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第二十一章 釀酒技術

作者:西關鈦金  分類: 歷史 | 兩晉隋唐 | 西關鈦金 | 我外婆是武則天 | 更多標簽...
 
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我外婆是武則天 第二十一章 釀酒技術

說到唐朝,你就要說到酒,為什么...因為唐朝的酒文化實在是太高了,而且唐朝飲酒成風,更是以嗜酒知名。

白居易曾說過“佳肴與旨酒,信是腐腸膏。”單單是與飲酒有關的詩句,便高達七千多首。所以,酒文化也已經成為唐朝的一大文化特色。

唐朝的酒主要分為米酒和果酒兩種。米酒便是用谷物發酵而成,按照制酒工藝的不同,米酒又可分為濁酒和清酒。

在此要說明一點,這里的清酒并不是指的如今倭島清酒,雖然如今的倭島清酒借鑒了中國黃酒的釀造之法,但和中國黃酒還是有區別的。

不可否認的是,倭島的釀酒技術,確實是從中國學習過來的,這一點毋庸置疑!

唐朝的濁酒與清酒之分,自漢朝時便已經出現,濁酒制造工藝簡單,釀造時間短。清酒制作工藝復雜,釀造時間長,故清酒比濁酒更醇厚。

濁酒混濁,常有米糟漂浮在上方,故常被唐朝詩人寫作“蟻”。杜甫在詩中所說“仙醴來浮蟻”便是指濁酒。濁酒常用白米釀造,故又被稱作白酒,李白在詩中所說“白酒盈吾杯”便是指濁酒。

清酒較濁酒珍貴,非尋常人家可飲,凡是記載唐朝清酒的,無一不贊美,李白也有詩夸贊說“金樽清酒斗十千,玉盤珍羞直萬錢”。由此可見,清酒雖味美,卻價格昂貴。

除了清酒和濁酒,就剩下果酒了,唐朝的果酒以葡萄酒最為出眾,唐太宗李世民就十分喜愛飲酒,曾經還親自督造。包括唐朝的著名的宰相魏征,尤其擅長釀制葡萄酒,他曾親自寫詩稱贊他自己釀制的葡萄酒“千日醉不醒,十年味不敗。”

酒文化盛行還有一個考證就是酒肆,據說貞觀之時,大唐的民營酒肆大多開在東西二市,酒肆包容性強,無論是達官貴人,還是貧寒子弟,都能有一席之地,酒肆中眾人以酒會友,氣氛和諧。

由此可見,酒肆已成為休閑娛樂的重要場所。唐朝酒風盛行,酒肆在這樣的風氣下蓬勃發展,雖沒有記載東西兩市酒肆的具體數量,但圓仁在入唐求法巡禮行記中有詳細記載:“東市失火,燒東市曹門以西十二行,四千余家。”

一場火便燒了四千余家酒肆,由此便可看出,當時唐朝東西兩市酒肆數量頗多。

不過還有一點就是,大唐的酒度數太低了,20度算是最高了,幾乎是沒什么味道的,完全可以當飲料喝。

這就是李安的一個突破點,如果李安可以將現在大唐20度的酒變成40度,讓酒變得更醇,更烈,更香...那樣的話,不用想,李安又會給張家村拿到一塊金元寶。

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“蒸餾法...蒸餾法...!”

回到自己的房間,李安打開電腦開始在朱超的U盤中尋找蒸餾法,不一會,李安的嘴角就露出了欣喜的表情,因為李安看到了自己想要的東西。

而且不單單是蒸餾法,朱超這個家伙更是連蒸餾裝置都寫的十分的詳細,還有圖紙:

古代蒸酒冷凝器...天鍋

古代蒸餾酒的裝置中,有底鍋和甑桶,但甑桶上部開有一小孔。

蒸餾冷卻的裝置叫天鍋。

天鍋的設計,在當時的條件和科技水平下,堪稱巧妙。

天鍋的結構為淺底,鍋底較尖。天鍋架在甑桶上方,鍋內裝冷卻水。巧妙的是還有一個酒液的引流裝置,以竹管連接酒盤,伸到甑桶里面,正對天鍋的鍋底尖部。

酒汽蒸上來后,遇天鍋內壁,變成液體,順天鍋內壁流到尖底,然后滴到接酒盤中,連接的竹管呈內高外低,穿過甑桶孔,將酒液引流出甑桶外。

天鍋與甑桶之間,竹管與甑桶孔之間,以棉布墊密封。

竹管,棉布...李安都有,所以李安立即按照圖紙一比一的畫了一個出來,然后對外面喊道:“晴兒,誰在外面?”

晴兒連忙走進房間回道:“回公子,是張森守在外面!”

“好,讓張森立即將二叔喊來。”

“知道了...!”晴兒躬身一禮,跟著連忙就出去了,不一會外面就響起了張森的奔跑之聲,李安這個時候嘴角露出了微笑,怎么說呢,李安現在越來越喜歡這里,為什么...因為這里的每一個人都將李安看成自己最重要的人,李安的任何一個命令,都會得到別人的肯定和執行。

這種感覺很好,真的很好。

大概一盞茶的時間不到,薛丁也是小跑的來到了李安的家中,看到薛丁那一路小跑的樣子,李安笑道:“二叔來了...喝口水吧...!”說著,李安給薛丁倒了一杯水。

李安對這些長輩們的尊敬,也是讓這些叔叔們對李安更加的親近。

一口將李安倒的水給喝干凈之后,薛丁問道:“公子,叫我來有什么事情?”

“嗯...昨日午后一夢,再次夢到騎青牛的道人,他笑著告訴我說張家村有喜事,所以就交給我一種釀酒方法可以用來釀更醇的酒,本來我也不知道真假。

但是今天腦中居然真的有一副圖,我就將它給畫了下來,不知道二叔能不能幫我將圖中的東西,按照我要求的比例給打造出來。

然后再給我買點酒,我想要試一試...!”

“釀更醇的酒...?”薛丁有些詫異的接過了李安的圖紙,雖然說薛丁看不出這圖紙上的東西為何物,但是薛丁卻點點頭道:“公子,上面的這個東西我可以找鐵匠打造,不知道公子什么時候需要?”

“嗯...!”李安想了想道:“越快越好吧...我想要在四叔他們結婚之前將酒給釀出來。”

“額...!”李安的話讓薛丁頓了頓道:“公子...那位騎青牛的道人又找到你了?”

“額...!”李安笑著很肯定的看著薛丁點了點頭:“是的...!”然后有些無辜的看著薛丁道:“二叔,我這是怎么了呀...這樣會不會有事呀?”

“啊...沒事,沒事...那個公子你就放心吧,那位騎青牛的道人不會害公子的,倒是如果公子能多和那位騎青牛戴德道人親近親近就好!”

“啊...可以嗎?”李安再次傻乎乎的問道。

“當然可以...!”薛丁很肯定的點頭,然后薛丁笑了笑道:“那我先出去了,公子需要的東西,我會盡快打造出來的。”

說完,薛丁離開,跟著就去找了張虎!

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