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重生農門小福妻 第080章 豆腐
除了做豆腐、豆渣餅以外,黃豆還能榨油、做黃豆醬、做醬油、發豆芽,能做的東西多了去了。
“豆餅?”羅慧娘聽得眉頭死皺,似乎記起什么不好的事兒:“是把黃豆碾碎后做成的那種餅嗎?三奶奶跟老家的一些老人做過,好難吃的,澀味很濃。而且蒸出來的豆餅是散開的,不成團,還不如直接熬黃豆吃。”熬得軟爛,趁熱吃還能有豆香。
原主的記憶里也有這一段,是三奶奶她們嫌棄黃豆總是燉著吃,太過單調,便想著按照高粱面兒、白面兒那樣,把黃豆磨碎,然后合水做成豆餅,但沒有做成。
她們沒做成的原因是沒有泡過豆子,也沒有往黃豆碎粉里加面,所以黃豆碎粉無法黏合。
之所以沒有泡豆子跟加面粉,是因為在她們的認知里,水會把豆子泡壞,而白面是珍貴的糧食,他們也就年節吃上一頓,自然不舍得往黃豆碎里加。
顧錦里看著羅慧娘那苦哈哈的臉,是不喜得連磨盤都不洗了,忙笑著道:“你放心,我做出的豆餅肯定跟三奶奶做的不一樣。這是逃荒路上一個大娘教我的,她們哪里很多人家都吃豆餅做主食,可香可好吃啦。”
“真的?”羅慧娘的眼睛亮了:“那咱們趕緊洗干凈磨盤,做好吃的。”又高高興興的跟她洗磨盤。
田家跟羅家住一個院子,田二強跟田小花看見她們在洗磨盤,也來幫忙。
田二強去挑水,田小花拿著一把干草扎成的草刷子,跟她們一起洗。
磨盤有一米大小,廢棄已久,上面滿是塵泥,她們足足洗了五遍,才算把磨盤清洗干凈。
羅慧娘快累趴了,挨著磨盤直喘氣,歇了一會兒后,才有力氣問顧錦里:“小魚,接下來能做豆腐了吧。”
又道:“這個名字不太好聽呢,豆腐豆腐,聽起來跟腐爛的豆子似的。”
田小花不太懂什么叫做豆腐,但她知道,跟著小魚姐有肉吃、有錢賺,所以沒多問,只埋頭干活兒。
顧錦里道:“可以了,豆子浸泡的時間夠了。”
“泡,泡豆子!”羅慧娘叫起來:“你把豆子泡水里啦?誒喲,你完了,趕緊跑吧,要是被你爹娘知道,一定會揍你。”
豆子是他們果腹的糧食,小魚這么糟蹋糧食,就算大山叔和大山嬸的脾氣好,也要忍不住揍她。
羅慧娘要拉著顧錦里跑,顧錦里拽著磨盤的木柄,道:“我跟三奶奶還有我娘說過了,她們給了我五斤豆子。”
三奶奶和崔氏都是心疼孩子的,雖然心疼那些豆子,但還是給了她五斤黃豆,只是說好了,要是不成功,以后不許再試。
羅慧娘張大嘴巴:“三奶奶跟大山嬸對你真好。”五斤豆子啊,要是她敢這么糟蹋糧食,她娘得拿著掃帚追著她打。
兩人還有田小花一起跑去顧錦里家,到廚房拿泡好的黃豆。
不多時,她們就提著泡好的黃豆跟一只空木桶回到羅田兩家的院子,開始磨豆子。
顧錦里一邊挽著袖子,一邊道:“小花,你用木碗舀豆子放進磨盤洞里,一次放一點就成,我跟慧娘推磨。”
這個磨盤有一米大小,兩塊大石磨疊加著,重的很,她一個人很難推動,必須兩個人一起推。
“誒,知道了小魚姐。”田小花用木碗舀起被水泡得鼓鼓的黃豆,放進磨盤上的洞里。
顧錦里和羅慧娘雙手抓住打入磨盤里的木柄,順時針推動磨盤,推了一會兒后,兩塊磨石的縫隙中就有白漿流出,流到磨盤底部的石槽里。
顧錦里喊田小花:“小花,放豆子。”
田小花就往磨盤的洞里加黃豆。顧錦里跟羅慧娘推,推個五六圈,顧錦里就會讓田小花加黃豆,如此反復不斷的磨豆子。
羅武跟顧錦安打柴回來,過來幫忙,大家輪換著磨豆子,整整一個時辰,終于把豆子磨好,磨出整整一桶的豆漿跟豆渣。
陳氏聽說他們在磨豆子做什么勞什子豆腐,端著個碗跑來看熱鬧,看見那桶豆漿后,嘖嘖說道:“造孽喲,好好的糧食就這么給糟蹋了。”
又苦口婆心的對顧錦里道:“小魚啊,你可不能這么任性,你這樣糟蹋糧食,以后是找不到婆家的。”
楚氏聽到這話,開口嗆陳氏:“大貴弟妹,這話是能跟未出閣的小閨女說的?你要是不看好小魚她們能做出豆腐,你就別來這里看,等小魚真做出豆腐,你也別吃。”
笑話,這等便宜,陳氏怎么可能不占?
陳氏趕忙改口:“羅嫂子,瞧你說的,咱們這幾家是什么關系?小魚又是個孝順的,做出新鮮吃食,怎么也要給我們幾家送上幾斤。”
顧錦里呵呵:“說我壞話的我不送。”
說完跟羅慧娘拎著那桶豆漿、豆渣的混合物,回了她家。
陳氏怕顧錦里真的不給她豆腐,趕忙沖著顧錦里的背影道:“小魚,待會兒嬸子去你家拿豆腐啊,不用你費事兒給嬸子送來。”
顧錦里當做沒聽到,等她們回到家后,顧大山他們也抬著水缸回來了。五個大水缸,兩人抬一個,足足走了兩個時辰,可把他們累得不輕。
顧錦安看見顧大山和三爺爺抬著水缸回來,趕忙給他們拿喝水,拿紅薯吃,讓他們歇一歇,吃點東西,喝口水。
三爺爺和顧大山喝了一碗水,總算是緩過勁兒來。
顧大山還記得昨晚答應顧錦里的事兒,看見她們拎著豆漿去廚房,便沖著廚房道:“小魚,爹一會兒就給你做木盒子。”
顧錦里從廚房探出頭來,道:“爹,不著急,您先歇一歇,我們這豆漿還要過濾,還要煮熟,且得有大半個時辰呢。”
說完話,她跑去問三奶奶要了一塊一米大小的粗麻布,把粗麻布疊成兩層,開始過濾豆漿,足足過濾了四次,才把豆漿過濾好。
她把豆漿倒進大鐵鍋里熬煮,把豆渣放到陶盆里,留著做豆渣餅。
田小花家事情多,幫忙磨完豆子就去干其他的伙計兒,只有羅慧娘跟來,幫忙燒火。
“小魚,這個要煮多久啊?”羅慧娘看著鍋里的豆漿問道:“把它煮熟了就能變成豆腐嗎?”
顧錦里回她:“要完全把豆漿煮開,把泡沫撇去后,還要點鹵,做成豆花后,再放到木盒子里擠壓水分,成形之后,才是豆腐。”
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