第321章 品菜聊家常萬字完畢

硬核廚爸 第321章 品菜聊家常萬字完畢

石晉斌把圍裙什么都給脫掉后，很快就來到了前面餐館，看到蘇錦榮身邊外孫女也坐著，老爺子臉上頓時掛起慈祥微笑。

“看起來，我們的馮若若小朋友很會吃嘛，知道兩個姥爺這里有好吃的。”

馮若若撅著小嘴說：“石姥爺，我是在這里看著你們，爸爸媽媽不讓姥爺喝酒的，石姥爺你也不要喝酒呀，你和姥爺一起吃菜吧。”

石晉斌聞言先是一愣，接著頓時樂起來：“哈哈哈，錦榮啊，你這個外孫女可真聰明。”

蘇錦榮親昵地看著外孫女說：“是個，小機靈。”

馮若若跟兩個姥爺笑了笑，接著看向桌子上面，爸爸給上的是這個菜，看上去很漂亮。

因為每個鍋貼鱔背都是被切成了菱形，擺放在盤子里的時候，被馮一帆給擺放成了一個小花朵的樣子，再加上一點點青菜點綴，還有一疊解膩的米醋，賣相真是很棒。

馮若若仔細看了一會，終于還是忍不住扭頭問：“姥爺姥爺，這個是什么啊？”

蘇錦榮微笑回答外孫女：“這個呢，叫做鍋貼鱔背。”

而此時，旁邊一桌的客人結了賬起身準備離開，經過旁邊的時候下意識地一看。

其中一個男的頓時忍不住驚呼：“哇哦，蘇記不是專門做國內菜的嗎？為什么還會有西餐的啊？”

被男人大驚小怪的驚呼，與他一起的朋友也都好奇看過來。

當看到這道鍋貼鱔背的擺盤時，也都是頓時感到一陣驚奇，因為這道菜真的是從沒見過，而這個擺盤的樣子，真的是很像是西餐擺盤。

接下來，越來越多人出于好奇圍過來，餐館里不少食客都湊過來看。

驚呼的男人終于還是忍不住問：“老爺子，您二位點的這個到底是什么菜啊？您的這個蘇記，竟然也會做西餐的嗎？”

不等姥爺回答，剛才已經想要糾正的馮若若，撅起小嘴立刻說：“才不是西餐，這是爸爸做的，叫鍋貼鱔背，不是西餐的。”

聽小女孩這么一說，圍觀的食客幾乎全部異口同聲應了一聲：“哦。”

石晉斌接著給大家解釋了一下：“這個菜，確確實實是我們國內的菜，只是現在不常見了，這道菜叫‘鍋貼鱔背’，是與鱔魚背部的肉，和蝦仁泥還有薄薄的豬肥膘粘起來做成。”

緊接著，石晉斌又繼續說：“當然，現在呢，咱們追求一點健康，有些覺得豬肥膘不好，也可以把豬肥膘給換成面包片。”

聽到底部是豬肥膘，有食客頓時說：“用豬肥膘放在下面，是不是也太肥膩了？”

石晉斌沒有馬上回答，夾起一塊來遞給馮若若：“嘗嘗看。”

馮若若在一群人的圍觀下，反倒是有些不好意思：“石姥爺，你先吃呀。”

石晉斌微笑說：“若若嘗一嘗，看看好不好吃。”

在姥爺的鼓勵下，馮若若終于還是張口咬下。

“嘎吱”咬下去底部非常的酥脆，小女孩先是吃了一小口，覺得這個很好吃，而且吃起來沒有感覺到油油的。

隨后，小女孩迅速張口把剩下吃掉。

吃下去了一塊，馮若若馬上說：“好吃的，沒有油油呀。”

石晉斌微笑點頭，自己也夾起一塊咬了一口，然后把橫切面給大家看了看。

圍觀的人看了一眼橫切面，底部非常的酥脆，中間是白嫩的一層，最上面是鱔魚背部的黑色綿軟的肉。

石晉斌微笑著說：“這個菜，這么咬下去，底部焦脆，上部的鱔背滑嫩鮮香，中間的蝦仁泥也是非常的松軟，復合的口感會很棒。”

接著石晉斌又繼續說：“至于底部的豬肥膘，這一步也很考驗廚師的技藝，豬肥膘不能太厚，但是也不能夠太薄，底部進行鍋貼油煎后，能夠把多余油脂給煎出來。

然后再以被煎出油脂，慢慢沁入上面的蝦仁泥中，再把蝦仁泥慢慢煨熟。

如此一來，蝦仁泥中也會伴有油香，最后像是做鍋貼一樣，淋入一些水去蒸騰一下，真的是噴香撲鼻，而且絲毫不膩口。”

