第576章 萬變不離其宗

拼搏年代 第576章 萬變不離其宗

呂氏餐飲泉南調配中心，公司的研發部門就建立在這里，呂冬一大早上班處理完事情，特意過來轉一轉，看看倉儲和轉運調度，跟老馬聊聊質檢品控，去研發部門嘗嘗最近試制的黑暗料理等等。

隨行的呂坤還帶了幾份正式通知，叫人張貼到宣傳欄中。

臨近過年，提前公布過年福利獎金，能有效穩定軍心。

大光頭蘇小山見到呂冬，說道：“前幾天看見七叔，他說上次有人去呂家村鬧事。”他是最早跟著呂冬的人之一，說些話能說出來：“呂總，你咋沒給我打電話，我這邊又屯了一批貼紙。”

呂冬隨口說道：“留著吧，說不定什么時候就能派上用場。”

等呂冬去了質檢部，蘇小山拉開辦公桌抽屜，將一疊凱蒂貓的貼紙，收到文件柜里鎖好。

連續幾年嚴打，社會治安環境大為好轉，但常年在外跑的人，遇到亂七八糟的事的幾率，遠遠高過一般人。

這兩年多下來，配送部的運輸車輛，遇到的爬車盜竊就有好幾次。

好在呂氏餐飲的運輸車上裝的盡是些食材，出入也不帶現金，很少成為一些團伙的目標。

呂冬就聽杜鵑說過，她代理的貿工技電腦，從京城拉過來的時候，有幾次在路上叫人盯上，那些盜竊的膽子不是一般大，敢用摩托車載著人，追在廂貨車車尾的后視鏡盲區里，爬上車尾撬掉鎖進去專偷筆記本電腦，全神貫注開車的司機，往往很難發現。

最多的一次，丟了四十多臺筆記本。

嚴打讓社會治安大為好轉，卻無法杜絕一些犯罪事件的發生。

放在盜竊或者商業類的犯罪上，往往就是高利潤沖昏人的頭腦。

質檢部恰恰是捆住呂氏餐飲，讓呂氏餐飲能保持清醒的一道鎖鏈。

呂冬和質檢部的負責人老馬在最大的原則上始終是一致的，無法通過質檢部標準的材料，價格再便宜，上市后利潤再大，呂氏餐飲都不能用！

“難的不是堅持這一準則。”老馬就對呂冬說道：“而是作為規章制度，能夠始終執行下去。”

老馬畢竟是提前退休又復出的人，自問不可能堅持太長時間。

呂冬說道：“只要呂氏餐飲還是我說了算，這項規章制度就不會變！”

跟老馬聊了一陣，呂冬去產品研發部，因為事先得到通知，高明一早就在辦公室里等著了。

呂冬簡單問了下工作上的事，問高明：“楊峰最近怎么樣？”

“雖然做事有一點點獨，但工作非常努力，對公司認可度也高。”高明簡單的說道：“今天上班，一早就進了實驗室。”

呂冬點點頭：“你們年齡相差比較大，注意日常相處，盡快幫他融入公司。”

高明笑著說道：“他在餐飲方面的能力，我比不了。”

呂冬說道：“他做了多少年廚師？這方面的本事，我們都比不上，但我們是做連鎖餐飲的，標準化的生產才是關鍵。”

一道菜，如果只有楊峰一個人親自動手，或者他親手教出來的幾個徒弟，才能制作出來，對于呂氏餐飲的經營模式來說，沒有多大意義。

呂冬換上工裝，進了研發部的實驗用廚房，跟陸續打招呼的人做著回應，找到了楊峰。

這位人到中年的中式大廚，正在油鍋前炸著什么東西。

見到呂冬過來，連忙放下手里的活打招呼：“呂總好。”

呂冬說道：“楊老師，你這是做的什么好吃的，一過來就聞到股香味。”

楊峰趕緊去弄油鍋，介紹道：“漢堡皇那邊想要推出一款炸雞排，我在試著調試口味。”

他把炸到金黃的雞排撈出來瀝油：“這些天，我詢問不少一線廚房工作人員的意見，想要找到一個制作簡單方便，口味又相對大眾化的配方和制作方式。”

在楊峰眼里，從漢堡皇到呂氏火鍋再到呂氏麻辣燙，所有的廚房工作人員，都稱不上廚師，他們更像是工廠流水線上按照嚴格標準生產的工人，所以他話里用的工作人員這樣的稱呼。

呂冬點點頭，楊峰是個聰明人，進入呂氏餐飲有段時間，已經明白了呂氏餐飲在餐點制作和經營上的關鍵。

單論美味的話，呂氏餐飲下屬的三大品牌連鎖店，比不上那些私房菜館和著名的酒樓，但它們在經營規模上，很難做到呂氏餐飲這樣，未來想要做成全國上千家連鎖店，更是難上加難。

聊了幾句，雞排瀝干油，楊峰取過來，放在硬木案板上切成長條小塊，裝進一個紙盒里面，拿出長牙簽放在旁邊，對呂冬和高明說道：“呂總，高經理，嘗嘗。”

