317,外賣之王2

擺攤從麻辣燙開始 317,外賣之王2

改成稱重之后，小虎算賬的速度大大提高。昨天他一直提心吊膽，生怕自己粗心大意算錯錢，但現在把盤子往去好皮的秤上一放，提前設置好價格，不用計算，稱就會根據重量自動算出價格，效率比以前快了至少三倍。

點菜變快，收銀也變快，雖然燙菜速度沒有提升，但整體流程變得順暢后，很多客戶便愿意等上一會兒。不至于像昨天中午那樣雜亂無章，許多顧客點菜就要搶破頭，收銀又要排長隊，沒等多久就不想等了直接走人去找家方便的攤子。臨走時他們把點好菜的塑料盆隨便找個地方一放，回頭馮阿姨得一盆盆找回來收拾，極大降低了運行效率。

菜還是那些菜，人還是那些人，換了一套經營模式，效率竟然提高將近兩成，實在是太神奇了。

昨天還有個狀況是:即便展示柜前始終有顧客在排隊點單，燙菜的時候總是會有一兩個灶是空置的。因為點菜和收銀占用了太多時間，周轉不順暢，燙好菜之后新的菜沒遞過來，導致脫節浪費時間。不過現在改良以后，各個環節運轉流暢，所有灶從頭到尾都沒有空置過。

今天中午葉超沒在，區區4個人經營著比昨天要繁忙多的生意，按理說應該顛三倒四。好在流程得到簡化，加上大家習慣了展會上的節奏，此消彼長，勉強能維系著運行。臨近中午童斌又來幫忙維持秩序，算是有驚無險的熬過去了，沒有發生像昨天那樣的突發事件。

12點鐘的時候，發生了一件值得高興的事情。有個展商興許是做成了一筆大單，嫌盒飯不夠豐盛，來點了二十份總價值1000多元的海鮮砂鍋，創下歷史最高客單價紀錄。

除此以外還有十幾單150以上的，林小建對這個金額很敏感，覺得這是小單和大單的分界線，這是支付巨頭支付寶親自劃下的。如果顧客用支付寶花唄付款150元以上，支付寶公司判定這是大單，。

以前他因為客單價過低沒碰到過，直到開始售賣海鮮之后才會有150元以上的大單。收攤后審查支付寶收款記錄，奇怪的發現收到的錢竟然是帶角帶分的零散數字，深入研究了解后立刻關掉了這個功能。

上個月風州商業銀行的業務經理來推廣他們的收款二維碼，得知每筆訂單需要收千分之2的手續費后，他也果斷拒絕。

或許是因為今天賣的套餐比較多的緣故，客單價比昨天略有下降，只有36塊。但銷售單數增加了30，明明產能已經達到極限了，竟然還能壓榨一部分出來，連他自己都沒想到水平能夠這樣高。

林小建售賣的實惠套餐里的都是好煮的菜，烹飪時間只要正常點菜的一半，并沒有因此影響整體的銷售。比方說有個顧客本來會單點30元，現在圖方便點了20元的套餐，看上去少賣了10塊錢，但30元的菜要燙5分鐘，20元的菜只需要燙2分鐘。在不缺訂單的情況下，20元的套餐賺的顯然比30元的單點要多。

要不是最后套餐的部分菜品售罄了，顧客要換菜，導致點菜和收銀速度變慢，節奏又回到了昨天中午的拖沓，今天還能再多賣十幾單。

第三天一早，林小建在激動中早早的醒來，睜開眼第一件事就是打開系統任務界面，任務進度果不其然變成了23。

“yes！爽！”

他握緊拳頭，喉嚨里發出低沉的歡呼聲，不敢太過興奮怕吵醒超哥。

“不出意外的話，今天的任務穩了，系統又能升級了！”

“今天就算刮臺風，都不能阻止我出攤！我自己支個帳篷到門口賣去！”

林小建渾身充滿干勁的想著，跟系統權限比起來，賺錢都是可有可無的，這可是可望而不可得的稀有珍貴資源！

展會進入第三天后，人流量開始有明顯下降，小林麻辣燙一行人來到會展中心的時候觀眾入場處竟然沒有排隊，會場里的冷清肉眼可見。這讓他不由自主的產生些許擔憂情緒，一朵烏云遮蔽住了激昂高昂的心情。

“沒關系，展會最后兩天的人數不如前兩天多很正常，但不會降到哪里去，哪怕只有昨天的23，今天這個任務都是穩的。”

“我的基本盤來自展商，他們要撤展也是明天，今天中午還是得吃飯，做200單問題不大。”

林小建昨天再次研究了一下對手的情況，目前風縣雙平臺外賣銷量前三的分別是廣府粥鋪、雍正麻辣香鍋和新豐包子。排名第一的廣府粥鋪月銷4000單，日均133，就算他周末生意比平時好一些，估計也不會超過200單。展會第一天他手忙腳亂都超過了對手，今天準備充分，沒理由會輸。

戰術上林小建還是充分重視了對手，今天超哥是月休日，他主動把超哥喊到過來幫忙。以他的個性，要不是這個任務在，寧愿少賣點，也不愿意勞煩難得休息的超哥。工廠的休息日可是非常珍貴的，哪怕每月只有兩天，也經常因為加班休不到。他自己剛從那個環境里出來不久，很能理解年輕農民工的心態。

10點鐘之前都不太忙，林小建本想到展館里去轉轉，看看傳說中的展會到底是什么樣子，參展的機床是不是每臺都性能強大堪稱巨無霸。但心里始終吊著最后一天的外賣銷量任務，不愿意節外生枝，生怕自己一走開就發生狀況，決定還是等到明天塵埃落定了再去看。

“對了，趁現在不忙，我可以主動去展館里推銷啊！”

看著能同時容納8份麻辣燙的電煮鍋有氣無力的煮著3份麻辣燙，他忽然想到新的思路。

邊上賣盒飯的攤主，臨近飯點的時候都會讓人推著小推車在展館里到處晃悠吆喝，主動出擊。前兩天因為攤里面事情太多，林小建沒心思去搞推廣，今天觀眾少了，必須積極拉攏存量顧客了。