第一百二十七章 喜歡吃菜根的書生

大明小狀元 第一百二十七章 喜歡吃菜根的書生

春花樓的幾個大廚看到對方這么斬釘截鐵的話語，就想繼續聽他說說，便沒有反對。

“這青椒肉絲，首先就是要考驗你們的刀功了！”

“一塊豬肉，先切成細薄片……”

“官老爺，要多細？”

“銅錢那樣的厚度，能做到嗎？”

“這……是有點難度的，不過我們只要慢一些也是可以的。”

“切成細片，而后將他們層層疊落，一層搭著半層擺放整齊，再切。”

“這次是豎著切，要切成長條狀，這便是肉絲！”

“所有的肉絲切完之后，就要切青椒和紅椒，準備姜片，黃酒，醬油，鹽以及微量面粉……”

“將肉絲和除青椒紅椒以外的調料放在一起，均勻攪拌。”

“接下來就是起鍋燒油！油快熱時將攪拌好的肉絲倒進去，翻炒。”

“炒好之后撈出來，鍋里再放青椒和紅椒。”

“翻炒這些番椒，等差不多的時候，再將剛才撈出來的肉絲重新下鍋，混合翻炒，至此，青椒肉絲就已經完全做成！”

幾個廚子點頭稱已經記下了。

“素菜，油煎椒豆腐，這豆腐你們該知道吧？”

“官老爺……這您就說笑了，豆腐誰還不知道啊？”

這豆腐其實也是朱元璋愛吃的，明朝建立后，朱元璋和馬皇后在皇宮里吃遍山珍海味，但某一日，他們突然想起曾經貧窮的日子。

那時的朱元璋，別說豆腐了，就是有的吃就不錯了，因此在他打下明江山之前，最想吃而不得就是豆腐。

馬皇后于是進言，“大明初立，民生凋敝，百廢待興，陛下當以節儉治天下。”

從那以后，朱元璋下令以后皇家每頓飯里都要有豆腐，算是憶苦思甜，提醒皇室里的所有人，不要忘記曾經的貧苦日子。

呂渭綸熟練道，“拿出一塊豆腐，首先還是切片，不過這次切的要厚些，你們自己把握，切完后開始準備調料。”

“青椒切成銅錢眼那么大的辣子圈，大蒜蒜末，醬油兩勺，糖一勺，鹽一勺，半碗清水。”

“將這些調料倒入碗里。”

“接著，再準備一個碗，倒入雞蛋液，把之前已經切好的豆腐片給沾上雞蛋液，在這之后再沾上微量面粉。”

“準備完這些東西，就可以將豆腐下平底鐵鍋中煎，煎的過程中撒上剛才準備好的調料就可以。”

“豆腐注意不要煎的太久，太軟就不好吃，出鍋之前再撒上一把大蔥！當然最好是章丘大蔥！”

這章丘大蔥在嘉靖年間被皇帝稱贊甜脆，因此也成為皇宮的貢品，被封為蔥中之王。

幾個大廚聽了這些，已經是沉浸在其中，這官老爺說的一些做法對他們來說不僅新鮮而且細膩，平時他們酒樓哪有那么講究？

不管什么肉，切成塊，有味道就行了，反正那些客人來這里本就不是為了吃的，而是……

做成這個樣子，費那么多功夫，也不知道能不能獲得相應的回報……

“最后一個湯——番茄蛋花湯！”

有廚子打斷道，“官老爺……這番茄又是何物？我也不知。”

“額……準備來說，應該叫番柿，花似榴，來自西番的一種植物……”

剛才那個廚子又驚道，“花似榴……這東西，我家后邊那個書生也種過這等東西……”

這下呂渭綸也有些好奇了，這書生精啊！在別人都以為這東西是觀賞性植物時，那家伙又未卜先知提前吃了起來？

“那求生叫什么名字？”

“洪應明，就住在咱們酒樓不遠處的小巷子里。”

“等我說完，你去將書生請來問問，就說我一個官員請他來的。”

那廚子稱沒問題，呂渭綸便繼續講道。

“番茄蛋花湯第一步，起鍋燒油倒入番茄，注意要切成小塊，放一勺鹽，把番茄炒碎，炒成糊狀，加入清水。”

“碗里打兩個雞蛋，加入幾滴白醋，這樣才更蓬松嫩滑，淋入鍋中關火，撒上小蔥花和芝麻油。”

“芝麻油你們知道吧？大名縣的芝麻油。”

這大名縣的芝麻油也是在嘉靖皇帝在位時期火起來的，這嘉靖皇帝你說他修仙不務正業吧，可在某些方面他還是挺會享受的。

會吃，會喝，會玩……

燈紅酒綠，月色美人……

在跟他們交待完這三道菜后，廚子們本想試著做一下，才發現他們根本就沒有原材料。

于是方才說見到過番茄和青椒的那個廚子就被派去請那位書生，同時呂渭綸也寫了一張紙條，吩咐青龍，“青龍……你現在去找程大位，告訴他，將青椒和番柿這兩種植物收集過來，要多少有多少！”

“切記，告訴他，是整個南京的，甚至南直隸的都行，另外，不要怕多，這東西又不值錢！”

青龍得了命令，就離開了春花樓。

呂渭綸心里有些期待，青椒和番茄這兩種所謂的“觀賞性植物”會不會突然間在南京爆火呢？

十幾分鐘后，那個書生被請了過來。

當呂渭綸看到他之后卻有些驚訝，心道，這家伙怎么穿的比海瑞還破爛？

難不成是個落寞的窮苦書生？

洪應明應該是懂行的人，他一進來看到呂渭綸的官服，就急忙行禮，“秀才洪應明見過大人！”

“你是個秀才，怎么穿成這樣，秀才的衣著，你全然忘了！”

“大人誤會了，小生早年考上秀才后，后多次參加鄉試，但次次落榜，想明白以后便心生退意，這才到了秦淮河附近閑住，不再有功名仕途之想。”

聽了這些，呂渭綸才算理解，“那你又是如何發現這番柿和青椒的？”

洪應明輕輕一笑，“大人……小生家里貧窮，常常吃別人不要的菜根，但菜根那東西苦澀，為了壓住味道，我就試了這番椒和番柿，沒想到一個辣，一個甜，都能壓住那股苦澀的味道，便一直種植著……”

這家伙……真特娘的是個人才！

不過，呂渭綸也有些疑惑，便讓那些廚子退下，準備和這求生單獨聊聊。

因為他在現代生活時，從小就喜歡看一些歷史類的書籍，例如《史記》《鬼谷子》《資治通鑒》《世說新語》等等……

但這其中還有一本書的名字叫《菜根譚》，這家伙頗為怪異，竟然喜歡吃菜根，倒是獨特，難得一見。兩者之間不會有什么關系吧？