第三十九章 馬卡龍(二)

你是綜藝人 第三十九章 馬卡龍(二)

李奕辰莊重的洗了兩遍手，又認真的回憶了一遍錢浩曠的教學過程，這才和身邊的周韓穎商量分配任務。

“我們分工合作，你來煮糖漿，我來打蛋白霜，怎么樣？”

“沒問題，糖漿要煮到180度，我知道。”

周韓穎也想獲得一次第一名，團體餐券倒是其次，她主要想進秘密小屋看一看。

李奕辰擔憂的看著周韓穎，提醒道：“是118度。”

“哦，是這樣嗎？”

周韓穎對李奕辰的話持懷疑態度，但還是決定相信他，因為她剛才偷偷觀察了幾次，李奕辰確實聽的很認真。

李奕辰小心翼翼的量了四十克蛋清，倒入攪拌杯中，拿起攪拌棒開始打發蛋清，一開始李奕辰還覺得很輕松，漸漸的，手上的動作開始不自覺的慢了下來，剛開始輕如無物的攪拌棒此刻感覺重若千鈞。

“打蛋白霜要快一點，再快一點。”

錢浩曠開口催促道，應該是看到了五個組都遇到了這個問題。

“我可以的！”

“為什么都是一樣的動作，做起來就是不一樣？”

李奕辰為自己加油鼓勁，只是不理解為什么看錢浩曠打發蛋清的時候明明他是很輕松的。

“我來試試吧。”

周韓穎主動拿過李奕辰手中的攪拌棒開始了接力賽。

“那我把杏仁粉和糖粉混合了。”

李奕辰覺得自己最大的優點就是不逞強，所以很自然的就把打發工作讓給周韓穎，不過他也沒閑著，開始量杏仁粉和糖粉的克數，混合后加入蛋清又開始攪拌起來。

等到李奕辰做完自己的事情，再次接過周韓穎的工作，兩人配合的也算默契。

旁邊桌的吳詩茗這次的搭檔還是趙文峰，她從一進門眼睛就時不時的看向李奕辰這邊，當看到李奕辰幫周韓穎系圍裙時，眼睛都瞪大了幾分。

“詩茗……詩茗……詩茗？”

趙文峰吃力的打發著蛋清，覺得快要成型了，就想要向吳詩茗邀功，叫了幾遍沒有得到回應，疑惑的看了過去。

吳詩茗收回看李奕辰的目光，漫不經心道：“哦，打發好了嗎？”

“我覺得這樣差不多可以了吧？”

趙文峰獻寶似的將攪拌杯展示給吳詩茗看。

“嗯，很好了。”

吳詩茗朝趙文峰淡淡一笑。

過了幾分鐘，錢浩曠走到每張廚桌觀察了一下：“大家都完成的很好，接下來我們開始下一個步驟。”

錢浩曠回到前面，又開始了教學演示。

“將完成的馬卡龍糊放入裱花袋中，這里注意看我的手，用右手擠，用左手來找準方向，最重要的是要有規律的擠在托盤上，一次性擠完，然后稍微轉一下再斷開，看清楚了嗎？現在開始練習吧。”

李奕辰照著錢浩曠的樣子將馬卡龍糊裝進裱花袋后，也開始將馬卡龍糊擠在托盤上。

“我這……不是圓圈啊？”

“不太好弄斷啊？”

李奕辰的心中漸漸升起了很多問號，只能呼叫教學助手來幫忙。

“擠的時候要保持在中心，不要移動。”

教學助手耐心的講解了一遍要點，將裱花袋遞還給李奕辰，隨著經驗的增加，李奕辰也慢慢找到了感覺，擠了一托盤大約二十八個小圓團。

待嘉賓們都完成了這個步驟，錢浩曠開口道。

“現在大家把托盤拿起來跟我過來吧，放入烤箱中，135度大約烤十四到十五分鐘。”

錢浩曠把嘉賓們帶到預熱好的烤爐前，將他們的托盤一個個放進去。

“烤外殼期間，我們來制作果醬。”

周韓穎挑選了草莓醬，李奕辰尊重她的意見，但他也想嘗嘗水果焦糖醬，就自己另外做了一個，閑著也是閑著嘛。

“應該可以成功吧，我們等下選一個最好看的用來接受評價，其他的殘次品我可以都吃掉的。”

李奕辰真摯的對周韓穎說道。

“我覺得你就是想吃……”

周韓穎無語的看著狂熱的李奕辰，想起了第一天發生的事情，那一天，最終那些馬卡龍是一個都沒有剩下的。

李奕辰抽動鼻子：“哇，香味出來了。”

做完果醬大家聊了幾分鐘，錢浩曠的教學助手推著小車將嘉賓們托盤放回他們桌上。

“烤好的外殼冷卻以后，中間擠一點果醬，扭一扭黏在一起，馬卡龍就完成了。”

錢浩曠干脆利落的完成了最后的示范，提醒道：

“這是可能獲得獎品的最后一個步驟了，提醒一下，找大小差不相同的外殼配對，擠上果醬黏在一起。”

“完成后，挑選四個你們認為最好看的馬卡龍擺到托盤上接受評審。”

李奕辰看著自己面前的托盤里的馬卡龍外殼，內心有一種難以言喻的成就感。

“不過，為什么我做的外殼感覺都不一樣大？”

來不及深思這個問題，李奕辰在一個馬卡龍外殼中間擠上水果焦糖醬，扭一扭，放進了嘴巴里。

外表酥脆，有杏仁糊的嚼勁，里面濕潤柔軟的醬料在口腔里爆開。

就是這個味道！

李奕辰被自己做出來的馬卡龍深深的感動了。

“現在不能吃，都做完了再吃。”錢浩曠突然出聲阻止道。

“咳……”

李奕辰默默的放下了第二塊馬卡龍，將其它的馬卡龍都做好，認真的和周韓穎挑選出四塊賣相最接近展示用的馬卡龍擺到托盤上緊張的等待著評審團的評判。

“好了，各位做的都非常棒，接下來，我會和兩位教學助理以及王導演一起品嘗后，選出最好吃的一組馬卡龍，”

錢浩曠先拿起吳詩茗那一組的馬卡龍，咬了一小口，指著斷面。

“你們看一下這個馬卡龍的厚度。太扁的話就是之前的攪拌混合和擠出的技巧沒有做好。”

錢浩曠一個個試吃點評，多多少少都提出了一點鼓勵和建議。

最后評審團開了個簡單的碰頭會。

錢浩曠站出來宣布道。

“制作馬卡龍的過程并不復雜，歸根結底就是熟能生巧，今天是大家第一次學做馬卡龍，說實話，我挺欣慰的，很高興能看到了大家對甜品的真摯、認真以及熱愛。”

“所以我們評審團臨時決定將這幾條加入到原有的評審標準中，最終得出了一個大家都認同的結果。”

“第一名是……”

“李奕辰、周韓穎組。”

“恭喜你們。”

“啪啪啪啪”

大家都羨慕的看著李奕辰和周韓穎，真心鼓掌。

“謝謝大家，謝謝大家。”

李奕辰和周韓穎開心的朝四周致謝。

“接下來會為所有人頒發結業證書，希望各位在青絲廚藝學院都能留下美好的回憶。”

“謝謝主廚！”

大家都對錢浩曠鞠了一躬。