第200章 東北大辣皮

東北老林子的直播生活 第200章 東北大辣皮

“主播你的耐性也太好了吧？做個豆腐做了一大天的時間了，不覺得煩躁嗎？”

“我倒是覺得挺有意思的。”

“生活總需要一些無聊的事情打發時間嗎，就像……看主播做豆腐。”

“哈哈，樓上說的對！”

李遠看見大家的調侃，倒是絲毫不放在心上，反而頗為認同的說道：“無聊的網友看無聊的主播做無聊的豆腐，很好，絕配。”

一分鐘過去。

鍋內的豆汁完全沒有反應。

兩分鐘過去。

依舊沒有任何的反應。

五分鐘過去。

肉眼看著那鍋內的豆汁，似乎開始有些微妙的變化。

十分鐘過去。

鍋內的豆汁已經有明顯顆粒感。

而十五分鐘的時間……

這時候，黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，竟然真的一點點聚集在一起，此時已然肉眼可見的變成了一朵朵豆花！

直播間。

“我靠，這是豆花嗎？！”

“變了，變了！大家快看，那鍋里的豆汁變樣了！”

“真變樣子了，變成了……固體？”

“還真的變樣子了，難道這就是豆腐的前身不成？”

“這是豆花，經過壓制之后就能變成豆腐了！”

“我竟然有一絲絲的激動……李家大小子趕快啊，我想親眼目睹豆腐的完成！”

李遠看著鍋內的豆花，果然，此時那鍋中的果汁已經明顯的變樣了，顯然已經具備可以制作豆腐的條件。

將一旁的早就制作好的豆腐模具拿出來，李遠將鍋內的豆花慢慢搖出，倒入在一旁的擺放好的模具之上。

鍋內的豆花足足將整個模具擺滿，這才將紗布蓋在上面。

上面依舊是一塊實木的木板，李遠將木板置于上面，將水分慢慢壓出，在豆汁的水留出的較少之后，這才拿出準備好的石塊置于上面

“大家耐心等待一下，差不多半個多小時的時間，這些豆花壓制在一起，成型之后就才成為我們所食用的豆腐了。”

“趁著這個功夫，處理一下之前撈出老的豆皮。”

“其實對豆皮有兩種叫法，一種，就是像剛給我做好的這種，通過豆漿煮沸之后，在表面形成天然油膜，挑出之后晾干所制成，這樣的豆皮大家習慣性的叫它‘油皮’或者是‘腐竹’。”

“另一種，就是壓制成的豆腐皮，也就是我們常說的千張，雖然千張和與豆腐干比較相似，不過厚度卻明顯要高于油皮則明顯較厚，口感要更干一些，有時還要加鹽，而它的口味和豆腐也是有一定區別的。”

“雖然兩種都是豆腐皮，可是從形狀和口味上來說，不管是樣貌還是做法，差距都比較大。”

“就像是在上海比較喜歡吃的素雞和素鴨，素雞便是由豆腐皮卷成，而素鴨則是油皮卷成。”

直播間。

“等一下，主播……我有點被繞暈了……”

“我也是，什么惡豆皮、千張、油皮、干皮的，這名字也太多了吧？”

“聽得我都已經糊涂了，現在我已經分不清到底叫他們什么了。”

“什么油皮、千張？我只知道百葉、豆筍和額腐竹。”

“我靠，一個豆腐皮而已，怎么會有這么多名字？”

“等下，我沒被主播說暈，倒是被你們這些名字給弄混了，我們這邊叫什么名字來的……”

李遠笑著說道：“這豆腐皮的名字多，倒是證明了豆腐皮受歡迎程度，不過不管他叫什么，本質倒是也沒有什么區別。”

直播間。

“這倒是真的，我個人就很喜歡吃豆皮，尤其是腐竹，清香Q彈，我的素食最愛。”

“我喜歡吃豆干！不過現在做傳統豆干的太少了……”

“干豆腐炒辣椒，東北人最愛！”

“我喜歡吃大辣條，哈哈！”

“沒錯沒錯，豆皮制品里面不能少的就是我的大辣皮啊！”

“東北大辣皮！宇宙最無敵！”

“哈哈，沒錯，兒時的味道……”

“我……豆制品過敏。”

“樓上已經被踢出群聊，再見！”

李遠笑著說道：“豆皮確實很受歡迎，而且它已經遠遠不是只做豆腐的附屬品，而是成為獨特的一味佳肴。”

“不僅如此，其實好的豆皮可不僅僅是像大家看見的這么簡單，還要通過各種浸泡、磨漿、過濾、結膜、撈膜、晾干等工序精制制成。”

“而且好的豆皮質白細嫩、味道純正、軟硬適度、不管是煮、燉都不會輕易糜爛。煎炒油炸依舊松軟可口。”

直播間。

“主播說的我咽了口口水……”

“這說的肯定是我們王橋豆腐！”

“我們石屏豆腐皮也不差啊！”

“說到豆皮……西王橋豆腐皮申請出戰！”

“王橋豆腐？這個我知道，很有名的，王橋豆腐，可是一絕！”

“我們石屏豆腐也可是當年慈禧都接連稱好的貢品！要知道，當年的石屏豆腐皮，那還有過一段佳話呢！”

“石屏豆腐皮確實好吃，顏色澤金黃、油光發亮，而且質地也十分細密均勻，味道更是鮮美，是我吃過的豆腐皮中最為柔嫩爽口的！”

“必然的，這石屏豆腐皮可是我們招待賓客的上等食材！”

李遠笑著點頭，現在的豆皮，已然進入到了各種宴會酒席之中。不管是炒、煮。煎炸，還有做成素食，都是相當可口。”

“看來，今天我做的豆皮算是獻丑了。”

直播間。

“不錯不錯，主播很謙虛。”

“哈哈，沒關系主播，你的手藝完全可以彌補！”

“就是，主播不要謙虛嗎，雖然你做的豆皮不怎么樣，可是味道肯定差不了！”

“可能這是唯一可以安慰主播的話了。”

李遠和眾人玩笑的功夫，已經將豆皮處理好，晾曬在了通風的位置，等到了晚上，便可以一起食用了。

差不多半個小時的時間過去，看了一眼時間，李遠來到了之前做好的豆腐旁。

直播間。

“豆腐做好了嗎？”

“主播是要打開簾子了嗎？”

“這么快，做好了嗎？”

“也不知道主播的手藝怎么樣，能不能成功。”

“應該沒有問題吧？之前不是已經成豆花了嗎？”

“誰知道呢……想來主播的手藝應該不會太差。”

“怎么辦，我竟然莫名的還有些激動……”