呂冬取牙簽扎起一塊，送到嘴里慢慢咀嚼，炸到金黃的雞排外焦里嫩，雖然沒有用任何醬料，但事先有過腌制，雞肉吃到嘴里，有股說不出來的香味。

“不錯。”呂冬微微點頭。

高明提醒道：“要多吃一點。”

楊峰這個制作者也附和：“炸制食物，尤其當做主餐來用，你們多吃一些。”

呂冬明白其中的關鍵，連續吃了四五塊，他本身不是西式快餐愛好者，加上過了味蕾最適合油炸食物的那個階段，吃多了以后，不禁微微皺眉：“有點膩……”

高明和楊峰同樣吃了不少，后者也說道：“確實，吃多會油膩。”

這是油炸類快餐最大的癥結。

高明接話道：“青少年的油膩耐受度往往高于成年人，但這樣大一塊雞排吃下去，不容樂觀。”

他想了想，又說道：“一般來說，炸雞腿比炸雞排更容易油膩，但漢堡皇制作的一直是炸小雞腿，而不是大琵琶腿，消費者倒是很少有這方面的反應。”

楊峰放下長牙簽，說道：“裹粉上我再調配，炸雞排可以搭配醬料，用醬料適當解除油膩，我再試驗。”

呂冬沒再發表意見，曾經他開的就是個小山寨店，沒有這么些講究，實在不行就炸熟了直接撒孜然。

但做連鎖，不可能像做單獨的山寨店那樣。

楊峰還想繼續做試驗，呂冬叫著他，出來聊了一會。

大致就是領導關心員工的那一套，萬變不離其宗。

呂冬專門問了楊峰比較難的經濟情況。

“我真的很感謝公司，能提前預支三個月薪水，解決了我家的大困難。”

像楊峰這樣經歷過長時間拖欠薪水的人，才覺得按時發放工資，對上班的人來說有多重要，像呂氏餐飲這樣的民營企業，還能讓他預支三個月基本工資的，更是少見。

他其實挺感激：“呂總，公司能用得上我的地方盡管說，我這一百五十斤，就交給公司了。”

呂冬自然是有所圖，卻不著急，畢竟楊峰進入公司時間尚短：“楊老師，談不上交不交的，公司也是靠每個員工做事，幫助員工解決實際困難，其實也是為了讓員工安心為公司工作，為我這個當老板的賺錢。”

像呂冬這樣的老總，在楊峰眼里是真的不錯，尤其跟泰豐園的領導一比，簡直天上地下。

泰豐園的領導除了往自個懷里摟東西，可曾考慮過員工一回？

也是跳出泰豐園，眼界一下從某個禁錮里出來，楊峰才發現更多事。

都說泰豐園不盈利，虧本虧的別說獎金，連員工工資都發不下來。

但大頭頭的兒子，上個月剛買了一輛嶄新的桑塔納2000。

一個不上班的二十歲的小伙子，哪里來的錢買車？

編制，編制，編制鎖死了泰豐園一大酒樓的人，叫人敢怒不敢言。

反觀呂氏餐飲這家民營企業，是真的能為員工解決一些家庭困難，不止是他一個人，楊峰就知道，在這個倉儲配送中心，光頭蘇小山有個干妹妹，以前說話不利索，就是呂氏餐飲找婦聯提供的醫療幫助。

還有，大學城中心路口那邊漢堡皇一店的店長安紅，遇到那么大的事，據說當時青照首富都找上呂總施壓，呂總硬是頂著天大的壓力，護住了還是個普通小員工的安紅。

這樣的公司，這樣的領導，除了這家，還能去哪里找？

所以，楊峰認為公司對他不薄，從他的角度也想盡可能在工作上做出點成績，說道：“呂總，我進入公司一段時間，跑了不少店，有點不成熟的看法。”

呂冬是那種能聽得進意見的人：“楊老師，你盡管說就行。”

楊峰想了下措辭，說道：“公司下面有三大餐飲品牌，火鍋、漢堡皇和麻辣燙，漢堡皇是中式化的西式快餐，火鍋和麻辣燙是以西式標準化流程制作的中餐……”

呂冬點點頭：“一針見血。”

楊峰不好意思的笑，但話開了頭，繼續說下去：“我這兩天，就在想一個事，咱們能不能在店里增加個更純粹點的中餐？呂總，中華飲食源遠流長，八大菜系名揚海外，魯菜又是八大菜系之首，其中是不是有適合咱們公司推廣的類型？”

呂冬沒想到楊峰說出的是這些，略微思考一會，干脆不主動出擊，有些話從楊峰口里自動說出來，可能更合適。

“我不是沒想過，但能力有限。”呂冬直接說道：“楊老師，你是魯菜的行家里手，這方面想要出成績，呂氏餐飲只能指望你。”

楊峰說道：“這事包在我身上，年前這段時間，我仔細考慮考慮手頭擅長的菜。”