第三十五章 荸薺肉餡餅

妙手生香 第三十五章 荸薺肉餡餅

仲秋初冬，天兒亮得越發晚了。

寬街上，行車的師傅、上朝的官宦、讀書的廩生、當差的小吏盡數在人行走巷擦肩而過，器宇軒昂的馬車、簡單樸素的驢車、漆面紅頂的轎子在中間的車道上有序前進。

游攤兒聚在車道與走巷邊緣，兩頭生意都想做。

鱗次櫛比的游攤從寬街自西向東，越來越密集。

賣米團子的、花糕的、豆汁兒的、焦圈兒的...都是日日可見的熟面孔。

其中，多了一位身量頎長、雪膚長眼的姑娘，素絹將頭頂包住，襻膊將袖子綁在身后，露出兩條白生生的胳膊，眼睛略長，眉峰如黛，是個不可多得的美人兒。

美人兒的游攤和旁人的不一樣，旁人的攤兒上只有一只小臂長的紅泥小爐生火加熱，美人兒的攤兒里擺著兩個大大的灶爐，里面悶著三層高的炭火，最上面用兩寸厚的平底鐵襠蓋住灶火，游攤前，高高掛起兩個字——“時鮮”。

若有好品評的文人墨客從旁而過，必贊一句“時鮮”二字頗有晉魏之風。

美人兒跟前還架起兩層小竹簍，上面一色小巧的粗白瓷碗，下面兩個個大大的粗瓷碗，全都蓋上了干凈潔白的薄紗。

只見美人兒從下層的粗瓷碗里揪出一小團泡發的幾子，凈手抹油后將幾子在案板上三兩下攤開成薄薄的面餅，再取出另一個粗瓷碗，就著一雙長筷子攪勻后挑出拳頭大的餡兒，放在面餅中間，又從面餅四周折起成團狀，摁壓成餅狀后放在平底鐵襠里煎炸。

熱油“滋滋”作響，一會兒便飄散出充沛的油脂香。

鐵襠上冒起誘人的白煙，有扛不住餓，生咽著口水的書生問價，“小娘子，這是煎的什么餅子？”

美人兒笑答，“荸薺肉餡餅，八文一個。”

說著便利落地給餅子翻了個面，待煎黃煎熟后，用竹夾子夾起，裝進備好的麻紙袋里，遞了上去。

餅子被送到了眼前。

八文一個...在游攤兒里算貴的。

不對，算特別貴的。

人一碗豬肉餡的餛飩這才賣六文錢。

書生看了眼麻紙袋，“哎喲”一聲，“您拿紙來包餅，可真金貴！”

紙可是讀書人的東西！

美人兒再笑，“民以食為天，君子為何守江山？不過是為百姓有口好吃的。百姓豐衣足食安居樂業，讀書人用紙方能書華章，您說是不是這個理兒？”

美人兒笑得讓人舒服。

書生乖乖奉上銀錢。

八文錢一個的餅子，待他吃完，定在國子監好好吹一番——花八百兩銀子在留仙居吃喝一頓不算啥，花八文錢買了個餅子吃，這才是稀奇！

書生也不走，就在攤兒前咬了一口。

圍觀的眾人，看見這書生眼睛陡然發光，一口還沒嚼爛便趕緊第二口、第三口！

餅子里肉餡豐盈的汁水從輕薄如紙的面皮兒上溢出，瞬間被面皮重新吸收回去，被咬開后的肉餅更香了！

如今吹的是南風，南邊圍觀的人們鼻頭微微動，清晰地嗅到一股奇異的肉香。

書生瞪大眼睛，這...這也太好吃了！

餅皮薄脆豐潤，肉餡筋道彈滑，更妙的是，餡料里混雜荸薺、藕丁、板栗的小小顆粒，荸薺清甜、藕丁爽脆、板栗香甜，和充滿了油脂香氣的肉餡搭配在一起，除了香與鮮，他再吃不出任何味道！

八文錢...

他愿意為這口花八兩銀子！

好吃！

真好吃！

書生不過五口，解決掉了一個肉餡餅，還想再買，卻見那美人兒捧了一碗冒著熱氣兒的豆漿遞到眼前，豆漿用瓷碗裝，白白凈凈的，“晨鼓快響了，郎君吃得快別噎著，喝口豆漿順順胃吧。”再貼心地加了句，“您放心喝，豆漿是送的，不要錢。”

晨鼓快響了！

國子監要進學了！

再吃一個鐵定來不及！

書生接過豆漿一口喝干，哎喲！豆漿也好喝！濃厚的黃豆味，卻絲毫不見豆類的腥氣，點的黃砂糖也恰到好處，非常解餅子的油膩！

見人吃得好，便有圍觀的人也來買，買的人多了，攤位散發出的香氣便越發誘人，引得轎攆里的勛貴官宦也差了奴仆來買——趕早路上有口吃的墊肚子不易，有口熱的墊肚子更不易，有口特別好吃的熱食，那就是不易中的不易，難上加難了。

吃客們吃進頭一口的反應，特別一致——不由自主地發出了一聲喟嘆！

肉餡兒多汁且不膩，餅皮酥脆卻不油！

餡料拌得特別好，又香又潤！

咬在嘴里，先是酥脆的餅皮兒，緊跟著肉餡的汁水像葡萄一樣入口爆開！

一個人說好，容易，一群人說好，卻不易。

大家伙都說好的東西，那可真是好東西！

不一會兒，攤位前排了長長一列。

含釧流水線作業，一只鐵襠能攤兩個餅子，兩只鐵襠輪換著能攤四個餅，恰好在吃客等得略微心焦時，肉餅奉上。

晨鼓敲響，天際盡處的魚肚白傾斜到大半個填空，含釧一把扯下攤位名號，收拾起鐵襠瓷碗，笑著向還排著隊的人們躬身致歉，“諸位客官，明兒想吃，還請趕早！得罪，得罪了！”

“嗬！咱還排著隊呢！”

“上朝的上學的走了，咱做生意還等著吃早飯呢！”

“等了一刻了！讓我走！？”

隊列里鬧鬧嚷嚷的。

含釧笑瞇瞇地把空盆舉過頭頂，“巧婦難為無米之炊！餅皮和餡兒都沒了，就還剩了點豆漿，要不兒給諸位爺盛上，給您解個口渴？”

豆漿沒啥好喝的，只是這小娘子說話倒是讓人熨帖，京里的爺們兒好的就是個面兒，面兒給足了，誰也不好意思和個小娘子較真。

吃客們擺擺手，笑著散了，有的在攤口和含釧說著話，“明兒個幾時來？”

“寅時過來，賣一百個餅便收攤！”含釧收拾著，應道。

“多做點兒吧。你看看今日等著的爺們兒，沒吃上這口，明兒個還得來。”

含釧不說好，也不說不好，福了個禮，笑盈盈，“兒便候著客官光臨。”

第二日一早，還真有前一天沒吃上的食客等在攤兒前，得意洋洋地遞上八文錢，“給爺來個餅！”

含釧笑得眼睛瞇成兩道月牙，“今兒個的餅，十文錢。”