第192章 大肚粑

力氣太大只能種田 第192章 大肚粑

今年的臘肉，怎么能只做十斤呢？

劉青山望著盆里的豬肉，扭頭就出門。

劉遠河急了：“青山，你干嘛去啊？快來幫我洗葉子，我要去拉屎。”

劉青山沒搭理老爸，出門騎上摩托車就往鎮上去。

回來的時候，車上猛然多了三十斤豬肉。

劉遠河看到兒子搬進屋的豬肉，又驚又喜又著急：“你個傻小子，你買這么多豬肉干什么？你這是打算吃到過年呢？”

吳翠梅聞言，大肚粑都不做了，扔了面團就跑出來看。

看著堆在石頭門檻上的一大包豬肉，一時間只覺得氣上不來，差點要暈過去。

這么多豬肉，那得多少錢啊……

好一會兒，回過神來了，她才顫抖著聲音問道：“青山，這，這是怎么回事？你買這么多豬肉干什么？雖然，雖然明天你大舅他們要來吃飯，可是，可是再怎么吃，也吃不了這么多豬肉啊，早上你爸都已經買了二十斤了，你這又買這么多，不是浪費錢嗎？”

劉青山笑道：“媽，這不是為我大舅他們準備的，這是給你跟我爸準備的。”

“啊？”劉遠河跟老婆對視一眼，感到不解。

“爸，媽，以前咱們家窮，爺爺做的臘肉都被我吃光了，現在，你們兒子我有錢了，我給你們做臘肉，讓你們吃個夠。”

說話的語氣雖然很粗糙，很隨便，沒有半點煽情，可莫名的，吳翠梅瞬間就被感動了。

慌亂從她臉上消失，她微微笑著，笑容里全是自豪跟驕傲。

雖然他們的兒子沒念過什么書，沒去過什么大城市，可是，他卻比絕大多數同齡人要懂事。

最近兒子雖然攢了不少錢，但這還不是讓她最自豪的事情，讓她感到驕傲的，仍舊是兒子溫柔質樸的內在。

就仿佛，他的內心始終盛開著一片花海，芬芳迷人，多彩絢麗。

她也溫柔的說道：“青山啊，媽跟你爸其實不在乎吃什么的，只要你開心就好了。”

劉遠河這個大傻憨卻十分不應景的說道：“買了你就吃唄，說這些話干什么？難道你還要他退回去啊。等一下啊，我先拍個照片。”

說著，就趕緊拿出用二十斤豬肉討回來的手機，咔嚓一聲，對著豬肉拍了一張照片，然后還得發到群里炫耀一番。

看著老爸這一番操作，再看老媽的臉，已經不見了溫柔，反而像是母老虎上身，板著臉，瞪著劉遠河：“你這么有空啊？還看手機？今天是什么時候了？既然你這么空閑，那就趕緊去把雞舍里的雞屎鴨屎給我打掃干凈，順便去把茅坑的塑料桶里擦屁股的紙燒了，再把茅坑周圍的雜草處理干凈，別明天我大哥他們來了，又說茅坑里全是叮屁股的蚊子。”

聽到自己要干這么多事，劉遠河不樂意：“我不去，你讓青山去。”

“那行啊，你也去給我買幾十斤豬肉回來，我就讓青山去做這些事。”

“我早上不是買過了嗎？”

“可我不也把手機還給你了嗎？”

劉遠河無話可說，只好乖乖去干活。

劉青山則在天井中處理豬肉，準備制作臘肉。

這三十斤豬肉，再加上老爸的十斤，總共四十斤，如果一斤豬肉做一塊臘肉的話，這四十斤也足足能做四十塊呢。

到時候，四十塊臘肉掛在木頭上，肯定賊好看。

吳翠梅在廚房里繼續制作大肚粑。

一邊雙手靈活的扭捏面團，一邊說道：“青山，你買了這么多豬肉，明天早上臘起來，讓你大舅他們看看。”

劉青山好笑道：“媽，我知道，不用你說。”

他抬頭往廚房里看去，正好看到老媽在往還沒封口的糍粑里包入餡料，就說道：“媽，記得給我做幾個餡料多一點，我要吃餡料多的。”

老媽不肯：“哪有這樣的？都是一樣多的料，你愛吃就吃，不吃拉倒。”

劉青山：......

其實，做大肚粑的程序跟包餃子差不多，只不過，包餃子是用搟面杖搟面，但做大肚粑則全靠一雙靈活的手捏面團。

面團捏開成碗狀之后，就用勺子往面碗里倒入一些餡料，之后再像捏餃子封口一樣，把面碗的口封起來，就成了大肚粑。

不過，大肚粑的封口不講究什么花式，因為糯米的粘性極佳，只要拇指跟食指用力一捏，兩邊的面皮就能緊密的合二為一。

封了口子的大肚粑可以像煮餃子一樣直接下水煮，煮熟了，就可以開吃了。

不過，最美味的做法當屬將一個個大肚粑放在洗干凈的柚子葉上。

柚子葉緊密排列在蒸籠上，油光的正面朝上，有紋路的背面朝下。

做好了一個大肚粑，就將它放在柚子葉上。

柚子葉自帶油性，所以不需要像別的葉子一樣得在表面刷一層油。

有些人家里沒有柚子葉，就會用做粽子的若葉裁剪成合適的大小形狀來替代柚子葉。

可粽子葉本身干燥，一般與糯米接觸，就會難舍難分，這種情況下，就需要在葉子表面刷一層食用油，以起到隔絕的作用。

大肚粑做好之后，就燒火熱水。

用于放置蒸籠的鐵鍋往往很大，直徑約有一米多。

這種鐵鍋在山里十分常見，以前人們用于煮豬潲，也用于釀酒。

如今鐵鍋被各種新時代的廚具替代，唯一剩下的用處，好像就是逢年過節的時候，裝上一鍋水，用于蒸煮糍粑之類的美味。

鐵鍋很大，吳翠梅吩咐兒子往里放入幾勺水之后，又讓兒子把做好的糍粑端上去。

蒸籠是不銹鋼蒸籠，共有五層。它的外形是圓的，直徑約有五六十厘米，或者再大些。

但是，比起大鐵鍋，它的直徑顯然只有鐵鍋的二分之一大。

老媽今日做了不少大肚粑，這些金黃色的糍粑安靜的躺在油綠色的柚子葉上，親密的彼此依偎在蒸籠里。

五層蒸籠，全是金燦燦的糍粑。

聞著柚子葉的清香，劉青山有些餓了：“媽，這要蒸多久啊。”

“看情況。”吳翠梅沒給出答案。

“媽，這樣蒸太慢了，要不咱們拿小鍋用水煮一點吧。”

吳翠梅瞥了一眼兒子，笑道：“你就知道吃，臘肉腌好沒有？”

“腌好了，腌好了，全腌在大盆里呢，明天早上天一亮我就起床把它們掛起來。”

“拿什么掛？”老媽問道。

劉青山拍了一掌腦門：“哎呀，野棕葉還沒有呢。”

“那你還不快去？”

劉青山依依不舍的望了鍋中的大肚粑一眼，就趕緊拿起砍柴刀進山去。

雖然大肚粑很誘惑人，可是比起給老媽挽尊，那肯定還是老媽的面子重要些。

野棕葉子跟臘肉是標配。