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妙手生香 第二百八十六章 甲魚
含釧點了卯,下頭人竊竊私語。
誰也不曾想到,竟是這個年紀輕輕又非家生子的秋筍勝出?
從木蘿軒的小廚房,一躍成了廚房管事?
這才多少歲?
還不到二十呢吧!
無數雙羨慕的眼神盯向秋筍。
當然,羨慕嫉妒恨吧,通常都是連在一塊兒的。
有好事兒的丫頭扯了嗓門嚷,“二姑娘,可得好好說一說理兒!叫那幾位輸得個心服口服才是!”
是啊!
憑什么就是秋筍獲勝?
曹家的仆從與那些個世家大族的仆從有些不同,尚帶有幾分江湖氣,一看就是沒被嚴苛規矩毒打過,生機勃勃的,就像曹家的院子一樣,隨處可見的是好養活的灌叢與香泡樹,含釧蠻喜歡這氣氛,有種大家伙都把這兒當做家的感受。
含釧笑了笑,抬起頭來,清了清嗓門,環視一圈,朗聲問道,“蝦仁豆腐煲、鯽魚豆腐湯、咸蛋黃豆腐、肉沫豆腐蛋羹...來!誰來說說,這幾道菜,究竟誰是主角兒?”
開朗的小丫鬟想了想,掰著指頭算,“蝦仁、鯽魚、咸蛋黃和肉沫...這些個葷食是主角!”
含釧笑著點點頭,“那我問你們,考試規定的主角是哪種食材?”
“豆腐!”
小丫鬟沖口而出,“桌子上只擺放了豆腐和佐料,其他的食材都是他們自己跑去灶房后拿出來的!”
含釧輕輕頷首,看了眼小雙兒。
小雙兒鄭重點頭,嗯,這么懂事兒的小丫鬟,記下了記下了。
其他四位聽含釧這樣說,怔愣了愣。
如果這么說,倒是想得通。
只有秋筍的那道麻婆豆腐。
整盤菜,只有豆腐和必不可少的佐料。
而他們做出的餐食,準確來說,豆腐只能算作是配菜,風頭都被別的食材搶完了...
四位聽含釧這么解釋,不由自主地點了點頭。
含釧再笑道,“題目是給受了寒、患了傷風、沒有食欲的人做菜。生病,特別是臥病在床的人口味會變得遲鈍,對味道的反應會比往常慢一些、鈍一些。其他四道菜,均是口味清淡、且湯湯水水的羹湯,這道麻婆豆腐沒有用茱萸醬和辣椒醬,用的是胡椒粒與豆瓣醬,不那么辛辣卻很提味,特別是胡椒粒,吃進口最發汗,受了涼的病人吃下去后捂住被子好好睡一覺,發出一身汗來,也就會好很多。”
“對對對
!奴受寒傷風的時候,奴的娘就煮一大鍋蔥姜辣水,里面磨一點胡椒粒,奴熱乎乎地喝下去,發了汗就感到腦袋沒那么沉了!”
那小丫鬟若是去說相聲,一定是個一流的捧哏。
含釧笑起來,沖她溫和點了點頭,“是這個理兒!”
那小丫鬟瞬時一張臉紅撲撲的,也不知是羞還是激動。
“那!傷風受寒的病人,不能多吃味道重的吃食!若是有痰,或咳嗽,會刺激到病人的!”
有經年的婆子大著膽子高聲說話,說完了便把頭一縮,竭力躲避含釧的視線。
含釧失笑,擺擺手,“暢所欲言!暢所欲言!說得對的,有獎!說得不對的,也不怪罪!”
那婆子這才把頭一縮又一伸。
咳咳。
這脖子,一看就很靈活。
含釧莫名想到了伸頭縮頭的甲魚,忍著笑,將這盤,不對,這碟兒麻婆豆腐端了起來,小小一碟兒很袖珍,巴掌大小,里面頂天了有六塊大拇指大小的豆腐,待眾人看清了食材多少后,含釧將碟子里的豆腐盡數騰放進身旁的小碗里,張口問道,“在場的,可還有人識字?”
甲魚婆子自告奮勇舉手,“奴會認幾個字!”
含釧手一招,甲魚婆子小碎步上前。
含釧將那碟子移開,讓甲魚婆子看清楚。
碟子底部壓著一塊兒千張結,上面用豆瓣醬歪歪斜斜地寫了八個字。
甲魚婆子磕磕巴巴念了出聲,“咳者禁食,患者少食。”
再一看身旁小碗里那可憐兮兮的六塊小豆腐,恍然大悟般嘆了一聲。
含釧朗聲笑起來,“廚司,為食者也!纏綿病榻,食欲不高,日日清淡湯水,人只會越來越沒精神。醫道雖說,患者忌辛辣刺激,可同樣的藥補不如食補,讓患者把胃口大開,多吃一碗飯,比多喝三日藥更見效!”
“秋筍有巧思,也很踏實,就這么六塊豆腐,且放棄了茱萸醬和辣椒,患者將這小小六塊豆腐吃完,胃口剛剛打開,吃得心里頭欠欠兒的,之后的食補豈不是能用得更多?”
甲魚婆子是經過事的老媽媽了。
自然明白這個道理。
聽含釧仔仔細細一點撥,連連點頭。
眾人支著耳朵聽,一邊聽一邊若有所思地點頭。
含釧見狀,提高了聲量,再道,“最終試落下帷幕,木蘿軒秋筍勝出!由她暫代廚房管事一職,考察試用期限為半年,試用期內月例銀子折半
!半年之后,若主家滿意,仆從信服,則正式擔任大廚房管事,試用期月例銀子補足發放!”
羨慕。
丫鬟、婆子們看向秋筍的眼神,就像看到了池塘里繽紛的錦鯉。
除了羨慕,沒其他話說了。
含釧頓了頓,手向下一摁,高聲道,“此任職公示三日,從今日算起,若有人手握實證,可證明秋筍存有吃拿卡要、不敬主家、瞞騙違例等諸多行徑,均可至木蘿軒小雙兒處實名檢舉。若查證屬實,取消秋筍的任職資格,并按規處置。若查證誣告造假...”
含釧眼神略有凜冽,“舉報人從曹家掃地出門!”
丫鬟婆子們齊刷刷地往后縮了縮。
含釧環視一圈后,背手向木蘿軒走去。
小雙兒站出身,笑意盈盈樂呵呵地拍了拍手,“好了好了!主子的意思,大家伙都聽懂了吧?勞秋筍姐姐到兒這處登記入冊,香棗,你去把后罩房的單間收拾一套出來,給新上任的秋筍管事備上!蓮子,去,到針線司領管事衣裳...”
另四位參賽人手也在小雙兒處詳細登記了,只待含釧下一步通知了。
眾人四下散去,一邊走一邊議論紛紛。
甲魚婆子拍拍胸脯,有些后怕,“...往日看二姑娘都是樂呵呵的,見人一個笑...你看見,她說要把誣告造假者趕出曹府的眼神沒?”
甲魚婆子熟練地縮縮腦袋,“哎喲喲,就像看到了十幾年前,月兒當家似的!”
三五第一_
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