第四百七十二章 殺豬

大唐詩畫田園 第四百七十二章 殺豬

村里依照往年的慣例，秋后賣養殖場的禽畜的時候，都會留下十幾頭豬，等殺了肉之后，會平均分給各家哥戶。

當然，也有不夠吃的，那就需要的另外自家掏錢買，村里人自己養的東西，就是個半價出售。

還有就是誰家要辦喜事了，或者說有喜事了，都會提前跟村正馬碩打好招呼，留下兩頭豬三頭豬的，為宴席做準備。

其他的，像是雞鴨鵝這一類的，大家伙都會買上幾只，然后再買些蛋回家，這樣過一個好年的食材就夠了。

其他家禽家畜都好宰殺，但是今年，村里看著那是十幾頭豬犯了愁。

村里沒有人學過殺豬，最多的就是看過，要說上手，誰也不敢。

往年村里殺豬，都會請集市上的劉屠戶和他的徒弟來村里殺豬，前些年劉屠戶金盆洗手，封刀不再當殺豬人之后，他的徒弟四喜就接替了了劉屠戶的班。

每到過年的時候，不用小碗村的人請，四喜自己就會跑到小碗村來。

誰知道今年大雪封了山，這四喜到了日子，也沒來，村里人知道，那是真的來不了了。

可豬咋辦？

養著好說，可大家還是饞它的身子，想吃它的肉。

于是，喬生和馬碩，以及村里幾個漢子一商量，不就是殺個豬嘛！多大點事兒。

擼起袖子，就是干。

村里的老娘們幫著燒水，木架子搭起來，殺豬刀磨得锃光瓦亮。

然后喬生就和幾個漢子開始抓豬了。

控住豬頭的都篡著力氣，綁豬腿的，都拿好了繩子，等豬嚎叫著被抬到了木板上。鐘達就接過了刀，然后比比劃劃地準備殺豬。

可是比劃了半天，也不見鐘達下手。

那豬看著那么長一把刀在自己眼前晃來晃去，嚇得是嚎叫聲不斷，豬屎豬尿都給嚇出來了。可等了半天，也不見得自己有啥事。

豬嚎得嗓子啞了，叫的力氣也沒了，索性地就那么安穩地匍匐在木板上，雙眼一閉，像是在表示愛咋咋地吧。

燒火的幾個老娘們兒看著鐘達比劃了半天也沒下手，那真是動手的不急，看著的著急。王家的媳婦對鐘達喊道：“你這比劃來比劃去干啥哩，難道還要給它念叨念叨你宰了它，讓它記著半夜別找你？”

頓時一群老娘們兒瘋笑起來，圍觀的一些村里人也都是嘿嘿直笑。

鐘達扭過頭，一臉嚴肅地說道：“你懂啥，咱這不是沒殺過豬，得好好想想人家是怎么殺的。”

鐘達不善于言笑，所以跟這群虎了吧唧的老娘們可聊不上幾句話，他拿著刀，然后走到豬的面前。

隨后，鐘達摸了摸豬的胸口，找準了心臟的位置之后，深思了一下，而后就挽起了袖子道：“生子，你們幾個抓緊了。虎子，端盆過來。”

喬生和喬亮應了一聲，都按照鐘達的指示做好了準備。

鐘達是獵人出身，自然有殺生的能力，往年來村里的劉屠戶跟他的徒弟，以及其他幫忙來殺豬的，鐘達都是見過的。

所以在殺豬上面，鐘達也問過很多問題。

殺豬，其實也靠一股子力氣，當然，也要熟練。

熟練，是因為向豬捅刀的時候，要找準脖頸的位置，保證能一刀捅下去，觸及心臟，這才是一個合格屠夫的正確打開方式。

有了熟練度，當然不能缺少了力氣，刀要是捅不到豬的心臟上，豬難受，人也會跟著難受。

據劉屠戶的徒弟四喜說。

他跟著師父了十多年，從七八歲就開始接觸殺豬。劉屠戶一只不讓他出手，真正的殺一頭豬。

起先四喜是認為師父不肯教自己，所以回家的時候，還跟爹娘抱怨師父不是誠心收自己當徒弟，之前的活都白干了。

可四喜的爹娘聽了，他爹一巴掌就把他給打翻在地。

一是四喜竟然懷疑師父，這是不敬，二是，四喜不會動腦子。

四喜的爹見四喜挨了一頓打還不明白，就耐心點撥。

四喜這才明白，自己那個時候人小，沒力氣，雖然殺豬的路子門清，可要是真到了殺豬的時候，他那力氣根本不夠用。

而劉屠戶也正是看準了這點，所以時常會把一些肉給四喜的爹娘送去，改善四喜的伙食。

這也側面說明了。身體才是一切活計的本錢。

鐘達的這一刀捅得有點狠，一刀下去，直接快沒入刀柄了。

看著簌簌得血往外流淌，眾人齊聲叫好。

鐘達仔細想了想剛才得感覺，隨后對身旁的喬生說道：“這一次可能捅偏了些，得多動幾次手才行。”

喬生點頭道：“是得好好練練，咱們村不行的話，也找人去學學，要不然以后要是在遇到這大雪封山，咱們這年就沒豬肉吃了。”

鐘達笑道：“沒豬肉，有其他肉，現在比以前好多了，不過年都有肉吃，還想啥。”

鐘達的孫子抽著鼻子里的鼻涕說道：“爺，豬髓泡等會給我好不。”

豬髓泡，也就是豬的屎包，因為密封性好，孩子門都喜歡拿他當氣球玩。誰家小孩要是得了一個豬髓泡，那可是會被其他孩子圍觀的存在。

其他孩子聽到了，也不顧矜持地喊了起來。

喬生笑道：“還有好些豬要殺，你們急啥，都弄出來之后，你們輪流玩，誰也不準搶。”

殺好地豬下鍋褪毛，豬血被喬亮端回了喬家。

隨后，等清理完內臟，開始割肉，剩下地事情也就簡單了。

一天時間，把該殺地豬都給殺了，忙忙碌碌的，倒是顯得特別熱鬧。

喬家分到了兩塊豬大腿，還有一些排骨肉，基本上都不是村里人稀罕的東西。村里人雖然富了，但是大家伙還是喜歡吃肥肉。

喜歡肥肉的原因有兩個，一個是，那肥肉在鍋里煉了之后，會煉出油來，這豬油炒菜可是香的狠吶。

二是，肥肉煉出油之后，剩下的油煉子，也是一種極品食材。

就是撒上一把鹽，都好吃到爆棚。要是剁碎了，混在餃子餡里做餃子，那更是無比美味。

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