第一百二十四章:牛奶?羊奶?

食戟之玉的時代 第一百二十四章:牛奶?羊奶?

“你怎么有時間來我這里了？”呂開云看到白玉來到自己這邊后說道。“你的料理已經全弄好了？”

“沒有沒有。”頂著個黑眼圈的白玉擺了擺手。“還差那么一點兒，不過你的比較快，我沒記錯是明天晚上吧，所以我就來看看你。”

“我倒是理解你……不過你這眼睛怎么回事？進化成熊貓人了？”

“沒有，就是昨天晚上不小心和女朋友多聊了一會兒，你也不是不知道這里和日本時差有多大，我女朋友又那么可愛漂亮，一天不看我就睡不好覺，而且不知道為什么我現在……”

“你現在就出門右轉，慢走不送。”

“咳咳，開個玩笑，所以這就是你準備參賽的料理？”白玉捏著下巴端詳著盤子里那還算是精致的白色牛奶料理。“你的參賽料理就是盜版的蒙布朗？”

“什么盜版蒙布朗？會不會說話，這是正版牛奶布朗呂家特制。”

“可是.”白玉用手指沾了一下最上面那塊兒白色的奶層放進嘴里砸吧了一下。“你的香緹奶油就連一點兒改動都沒有。”

“我去，你啥舌頭。還有，別用臟手碰啊混蛋。”

“放心，我剛洗過手。”白玉用紙巾擦了擦手指。“別忘了我女朋友的外號，神之舌可不是隨便說說的。”

“那玩意兒還能轉移到你身上是咋的？”

“當然不是，耳濡目染跟著她鍛煉出來的。”白玉輕描淡寫的一句帶過。“然后你就確定使用牛奶了嗎？”

“沒錯啊，這不是都做出成品了嗎？怎么樣？”

“額不怎么樣。”白玉無奈的說著。“你的題目又不是只能使用牛奶，為什么不換一個試試呢？”

“換什么？換羊奶？”

“試試唄，反正也用不著花你的錢。”

白玉從超市里買了很多食材回來，其中就有山羊奶、夏威夷果和百合根。

“你買那么多海鹽干什么？”

“這道菜和一般的料理不太一樣，吃的就是調味料。”

“還有這種料理？”

巴伐露，即巴伐利亞奶油凍在質地上介于醬汁和布丁之。

山羊奶巴伐露是東京大飯店Quintessence

開業初到現在一直在做一道菜，可以說是

的招牌菜品也不為過。

這道菜是山羊奶和明膠做成的巴伐露點綴以夏威夷果和百合根，但其實想要讓食客品嘗的是鹽和橄欖油。為了能讓品嘗鹽和橄欖油成立，雖然巴伐露、夏威夷果和百合根都各自有各自的口感，但味道都比較溫和。所以在品嘗之初，最先能感受到是混入鹽的橄欖油的香味。

做菜基本上是以主料是主角，然后在用調味料調味。這道菜正是顛倒了這樣的主從關系，將調味料擺上主角，讓主料作為加持。這樣的反轉關系讓菜品變得非常有意思。這道菜得以呈現，源自想用一道菜來成為餐廳的名片的想法。作為最先上來的前菜，是為了讓食客了解到「從這往后的菜品，是這樣調味的」的「entrée（前菜）」。法語中將前菜稱為「entrée」，其詞源指玄關，也是包含了讓這道菜作為進入整個套餐的入口，是餐廳的門面的意思在內。

白玉為了復刻這道料理花費了不小的心思，雖然還不是太完美，但已經能夠很還原這道菜品的味道了，他制作的是日式巴伐露，不多使用莓果元素，而是加入如抹茶、栗子等元素和奶味做平衡。

其實他還知道一種內蒙古巴伐露，但是那種味道不是誰都能接受的。

“先用山羊奶白砂糖加熱至80度停火，用余溫攪拌融化用冷水跑過的吉利丁片，混合降到十八或者十九度，之后再冷藏二十.三十分鐘吧。”

“其實做主要的是配料對嗎？”

“沒錯。”

不到一個小時的時間白玉便將這道料理給完成了，不過因為是自己吃所以白玉并沒有太注重擺盤的原因。

“怎么樣？是不是比你的料理強？”

“不錯是不錯。”呂開云用勺子盛了滿滿一勺子。“但是是不是搶了風頭了，這樣會因為不貼合題目而減分的吧。”

“也對，那你就再想想吧。”白玉不準備再摻和了，自己就是來提個小小的意見，決定權以及比賽的還是呂開云他自己。

“有一說一，還挺好吃。”

“這是前人的智慧。”

“誒呦，沒想到還是個稀客。”白玉突然接到了一個電話，還是個好久沒見的家伙——幸平創真。

“啊！？你人在哪兒呢？好久沒見到你了。”幸平創真還是一如既往的粗神經。“我還等著你和我比試呢。”

“這個啊，我現在不在日本，我正在法國參加一個比賽呢。”

“什么比賽？”

“當然是廚師比賽了。”

“哦吼吼！我也想要去。”幸平創真激動的說道。“怎么樣怎么樣？是不是有很多特別厲害的人？你不會已經輸了吧？”

“當然沒有，不過你說得對，厲害的人特別多。”白玉話音一轉。“不過你就別想了，能受邀請前來的都是些十分有知名度的料理人，不是自夸，我還是挺出名的。”

“這樣啊，我也挺出名啊。”

“得了吧，你也就在堇大道商店街還挺出名的，隔一條街都不一定能認識你。”

“算了，隨便吧。”幸平創真不打算和白玉去探討知名度的問題。“我跟你說，我老爸讓我去你們的那個學校念書。”

“所以呢？你的決定是………”

“呀……我貌似根本沒得選。”幸平創真似乎已經下定決心了。“我要去遠月，然后在那里登臨第一。”

“嗨嗨。”白玉用棒讀的語氣哄著小孩子。“你要加油啊，未來的第一。”

“啊？你是不是不相信？我雖然沒贏過你，但是我現在已經更厲害了，等你回力啊我肯定就能贏了。”

“嘛，隨便吧。”白玉覺得還是他受的挫折不夠。“不過我先告訴你，你來的時候不要隨便亂走，等你開學我應該也早就回去了，記得給我打電話，不然你會惹出很多麻煩的。”

“啊？真是的你怎么和秘書子說一樣的話……”

“混蛋東西，合著我還不是第一個知道的。”

請：m.yqxs.cc