聽石晉斌這么個胖老頭說，已經是忍不住開始流口水。

再加上那鍋貼鱔背散發出的香味，最后再看著胖老頭吃掉，簡直是讓人恨不得上去搶一塊嘗嘗味。

聽完了解釋，看著老人和孩子吃著，已經付了錢的食客頓時一陣懊悔。

“天吶，這么好吃的一道菜，我們竟然沒有點。”

“哎呀，真的是吃虧了啊。”

“主要是蘇記的菜都好吃，今天點的那個炒軟兜也好吃的。”

“要不我們再點一盤吧？”

“好啊，點一盤嘗嘗味道。”

結果因為石晉斌的一波講解和品味，突然就多了四、五桌要這道鍋貼鱔背的。

后廚里的馮一帆看到點單，也真的是一陣無語。苦笑著對徒弟說：“看看，肯定是師伯在外面邊吃邊說，引得一些人忍不住要點了嘗嘗。”

林瑞峰得知還有剛付了賬，聽完講解舍不得走坐下來又點的，也是忍不住樂起來。

“還是師父您手藝好，能把一道看似普通的菜，做的那么樣美味。”

馮一帆聞言擺擺手：“得得得，別在這貧嘴了，趕緊的，開始接著做吧，你給我剁蝦仁，記住這個菜要剁得細膩一些，還有攪打的時候，一定給我順著一個方向攪打，你別再給我弄錯。”

林瑞峰趕緊應聲，然后一臉認真開始干起來。

攪打這事，之前林瑞峰曾經干過，先是往一個方向攪打，可是中間忘記了，結果又往另一個方向攪打。

最后本來應該攪打上勁的，就變成了一盆子摻了水的面漿湯子。

那次也是被馮一帆給狠狠訓斥了一通，也是讓林瑞峰吃到了個教訓。

這次林瑞峰還是非常認真，剁蝦仁泥的時候，盡量是給剁得足夠細膩，然后攪打的時候也是全部都順著一個方向攪打。

沒有再出錯，很快馮一帆又做出了一盤盤的鍋貼鱔背。

一次就出了四盤，算是滿足外面食客需要。

菜肴這東西，光聽別人說，那是肯定聽不出真正的滋味。要想知道真正滋味，還是要自己去品嘗。

看兩老一小吃了半天的食客們，點了這道菜過后，也都是一個個有點迫不及待想嘗嘗。

因為上來之后，濃郁的油香真的是很誘人。

首先是那桌已經結賬準備走人的客人，吃到了這份鍋貼鱔背的一刻，立刻就感覺到非常的享受。

幾個人不知不覺，一盤子就給吃完，但是卻一點沒有感覺。

“真的是太香了，太好吃了，吃起來一點都不會覺得油膩，只有油香，還有蝦仁的香味，以及上面鱔魚背也真的是好吃。”

“對啊，真是好吃，我感覺我還能再吃一盤。”

“關鍵這個菜，它確實不頂餓。”

“不對啊，我們不是都已經吃過一頓了嗎？”

一桌子人這才想起來，他們已經吃過一頓飯，只是被這唇齒間殘留的油香所吸引，流連而不愿離去。

最終這桌客人，還是單獨付了這一盤的錢，意猶未盡的離去。

看到那桌食客離去，石晉斌微笑說：“看看，要不是肚子吃不下了，錢包也不允許，人家肯定是想住在蘇記天天吃，錦榮你這女婿厲害的。”

蘇錦榮聞言笑起來：“石頭哥，還是這么，樂呵。”

石晉斌樂呵呵說：“當然，你知道我，就是個樂天派，喜歡吃，不然我這肚子也不會這么大。”

說到這，石晉斌還輕輕拍了拍肚子。

馮若若看到石姥爺拍肚子，大肚子非常的有彈性，頓時覺得非常好奇。

石晉斌早就看出了馮若若的好奇，對小女孩說：“要不要摸摸看？姥爺這肚子可是和彌勒佛一樣哦，又大又圓，而且很棒的。”

馮若若確實早就想摸摸看，但是現在卻還是不敢，反倒是扭頭看向姥爺。

蘇錦榮笑了笑說：“不要，慣孩子。”

石晉斌滿不在乎：“這有什么，不過就是摸摸肚子，過來過來，若若到石姥爺這里，石姥爺讓你摸的，別怕，你姥爺，你媽媽和奶奶都不敢說什么。”

最終，馮若若還是抵擋不住心底的好奇，湊到了石姥爺的身邊去。

在石姥爺拉著小手情況下，終于摸到了石姥爺的大肚子。

果然大肚子肉嘟嘟，摸起來非常的有趣。

石晉斌看到小女孩驚奇的表情，微笑著說：“來，拍拍看，看看姥爺肚子是不是很有彈性。”

