間中，粉絲們紛紛都為李遠的手藝而折服。

而此時面對這盤鍋包肉的李遠，也不由得咽了咽口水，味蕾都被這鍋包肉挑了起來。

李遠湊近聞了聞，撲鼻的香味，瞬間襲來。

點了點頭，李遠忍不住說道：“聞著味道確實不錯。再配一碗新鮮的白米飯，一定相當下飯。”

鍋包肉是要趁熱吃的一道菜。

身為東北人的李遠自然更加的清楚這點。

李遠快速的將廚房清理干凈，隨后將炕桌放在了炕頭的位置上。

燒火的土炕，此時已經十分的溫暖。

一碗白米飯，一盤鍋包肉，這，便是李遠今天晚上的晚餐。

“大家看著鍋包肉的色澤，鄭重的鍋包肉，就是這樣金黃色。”

“所謂的一炸熟，二炸色，所以才會被喚做鍋爆肉。而外脆、酸甜，肉嫩，便是這鍋包肉最大的特點。”

鍋包肉雖然是東北的特色菜肴，可實際這道菜卻也并不是一直都能吃到的。

至少在西安事變之前的那段時間，道臺府的很多菜都是屬于禁菜、私菜的。這些菜，普通人自然是品嘗不到的。

要說這鍋包肉傳出美名，還要說是1911年在奉天召開的萬國鼠疫研究會上，一位叫做鄭興文的高超廚師，以其精湛的廚藝受到各國代的高度贊譽，而且還獲得了一個榮譽牌匾，自那之后，鍋包肉這才被大家所熟知。

而后經過時間的“濱江膳祖”的曾孫在哈爾濱花園街43號開辦了自己的美食，傳承了濱江美食文化獨有的特點。鍋包肉現已成為北方六省的著名菜，中外廣大群眾慕名而來！

李遠將鍋包肉的歷史，就這樣娓娓和大家道來。

直播間。

“鄭興文？這個我知道，這不是我們東北的嗎？”

“鍋包肉本來就是東北菜，自然是東北人發明的啊！”

“可不，這個人在我們黑龍江很是出名的，許多人都聽說過他的名字，只不過那是很久之前的事情了！”

“要說也是奇怪，明明古人又云：‘君子遠庖廚’的，可是為啥古往今來這么多廚子都是男人啊？”

“笑話，什么叫做君子遠庖廚，我這個喜歡做菜的男人第一個不服氣！”

“我一個女人也不服氣，憑什么做菜是女人的事情？”

“君子遠庖廚？陋習！”

“現在也沒有那么多說法了，不過在以前，廚子，確實是一個上不得臺面的職業。”

“這個還真的是事實……家里很多老人都覺得當廚子沒有前途，而且還沒有面子。”

李遠點了點頭。

“大家說的沒錯，古人確實是不太認同廚師的這個行業的，不過我倒是覺得，能夠燒好菜，也是一件十分榮耀的事情。”

“而且現在的社會，廚師界的各種比賽層出不窮，中餐，也是一門能夠讓大家感受我們國家文化的東西。”

“倒是還好有這么多人的堅持，才會讓我國有著各種不同的菜系和做法，讓更多人的感受到我們國家的繽紛的文化差異。”

直播間。

“可不，要說中餐，不僅是烹飪的手法五花八門，就連吃的東西也是五花八門。”

“好的中餐，那可是講究色、香、味俱全的，難度很大的！”

“身為一位資深廚師，我想告訴大家，我們國家的菜，可不僅僅講究色香味！”

“還有別的嗎？”

“應該還有一個形吧？”

“還有別的嗎？”

“應該就是三個啊，這么多年聽見的一般都是色香味啊！”

“主播你知道嗎？”

李遠遲疑了一下，隨后說道：“想必……這位朋友所說的，應該是色、香、味，還有意、形、養這三點吧？”

直播間。

“還真有六點？”

“這是六個嗎？”

“主播說的沒錯，確實是這六點。”

“不過這六點也沒有什么難的，主播你能把具體這六點是什么說出來嗎？”

“主播可以啊，專業！”

“不愧是李家大小子，兼職的廚師，知道的東西就是多啊！”

李遠笑道：“其實這也沒有什么難的，而且這六點的意思并不是很難，所謂的色香味，大家應該都十分的清楚了。”

“色，便是指食材的顏色好看。而且很多菜肴為了裝點顏色，都會在菜肴中放入一些可食用的健康色素。”

“像是魚翅羹，專業的師傅一般都會在里面添加一點藏紅花，這樣出來的色澤更加的誘人，只不過，所有的菜添加東西也是有很大的講究的，最重要的一點……就是要保證所有用來點綴的東西，都是可以食用的。

“所謂的像，更是簡單的很，通俗的說就是香氣，也是刺激使用者的味蕾。”

“香，可以說是打開一個人胃口的第一道屏障，香味做的對，菜肴，就已經成功了一半。”

“而廚師增加香味，也會用一些其他的材料襯托，像是胡椒，茴香，主要是調味去除食材的腥、膻異味。”

“而像是叫化雞的荷葉，鮮花餅的鮮花，都是為了讓吃起來會有這些特殊香氣而存在的。”