第二百一十二章 沙舟踏翠與雪山駝掌

美食的俘虜之暴食廚師 第二百一十二章 沙舟踏翠與雪山駝掌

“預賽的料理，想要獲得優勝只要滿足以下的兩個要求。

一：必須是同一種主食材。

二：必須是兩種完全不同的味道。”

帕依洛米的聲音在評委席上緩緩傳來，為預賽上的料理指明了料理方向。

一種主食材，兩種不同味道。

這就是在帕奇選擇了初賽的料理主題后，他決定的預賽料理主題。

“嗯，帕依洛米大人的要求還是要溫和一些，而且和上次的升星大賽預賽料理主題差不多。

場上的各位大廚準備的食材可以發揮出它應有的作用了。”

看了一眼小松準備的蟹豬，極速準備的虎河豚，松平準備的斯加野牛，懷石準備的花紋蛇鮭，以及古豬猛犸，剃刀庫拉布等等食材。

腕毛的眼中冒出一陣光芒，這些食材捕獲等級最低為6，最高為11。

雖然級別有些差距，但是都是市面上難得一見的高級食材。

“都是五星級，甚至六星級酒店才能看到的美味食材，就是不知道游樂大廚帶來的是什么食材！”

先贊嘆了一下場中出現的那些高級食材，腕毛的視線馬上就偏移到了游樂的身上。

對于這位會拿出什么食材，腕毛和在場的觀眾可是格外好奇。

“會是原子蘑菇那一類的食材嗎？”

“不會吧，那種級別的食材拿出來還有什么可比性，太破壞規則了。”

“估計應該是捕獲等級在10左右的食材，帕奇大人和帕依諾米大人不會允許頂級食材出現的吧。”

沒理會腕毛和觀眾們的好奇，通過初賽的二十六位廚師都正快速的處理著手中的食材。

完全無視了周圍的情況和聲音。

游樂自然也不例外，將美食箱緩緩打開，兩個兩米多長的巨大駝掌立刻暴露在眾人的視線里。

“完美品質的巨峰駱駝駝掌，拜托十夢大哥真是一種明智的選擇。”

巨峰駱駝(哺乳獸類)，捕獲等級：12(野生等級)，棲息地：美食沙漠，可人工養殖，體長：7米，體高：5米，體重：4.5t，價格：100g/15000元，駝掌：1只/1000萬元，生活在美食沙漠中的巨型單峰駱駝，平時以美食沙漠里的多味仙人掌為食，雖然野生的巨峰駱駝破壞力極大，但是馴服過的巨峰駱駝拉動美食坦克前行毫無問題，是美食沙漠中的重要資源之一，肉質細嫩彈牙，富含營養，和頂級的和牛肉極為相適，駝掌更是匯集了一身的美味。

滿意的按了按巨峰駱駝駝掌，游樂用視線里的余光掃了一眼。

除了他以外，周圍的廚師們早早的就開始忙碌了起來。

特別是小松，剛剛還緊張的要死，一摸刀就和換了一個人似的。

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蟹豬此時已經被他分成一塊塊，按照部位擺放好。

“我也開始料理吧，一種主食材，兩種味道，不是一個很難的料理主題。”

無視掉觀眾席和腕毛遺憾的聲音，游樂單手就拎出了巨大的駝掌。

對于它，游樂已經有了料理的計劃。

駱駝作為世界上唯一一種可以將脂肪單獨存放的動物，其肉質具有高蛋白，低脂肪的優點，極其美味。

而且巨峰駱駝因為以多味仙人掌為食，肉質中具有的美味更是普通駱駝的幾十倍。

它那只大似蒲團的軟蹄是駱駝軀體中最活躍的組織，故其肉質異常細膩富有彈性，似筋而更柔軟。

“以它做成的兩道料理，那沙舟踏翠和雪峰駝掌無疑最為合適。”

回想起記憶中有關這兩道菜的做法，游樂馬上開始制作起來。

沙舟踏翠，一道運用了蒸煮燉炒四種手法的駝掌料理。

雪峰駝掌，同樣要先蒸煮入味，但與沙舟踏翠味道截然不同的料理。

“嘭！”火焰隨著游樂的動作升騰而起，炙熱的無數火苗舔舐著鍋底時。

兩個巨大的煮鍋和壓力鍋已經準備就緒。

用清水清洗一遍兩只巨峰駱駝駝掌，放入煮鍋中以最大火力煮制十五分鐘，撈出皮，毛。

放入溫水中洗凈。

再起鍋注入清水，放入餡蜜雞，豬肉土豆，香菇火腿，加入紅蔥段，指姜和20克幻之酒。

放入巨峰駱駝駝掌上火煮開，撇去浮沫，移至微火，同時撈出一只駝掌。

這是要做成雪峰駝掌的。

以壓力鍋將另外一只巨峰駱駝駝掌燉到能脫骨時，將駝掌撈出，從掌背處脫去骨頭，稍涼后切成大片待用。

“煮完，就是接著炒了。”

腳尖輕點，在料理臺間快點都出現殘影的游樂馬上開始下一步。

坐煸鍋，下入50克松露雞油，燒至五成熱后，下入蔥耳羊的蔥絲絲煸炒一下，再下入駝掌片炒至呈金黃色時。

加入10克姚子雪曲料頭酒，屁屁鹽，醬油膏少許和猴頭胡椒粉。

轉中火上煸2分鐘左右倒入大盤中晾溫后挑出蔥耳羊的蔥絲不用。

將高山玉蘭片巨峰駱駝駝掌片按間隔順序豎碼在碗里，加入100克餡蜜雞湯，精鹽，黃米酒，醬油各少許，上屜蒸爛。

“啪。”一拍手掌，已經完成了沙舟踏翠大半工序的游樂讓它在一旁慢慢蒸爛。

“然后開始做雪峰駝掌。”

將另外一只剛才一起煮制的巨峰駱駝駝掌取過來，游樂先按了幾下。

軟軟的很有彈性。

“不行，還得再煮一會，煮到筋爛肉離骨時才行。”

使用壓力鍋重新壓了一次，終于感覺到差不多的游樂將筋肉切片放到碗中。

調了一個雪峰駝掌的醬汁倒入碗中，然后也將它放在了蒸籠中。

“好，開始做雪峰。”

拿過幾個三黃雞蛋，使它蛋黃、蛋清分離。

蛋黃攪勻蒸到松軟，與火腿花共同剁成肉未。

在橢圓形的盤內鋪成彎曲的路狀，再將鋁發菜切成細條，壓在路兩邊。

將蛋清攪勻打成泡糊糊，放置路兩側作成雪山狀，上籠略蒸成形取出。

這就是雪峰駝掌的雪峰，也正是因為有它的存在，也讓雪峰駝掌的滋味瞬間和沙舟踏翠不一樣。

“一會等雪峰駝掌的駝掌蒸好，把駝肉片放置在“路”的拐彎處，筋片撒在“路面”上。

用鮮湯，輔料澆在駝掌片上即成。”

計劃好雪峰駝掌剩下的步驟，游樂晃動了一下手腕，沙舟踏翠也只差最后兩步。

以極快的速度完成料理的大部分工作之后，他只等著兩種不同的巨峰駱駝駝掌蒸好。

那游樂立刻就可以完成這兩道料理。

“靜靜的等待時間還是挺無聊的，不過正好可以看看其他人的料理方法。”

瞬間從極動轉變為極靜的游樂站在料理臺前，開始觀看起周圍的幾位廚師的料理過程來。

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