第983章 花樣做點心,圖謀桂花醬

硬核廚爸 第983章 花樣做點心,圖謀桂花醬

在距離元旦匯演還有一周的時候，馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩已經不去幼兒園，每天都需要去郭老師那邊進行舞蹈練習。

看得出來，郭虹對這次小女孩們的演出非常重視，也是很上心在教。

更為重要的是，郭虹真的是付出了不少的心血在這次演出上。

三個小女孩那邊呢，每天由爺爺奶奶們陪伴，蘇若曦有時候也會去陪著孩子們。

楊志毅當然也會抽空過去陪著，但是遇上需要趕稿的時候，他也只能是擺脫父母多幫忙照顧。

馮一帆為了讓孩子們努力練舞同時，可以獲得一些快樂。

他每天都會跟陳煦、羅瑜一起商量著，做出一些不同的點心去給孩子們。

可以說，馮一帆、陳煦和羅瑜三個人合作情況下，孩子們每天見到的點心都會不同，而且花樣真的是非常多。

比如今天，馮若若出門前跟爸爸說：“爸爸昨天我們在舞蹈班說點心的時候，芳芳她們說起了蛋撻撻呢，在說那個必須要去白胡子爺爺那里吃的，爸爸你可不可以給我們做呀？”

對于女兒的要求，馮一帆自然是立刻答應。

“好的，今天就給你們做蛋撻。”

馮若若笑嘻嘻說：“好棒呀，那爸爸，你要給我們做好多口味呀，我想要那個桂花口味呀。”

馮一帆有些奇怪：“為什么要桂花口味啊？”

馮若若說：“因為昨天的那個桂花的糕糕，我都沒有吃好呀，還有，若若喜歡桂花呀，好香香呀。”

馮一帆聽了說：“好，那就給若若做有桂花香味的蛋撻。”

既然是答應了女兒，馮一帆抵達了蘇記后，自然是要跟陳煦和羅瑜一起商量要如何做？

對此，陳煦和羅瑜倒是沒有太多意見。

但是兩個人很快是想到了一個問題。

陳煦說：“主廚，我們是不是沒有準備蛋撻皮啊？要不要現在去買一些蛋撻皮回來呢？”

馮一帆搖頭說：“不用，我們時間比較充裕，自己做就好。”

陳煦和羅瑜愣了一下，接著兩人倒也是笑著點頭。

石家慧聽到，倒是有些好奇問：“主廚你們是不是太省了點？蛋撻皮都要自己去做的嗎？”

馮一帆笑著說：“當然要自己做，自己做出來的蛋撻皮可以稍微做的大一點，這樣內心可以多加入一些東西嘛。”

陳煦也說：“對對，買的蛋撻皮太小了。”

羅瑜贊同說：“沒錯，我們要做的比白胡子爺爺家的更大更好。”

石家慧聽了忍不住笑著說：“那你們今天這是要挑戰一把，人家招牌的蛋撻啊？”

馮一帆說：“對，我們今天就是要挑戰一把。”

