第537章 涼皮 感謝【你的專屬小可愛】【暮然回首】【安徒生童話】的

重生八十年代有空間 第537章 涼皮 感謝【你的專屬小可愛】【暮然回首】【安徒生童話】的

見她這么積極，干脆把底活都讓她做了，“洗面筋的面，會和嗎？”

“會會，我會。”

“那去和吧！活一盆子，你還要洗出來。”

“我一個人洗啊？”聽說讓她洗出來，她有些擔心。

“你先洗一部分出來，我需要用那洗面筋的水，教管嬸子做事的，剩下的，下午慢慢洗。”

“好，我以為你讓我一個人洗完呢！我最怕坐著半天不動的洗面筋了。”

“這活，以后給你大哥干，男人手有力氣，洗面筋快。”

“嗯！對，我大哥也會洗。”管贊麗直接賣大哥。

忙到近中午，周母回來做飯，管贊麗才洗了四分之一出來。

周母看到那一盆盆的面水再看看那面盆里的面團，問道：“這是干嘛呢？”

周想神秘一笑，“這是準備的晚飯，晚上你不用在灶臺前受熱了。”

“想法挺好的。”周母看到只這么一盆子的面團，夠這些大胃王吃的才怪。

周想指揮管贊麗把面水全部倒在大盆子里。

“倒進去，澄澄，待分成兩層了，就把上面清水倒掉一些。”

“好！”

周母開始做中飯，不管這兩個丫頭怎么胡鬧。

管贊麗心里充滿了熱情，看著沒事，又洗了一團。

洗完了，直喊腰疼。

周母樂了，“小孩子哪來的腰？出去直直背，歇歇就好了。”

管贊麗把面水都倒入大盆，整理好面筋和面團，才走出去。

“哎呀！太累人了，看來掙錢很不容易啊！”

周想覺得好笑，才累這么會兒，就感慨起來了。

周母做好飯，隨意的吃些，就去醫院換人了。

工地上的四人也是輪換著回來吃飯。

幾撥輪流下來，中飯都解決了，管贊麗迅速的收拾了餐廳和廚房。然后就是著急自家媽媽怎么還不來。

在她無數次的念叨中，管嬸子終于來了，跟著她來的還有一個青年。

周想猜測這青年就是管贊麗哥哥管贊富了。

果然，管嬸子給做了介紹，“想想，這就是我家那大兒子了，聽麗麗說你要教我們母子吃食，我這就帶他來學了。”

周想笑了，指指廚房，“他不用學，洗面筋，麗麗說他會，趕緊去洗吧！”

管嬸子驚愕，洗面筋算是吃食嗎？

“管大哥，你先去洗面筋，管嬸子你去把綠豆芽洗洗焯水。麗麗，你去補鍋那里買個最大的蒸鍋底，再買個干凈的油漆刷子回來。”

把人都安排好了，周想坐著等著，涼皮啊！工序太多，自己一直不愿意做的吃食，有人跑腿有人干活，晚上有現成的吃了。

綠豆芽焯好了，鍋底買回來刷干凈了，包括刷子也洗干凈曬出去了。

周想開始教管嬸子看面水，澄好的清水倒掉，留下一些。

然后開始攪動沉淀下去的淀粉，示意什么樣的濃度合適。

就指揮管嬸子在灶臺放上大鐵鍋，燒開水，水開后。

鋁制鍋底刷油，舀入一勺面水，晃動鍋底使面水均勻的在鍋里撲上薄薄一層，放入水面上蒸。

蒸兩三分鐘看到面皮變色，鼓起了大泡，就拿出放在涼水面上，涼了后，在面皮上刷油。

揭起，放在蓋簾上，繼續。

管贊麗看著挺有意思，也跟著蒸了幾張，弄的不成形，且厚薄不均，被管嬸子攆走。

管贊富洗的面筋水還沒澄清，只能放在一邊。

所有的面水都蒸出來后，再把面筋蒸上。

開始燙辣椒油，切黃瓜絲，制大蒜水，自制調料。

“管嬸子，這個調料呢！你可以回去自己研究調配，大體的就是這些，調料太濃就加涼白開稀釋。”

管嬸子點頭，今天真是開了眼界了，面筋水還可以這樣制作，只是大盆盆底的一些面水，自己就蒸了好幾十張面皮出來，呃，不對，是涼皮。

周想忍不住了，也不等面筋了，自己切了兩張涼皮，開始拌了起來。

“管嬸子，這辣椒油和醋，都放在桌子上，隨便顧客自己添加。”

說著，手里的涼皮就拌了出來，挑了一口入嘴，點了點頭，“你們自己試試，麗麗那幾張厚的，就別吃了，就管嬸子這做的都厚了些，涼皮要薄才好吃。”

仨人見她吃的津津有味，也就不客氣了，開始按照她的方式，自己拌涼皮。

鍋里面筋蒸好了，又添加了切碎的面筋，感覺味道又有些提高。

“管嬸子，還可以加幾粒熟芝麻。”

管嬸子邊吃邊點頭。

一碗下肚，管贊富覺得不夠，又來了一碗。

然后，四個人坐在一起，研究成本，最后，管嬸子決定賣一毛錢一碗，因為她覺得那么點面水，蒸出了很多張涼皮。

周想不同意，“管嬸子，雖然面粉才兩毛多少一斤，但是，別的東西多不說，還有人工呢！管大哥洗面筋也累啊！兩毛錢一碗。”

管嬸子猶豫，“能行嗎？”

“當然能行了，天熱，大家都沒有胃口，看到這涼皮就開胃，只是做涼皮的工序太多，要不是有你們幫手，我還吃不上呢！”

管贊富點頭，“媽，我都累的腰疼，必須賣貴些，我不能白累了。”

管贊麗也贊成，“媽，你賣便宜了，劃不來的，白白受累，不如什么都不做。”

見管嬸子還猶豫，周想道：“這樣吧！你們別急著走，把剩下的蒸出來，晚上鐘雄他們回來，叫他們嘗了后給意見，他們做了三年吃食生意了，最有發言權。”

然后，管嬸子帶著兒子繼續蒸涼皮，管贊麗去叫胖叔叔。

天黑了，大家都回來了，聽說今晚沒有飯菜，只有新鮮吃食。

鐘雄幾個還挺期待的。

周母在廚房里見到才那么一團面，蒸了一堆那什么涼皮出來，也贊成管家做這生意。

“只是，這些要頭天加工出來的吧？晚上怎么存放？可別壞了。”

聽了自家媽媽這話，周想問管嬸子，“管嬸子，你家有水井嗎？可以用柳條籃子吊井里過夜。”

“有，有水井，去年才打的。”

“這就行了，吃食生意講究的就是衛生，并且食材壞了，一定要舍得扔了。”

管嬸子點頭，這些是必須要注意的。