407.懷石料理2

李斯科的美國生活 407.懷石料理2

做完自己應該做的禮節，小野秀二也就開始自己熟練的烹飪。

雖然面前的客人是自己得罪不起的存在，可是要說到廚藝，小野秀二心里滿是自信。

畢竟能成為日本數一數二懷石料理的主廚，他也不是浪的虛名的，很多人都會慕名而來，點名讓自己親自操刀，這也是小野秀二的底氣所在。

一邊把自己的工具打開，一邊開始個客人介紹懷石料理來。

“作為我們日本最傳統的料理方式，懷石”指的是以圣人被褐懷玉的意思。其形式為“一汁三菜”，盛放食物本身的器具也別有風格，主要是陶器，瓷器，漆器等，在我們國家，這種料理方式也被很多人稱之為藝術。”

說起自己本身的職業，和料理方式，小野秀二的眼睛里滿是自信的光輝，李斯科覺得，這大概就是日本人追求的工匠精神吧。

懷石料理在逐漸風靡的今天，也被廚師們做出了改進，在舊式的上菜順序中，大多都是按照嚴格的上菜順序，先上七道繁復做工的小菜，接下來是帶有湯汁的手工料理，之后是生魚片，炸的菜肴，煮物，燒物，以及最后的米飯，但是在時代發展的今天，以及不拘于這個順序了，不再堅持那種料理先上菜，大多是先上冷菜之后是熱菜的規律，讓烹飪師傅們能夠靈活的調配菜色。

而且加入了歐洲料理的特點，現在歐日結合的懷石料理也很受歡迎，成為了料理派系中的創意新潮流。

小野秀二先給幾人端來了一份清茶和開胃的酒，酒是伴著淡淡馨香的櫻花米酒，倒在淺淺的小酒碟上。

李斯科喝下一口，頓時感覺味道十分的不錯，不過更符合女性的口味，對于他這種酒場中的豪客來說，這種度數確實跟飲料一樣。

看著對方眼花繚亂的手法，聞著鼻子中飄過來獨特的清香，李斯科感覺自己剛才有點半飽的肚子再次有種進食的沖動。

很快，第一道菜上桌了，經過小野秀二的搭配，把第一道菜放在一個小小的籃子里，看起來十分的像盆栽，食物的擺盤也是很多廚師們需要下苦工鉆研的基本技能，好的擺盤更能吸引食客們進食的欲望。

李斯科夾起一塊，這是山藥，被小野秀二很別出心裁的做成了蝴蝶的形狀，上面還放了幾顆三文魚的魚籽，海苔和雞蛋黃裹在一塊熟章魚上，躲在后面的一小塊壽司，是用花椒葉包裹著一片金槍魚，其實李斯科還挺怕吃到嚼不爛的魷魚，畢竟這可不是什么好的用餐體驗，嚼不爛的魷魚吃起來像是橡膠，這一塊依然保持著爽脆。同時還配合著蠶豆和百合花瓣。

籃子里還有煙熏三文魚，吞拿魚和牛油果，作為一個海島國家，日本人的吃魚文化真的是登峰造極，很多菜肴都必須帶著各種海魚。李斯科細心品嘗著，感覺每一口都是獨特的滋味，食材足夠新鮮，本味也是鮮甜，刺身和壽司不需要蘸料就足夠美味了。

在四人吃完第一道菜之后，下一道菜也做好了，首先小野秀二先把四人面前的空餐盤都給收起來，放置在一邊，還撤下已經有些冷卻的清茶，跟隨著第二道菜再次上了一杯清茶，保證客人喝到的都是溫熱的。

第二道菜是流程中的向付，菜肴是真稠魚和西班牙鯖魚刺身，在李斯科準備開始品嘗之前，小野秀二開口了。

“各位，真稠魚刺身可以沾一點芥末醬油，西班牙鯖魚是需要直接生吃的，沾醬料會破壞食物本身的味道。”

李斯科按照他的囑咐，先夾起一片真稠魚片，這是很薄的一片，晶瑩剔透，塞進口中，一點都沒有軟糯的感覺，反而肉質十分緊致，就連李斯科這個不太喜歡吃生魚片的人，吃起來都感覺十分的棒。

轉頭看向其余三人，張黎吃到美味，還是依舊如之前的表現，幸福的瞇起了眼睛，而林奇則是閉上眼睛，口中咀嚼著，估計是在分析對方的醬料都有什么材料，這也是一個廚師的習慣。

蒂娜面前的盤子已經空了，像是牛嚼牡丹一樣，看著她意猶未盡的樣子，食物也是十分如她的心意。

西班牙鯖魚李斯科還真不知道是什么品種，不過估計應該是馬鮫魚的一種，李斯科仔細觀察著，魚肉中間被挖開了一個洞，里面填充了一個橙黃色的東西，他塞入口中，味蕾炸開，品嘗出來了，里面的是柑橘酢果凍，薄薄的生魚片，伴隨著酸甜Q彈的果凍，給刺身原本的鮮美帶多了一份甜，這已經不像是生魚片的味道了，更像時甜品冷盤，李斯科估計這道菜女生們應該很喜歡吃，轉過頭，差點被嚇了一跳，張黎面前的盤子已經空了，正虎視眈眈的看著李斯科盤子里剩余的刺身。

李斯科把筷子夾起的塞入口中，順著張黎的眼光，把她面前的空盤子跟自己的做了個調換，看著得到了心愛之物的張黎，他的眼睛里滿是寵溺。

刺身盤子里還剩余些野菜，李斯科的刺身已經換給張黎了，留給自己的就只有這些配菜了，他打量著，認出了腌制的海苔，至于野菜的品種，看了半天也沒認出來，應該是日本特有的吧。

李斯科夾起，嚼了幾口，一點都沒有奇怪的苦澀味道，反而滿是清香和清爽，剛才吃刺身口腔內已經有了混雜的味道，吃了野菜之后，瞬間恢復了原本的清新。

下一道菜是湯菜，小野秀二用雙手捧著一個精美的碗，放在李斯科的面前。

這個湯碗下面放著一塊紅布，上面用蓋子蓋住，李斯科掀開，碗的邊緣是一圈金箔，蓋子的內部是金漆勾勒的圖案，很有日本風格的櫻花。

作為日本的國花，很多地方都用櫻花裝飾著，在日常生活中，櫻花也被所有日本人廣泛使用著，李斯科覺得，每個國家都有自己的國花，可是再也沒有像日本這么貫徹的國花理念了，所有人對于日本的印象，都少不了櫻花的存在。