說起來，做蛋撻皮倒也并不算是很難。

就像是陳煦做的中式的酥皮點心一樣，蛋撻皮也是要經過開酥的過程。

不同的是，中式點心的開酥是用豬油。

蛋撻皮則是用黃油。

首先是把黃油用干凈的擦網給擦成細絲，然后再加入過篩后的低筋面粉，還要加入一定比例的糖和鹽，最后倒入冰水進行和面。

同樣是要把面給和得是三光，面光、盆光、手光，之后取出來用保鮮膜包裹，放入冰箱里去冷藏40分鐘樣子。

等到冷藏到時間后，再把面給取出來，搟成面餅后。

把黃油切成薄片，在搟平的面皮中間鋪上一層。

這里又是類似中式點心的方式，就是要把油酥放在中間，然后去進行開酥。

蛋撻皮這里就是用黃油代替了油酥，把無鹽黃油鋪在中間。

把兩邊的面折疊過來，把中間的黃油給蓋住。

接著便用搟面杖把面皮給重新壓扁平。

先是要把兩邊口子壓住后，再把面皮給搟平，把兩邊多余出來的部分剔除掉，剩下的部分再次折疊起來，用保鮮膜封上放入冰箱冷藏30分鐘。

30分鐘后拿出來，依舊是用搟面杖先壓，然后再給搟平。

還是要把兩邊多余出來的部分裁剪掉。

再把剩下的進行折疊，再放入冰箱里冷藏30分鐘。

如此還需要進行第三次，也就是三次開酥。

第三次的時候，是需要放在冰箱里冷藏1小時。

在這個過程里，馮一帆他們也是抽空做了一些別的準備。

比如因為女兒想要桂花香味，馮一帆也是把桂花醬拿出來，用桂花醬跟奶油一起進行打發，做了一份桂花香味的奶油。

還有把一些水果清洗干凈，全部都給攪打成泥，用糖進行煮制后，變成水果味的糖稀。

這些東西也都是放在冰箱里進行稍稍的冷藏一下。

終于，等到時間夠了，把三次開酥的皮拿出來。

下一步便是用一個磨具，把皮給切割出來。

切割好的皮，放入一個個蛋撻皮的模具里，用油紙里盛上一些重的東西，壓著模具里的蛋撻皮，放入烤箱里先把皮進行烤制。

烤制了過后，再把各種餡料給放入蛋撻皮當中去，然后進行稍稍的烘烤。

之所以要先把蛋撻皮烤制，主要是馮一帆他們準備的內餡，都是不能夠長時間高溫烘烤，所以必須要把皮先給烤熟了，再加入內餡去稍稍烤制。

否則，要不會出現內餡烤得太過，甚至是烤焦烤糊的情況。

要不就是蛋撻皮不能夠烤熟分層開酥。

一樣一樣的內餡用裱花袋裝入蛋撻皮內，上面用奶油給封好，再在表面上刷上一層蛋液。

如此烤出來的蛋撻表面呈現出焦黃，看著也是非常的誘人。

當烤制出來后，瞬間讓后廚里彌漫著蛋撻的香味。

石家慧嗅到了驚呼：“喔，好香啊。”

后廚里的大家，也都是忍不住湊過去看，一個個咽著口水，很想要嘗一嘗馮一帆、陳煦和羅瑜一起做的蛋撻。

光是從樣貌看，馮一帆他們做的蛋撻個頭比較大，差不多有一種一個頂的上白胡子爺爺家的兩個大了。

而蛋撻整體看上去，真的是非常誘人，絲毫不會輸給白胡子爺爺家。

石家慧聞了半天的味道，忍不住問：“主廚，我們可以嘗嘗嗎？”

馮一帆看看大師姐，又看了看其他人都垂涎欲滴的樣子。

跟陳煦和羅瑜商量了一下，便拿出了幾個來，讓大家可以分著嘗一嘗味道。

一個蛋撻，被切開來一分為四，這樣大家都能夠嘗一嘗。

包括蘇記和若餐廳的服務生，也都是能夠嘗到四分之一塊。

盡管只有四分之一，但是因為馮一帆他們做的蛋撻個頭大，所以倒也是能夠品嘗到滋味。

石家慧捏著四分之一還是有點不滿。

“主廚，你這只給四分之一，是不是摳門了點？”

馮一帆聞言笑起來：“大師姐，這可是給若若的，要是大家一人一個的話，那若若她們不是吃不上了？”

石家慧一聽這話，馬上說：“那，四分之一就四分之一吧，不能跟若若她們搶的，她們最近練舞蹈很辛苦，確實是需要多吃點好吃的。”

此時，餐廳里服務生已經有人吃掉了，忍不住驚呼一聲：“哇，真好吃。”

蘇連成聽了笑著說：“當然好吃，你們要明白，這可是主持和我們兩位點心師一起做的，能不好吃嗎？”

然后一個服務生忍不住問：“主廚，我們餐廳這個蛋撻可以賣呢，這個要是賣的話，生意肯定會非常火爆的。”

馮一帆笑著說：“賣蛋撻？那恐怕是不行的，因為我們忙不過來。”

石家慧說：“我們現在已經夠忙了，如果再加賣蛋撻的話，那蘇記和若餐廳的門還不被人給擠破了？到時候，你們是想直接把我們后廚里都給累死，是嗎？”

石家慧的話，倒是讓提議賣蛋撻的服務生趕緊閉嘴。

馮一帆為了緩解尷尬說：“賣是不可能的，這些點心呢，其一是配合菜品上，另外就是如果有空，可以做一些給大家吃，賣這個呢，肯定是不行的，因為確實是人手有限，不能什么生意都做。”

蘇連成說：“沒錯，我們蘇記和若餐廳要有自己的格調，不能什么都賣。”

其實得到這樣的回答，服務生們還是有那么一點點惋惜。

因為如果蘇記或者是若餐廳賣的話，他們其實有更多機會吃到，畢竟可以花錢買來吃的。

但是如果不賣的話，恐怕下次再品嘗到的話，就不知道是什么時候。

想到這里，大家也是格外珍惜手上的四分之一蛋撻。

大家吃的還是很滿意很開心的。

不光是蛋撻味道更加多樣，關鍵是馮一帆他們做的蛋撻吃起來，真的是絲毫不會輸給白胡子爺爺家賣的。

讓大家都品味一番，馮一帆也是專門給妻子送去一個嘗嘗。

蘇若曦品嘗到，笑著點頭：“還真是很好吃。”