馮若若此時很開心，還真就按照石晉斌所說，輕輕拍了一下大肚子。

一拍之下，馮若若更加驚奇發現，石姥爺肚子好有彈性的，拍下去都不會陷下去，反倒是會把她的小手給彈開的。

馮若若一臉驚奇，又接著拍了一下，真的是覺得很有趣。

看到小女孩臉上笑容，石晉斌也是非常開心，臉上非常開心掛著樂呵呵笑容。

蘇錦榮在外孫女拍了幾下后，也就阻止了：“若若，不要，一直拍。”

姥爺的話，小姑娘還是比較聽，馬上就收手。

馮若若笑呵呵向石姥爺說：“石姥爺謝謝，若若已經拍過啦，石姥爺你們快點吃飯吧。”

石晉斌點頭說：“好，我們吃飯吧，若若也一起吃。”

馮若若搖頭說：“若若吃過一塊啦，這個是石姥爺和姥爺的，若若要等一會，和奶奶還有媽媽一起吃，石姥爺你先吃吧。”

石晉斌真的是越看，越覺得這個小女孩越是可人，喜歡的不行。

“好吧，那若若等一下，石姥爺和姥爺先吃。”

馮若若從兩個姥爺身邊離開，又開始在餐館里轉悠，幫著媽媽去給爸爸送菜單了。

石晉斌看著小女孩跑進跑出，笑著說：“看起來，錦榮你也已經放開了？愿意讓女兒和外孫女都去接觸后廚？”

蘇錦榮點頭說：“嗯，愿意學，就學學。”

石晉斌不禁感嘆：“要是當年師父也這樣看開一些，可能那群師兄弟也不會跟著蘇瀾馨那丫頭走。”

感慨過后，石晉斌臉色還是變得有些嚴肅：“不過這次蘇瀾馨回來，對你做的事情有些過分了，怎么說你們也是親兄妹，她怎么能讓晚輩來羞辱你？”

蘇錦榮此時倒是不再激動，反倒是平靜說：“讓我，知道了，固步自封。”

石晉斌明白蘇錦榮的話，蘇錦榮的意思是，他在和妹妹帶來年輕廚子比了之后，才明白自己有些固步自封，沒有能夠更進一步，反倒是有些許退步。

確實那次被羞辱，如今蘇錦榮冷靜下來去回想，確實讓他認識到了自己的退步。

但實際上，這其中的退步，更多是年齡的原因。

就像是如莊道忠莊老爺子，如今的一些菜，老爺子也不可能全程都親自去做了，因為一些流程上的東西，年齡大了確實可能做不來。

當然，蘇錦榮除了年紀大之外，也確實意識到自己有一些退步的。

如今再和女婿相比，蘇錦榮也是比較坦然，接受了自己應該退休的事實。

石晉斌接著又說：“我倒是要見見陳威，看看我們的大師兄，如今是不是還和以前一樣厲害？”

蘇錦榮因為見過陳威，便開口說：“他身體好，比我強。”

石晉斌聞言笑著說：“你又不跟他比，不是還有你女婿嗎？難道說，陳威那么大年紀了，還能比你女婿強的嗎？”

蘇錦榮聽到這話也笑起來。

笑過之后，蘇錦榮又問起石晉斌子女和后輩的情況。

石晉斌有些無奈說：“唉，我那幾個小子，要是能有一帆一半，我也就省心了，現在唯一還算不錯的，也就是我那個大女兒。”

聽石晉斌說，他家里兒子都不太行，反倒是大女兒還算過得去，也是讓蘇錦榮有些驚訝。

石晉斌看到蘇錦榮驚訝神情，笑著說：“我可沒有像師父，我是一視同仁的，女兒、兒子想學我都教，結果是大女兒算是有點小成就，如今在滬海酒店當副廚師長。”

石晉斌說得輕描淡寫，可是蘇錦榮又怎么會不知道，滬海酒店副廚師長的份量？

“很厲害了，繼承了，石頭哥衣缽。”

石晉斌提起大女兒，也還是比較驕傲的：“嗯，算是我如今唯一的驕傲吧，等她有空了，讓她也過來，好好拜一拜祖師爺。”

蘇錦榮聽了樂呵呵回應：“做客好，不用那樣，正式。”

老哥倆雖然沒有喝酒，但是聊起來還是有很多的話可聊。餐館里的人來人往，倒也絲毫不會影響到老哥倆的興致，這一聊就聊到了打烊。

看到餐館打烊，石晉斌直接說：“好久沒回來住，今晚不就不走了，錦榮，你不會不歡迎吧？”

蘇錦榮自然笑著回應：“歡迎。”

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