馮一帆說：“當然啦，這可是我們三個點心師做的，你可不要小瞧了陳煦和羅瑜的實力啊。”

蘇若曦笑著說：“那你這個，主要是人家兩個的功勞吧？”

馮一帆說：“我主廚要把關嘛。”

蘇若曦聽了頓時笑得更開心：“是是，你是主廚，把關很重要，不過你這個若若肯定喜歡，因為這個里面有桂花香味。”

說到這，蘇若曦還有點奇怪：“若若怎么現在那么喜歡桂花香味了？”

不等馮一帆回答，妻子接著又說；“我知道了，是你那個桂花醬鬧得，若若最近喝粥啊，吃面包都是用桂花醬的。”

馮一帆安撫道：“桂花醬本來做了也是給若若她們吃的嘛。”

妻子又說：“所以若若迷上了桂花香味。”

馮一帆說：“沒關系，我們稍微控制一點量，畢竟也就那么幾瓶，她要是吃完了，可就沒有嘍。”

在爸爸媽媽說桂花醬的時候，馮若若在舞蹈教室休息的時候，也跟小朋友們說起今天爸爸答應做桂花香味的蛋撻。

楊小溪聽了問：“若若，你家里桂花醬還沒有吃完嗎？”

馮若若想了想說：“沒有呀，還有的。”

楊小溪說：“我家里都吃完了一瓶啦。”

陳瑤霏也說：“我也吃掉一瓶呢。”

馮若若說：“嘻嘻嘻，我其實也吃掉一瓶，但是爸爸不是給我們每個人分了三瓶呀？我們吃掉一瓶，還有兩瓶呀。”

楊小溪問：“馮爸爸今天做蛋撻，是不是要用若若你的桂花醬？”

馮若若聽到這，頓時臉上的笑容消失了。

“呀，爸爸要用我的桂花醬，那我的桂花醬要比溪溪和霏霏你們的少啦，不行的，不能讓爸爸用我的桂花醬呀。”

陳瑤霏說：“沒關系，若若如果你的桂花醬被用完了，我可以把我的給你一瓶。”

馮若若聽了，看向陳瑤霏說：“霏霏你真好。”

楊小溪趕緊說：“我也可以給若若的。”

馮若若頓時開心起來：“嘻嘻嘻，溪溪和霏霏你們真好，是我最好最好的朋友呀。”

楊小溪問：“若若，那可不可以讓馮爸爸再給我們做呀？”

陳瑤霏說：“不行的，現在是冬天啦，已經沒有桂花啦。”

馮若若想了想說：“我們可以問問爸爸啊，看看爸爸有沒有藏起來的桂花，讓爸爸再給我們做呢。”

楊小溪奇怪問：“馮爸爸會藏起來桂花嗎？”

馮若若笑嘻嘻小聲說：“會呢，爸爸有時候會藏起來一些好東西，等到我吃完了之后，再拿出來給我吃的。”

楊小溪一聽也說：“對對，我爸爸媽媽也會這樣。”

陳瑤霏說：“嗯，我爺爺奶奶和爸爸媽媽都會。”

三個小女孩于是開始商量起來，要怎么把馮爸爸藏起來的桂花給要到手？

另一邊，馮一帆把后廚的事情處理好，趁著還沒有開始營業，便和妻子一同拿著做好的蛋撻離開，趕著去給女兒們送。

只是他沒有想到的是，女兒們已經開始商量著，要把他藏起來的桂花要出來。

好在，舞蹈教室那邊沒有讓馮若若、楊小溪和陳瑤霏商量太久。

隨著郭老師拍拍手，六個小女孩也是趕緊走過去排好隊。

接下來的時間里，小女孩們繼續在郭老師的帶領下，練習著郭老師為她們編排的舞蹈。

當馮一帆和妻子提著蛋撻來到舞蹈教室外，里面的門是鎖著，這是為了避免受到打擾。聽到里面的音樂聲，馮一帆只能扶著妻子在外面走廊里坐下來。

“好啦，我們坐一會，等里面的練習結束。”

坐下來后，馮一帆還不忘摟住妻子，不讓妻子受涼，并且讓妻子捧著還有溫度的蛋撻暖手。

直到里面音樂停歇，又等了一會，舞蹈教室的門才被打開。

看到馮一帆和蘇若曦進門，馮若若、楊小溪和陳瑤霏馬上迫不及待擁到身邊。