第六十一章 一絲不茍

宗主的都市奇妙生活 第六十一章 一絲不茍

君子悟道于草木山水之間。

杜非羽那一刻受到了方師傅的感動，覺得自己表面文章做了太多，忽略了真實品質。

但回過頭來一想，杜非羽覺得，方師傅雖然說得很對，但他的答案，對自己來說并不全對。

手藝好了，當然生計不愁。但是僅僅只有手藝好，要做大做強，要做成明星店，幾乎不太可能。

方師傅的善良樸實幫到了他，但杜非羽作為競爭對手，還是希望他有一天能夠稍微不那么老實一些。

稍微地隱藏一些底牌，不經意地展露，再同時保留住自己的專注。那樣的話，他的生意可能就會比現在好很多。

但真要可以走到這一步，恐怕就已經有修行之質了，杜非羽感嘆著，多少人在拋棄了對他人的老實之后，也拋棄了對自己內心的老實呢？

“方師傅他呀，哪天要是會經營了，恐怕就不會烤肉了。”阿白說道，“不過宗主也不必為他擔心，他那么說，除了宗主你這種人以外，也很少有人會當真去那么做吧？”

杜非羽覺得阿白說得好。

“也是，大家都很自信嘛。”

他回答道。

沒什么好回贈的。

他作為一個旁人，能做的只有多買些肉串，來作為對方師傅最大的感謝了。

現在，他得到啟發，開始向那十分之中的最重要的三分發起了沖擊。

時間大概是晚上十點。事不宜遲，杜非羽當即去小賣鋪里買了幾包茶葉，一袋檸檬。

藥店關門了，老杜只好去找了些陳皮糖做代替。

阿白知道杜非羽的倔強性格。

這架勢，她已經明白，今晚看來是沒有覺可睡了。

杜非羽把剩下的肉全部切塊，用了胡椒、鹽還有檸檬片來腌制。

用的肉不多，就腌了差不多二十分鐘。

二十分鐘的期間，阿白幫忙著把醬汁調好，茶葉包也準備就緒。

第一批肉下鍋煮，要煮到半熟。但杜非羽并不明白半熟的含義，只能先假設著嘗試起來，逐漸摸索火候。

香味漸漸出來了，杜非羽關了火，把肉塊撈出，肥瘦相間地串在一起。大概也就兩串的量。

杜非羽卻只拿了一串。

畢竟，這不是要增加熟練度，而是要慢慢模仿之前在方師傅那里看見過的手法。

杜非羽對自己的記憶力相當有信心。

他一邊回憶著方師傅的動作和步驟，一邊思考著這些步驟的合理性。

認真程度，完全不亞于思考研讀功法秘籍。

什么時候加鹽，什么時候撒孜然。刷油的時候要蘸多少，是從上往下還是從下往上，杜非羽都要在腦海里深究一番。

但是這樣的思考是有代價的。

“哎呀，糊了。”

杜非羽想得太多，等到明白了一步之后，手下已經傳出了焦味。

“重新再來一串。”

杜非羽沒有什么情緒，只是捕捉著剛才得到的經驗，拿起新的肉串。

第二串烤好了。

“感覺……感覺還可以。”阿白嘗了一口以后說道。

“不不不，完全沒有那個味兒。”杜非羽搖搖頭。“肉太老了，沒有汁水，外層和內層的味道也沒有統一起來，外面太咸，里面又是一股子甜味。”

阿白答道：“我們這個主要是豬肉，和方師傅的牛羊肉不一樣的……”

杜非羽眼睛一亮：“阿白，你說得對。你說得對，說得對……”

杜非羽叨念著，看樣子已經進入了一種非常忘我的狀態。

“那我們要把醬汁重新調整一下。”杜非羽吩咐道，“對了，阿白，天亮以后去趟劉耀那里，跟他說看看能不能把一部分豬肉等值地換成牛羊肉。”

阿白聽了便道：“嗯，我覺得他那邊應該沒問題，但是要換多少呢？”

杜非羽停頓了一會兒，想了想說道：

“算了，要不先等下。等天亮了就從他那里進兩斤羊肉吧。”

“兩斤？”阿白覺得老杜的思維總是太跳躍了。

“對，兩斤。”杜非羽說道，“只是用來做研究的。我們先自己摸清楚門道，再換貨也不遲。”

阿白贊同了杜非羽的觀點，就繼續幫著杜非羽收拾東西。

食物的味道要從源頭抓起，杜非羽的目光便鎖定在了腌制和燉煮的醬汁上。

他們把所有的容器都拿了出來，一點一點地調配。按照不同的比例，調出許多份來。

杜非羽一份一份地嘗過去，說得直接一點，這和喝醬油沒有什么區別。

嘗了十來份下來，味覺被咸味沖得有些失靈，就只能去漱漱口，休息一會兒，重新再嘗。

阿白不知道杜非羽嘗了多少回，只知道他終于確定了下來四五種和方師傅口味相近的調味。

因為吃了太多的鹽，杜非羽的眼睛顯得有些浮腫。阿白看著心疼，說道：

“宗主……差不多就行了。”

“接下來要把肉腌好，然后還要過燉煮的那一步。”

杜非羽好像根本沒聽見阿白的勸告一樣，完全沿著自己的思路在走。

阿白知道多說無益，只能是由著杜非羽繼續研究下去。

腌制的肉類分了五六份，每份都代表著不同的味道。

腌制過程中的杜非羽終于得到了停頓。

但他沒有休息，只是站在那里，氣息均勻無比，沉靜得像一顆松樹。

這就是道心不動的力量了。

腌制完畢，杜非羽再把它們放進鍋里煮，再拿出來烤制。

這次時間略微縮短，是為了防止肉質老化。

“不行，還是不行。”

吃了幾串下來，阿白已經覺得有些累了。但杜非羽的眉頭仍然沒有舒展開來。

“要求別那么嚴格嘛……”阿白打了個哈欠，但很快發覺自己說錯了話，慌忙閉嘴。

在老杜認真的時候，是不能和他說傷士氣的話的。

老杜倒是沒有多余表情，只是淡淡說道：

“只要有要求，就要最嚴格。阿白，你累了就先睡吧，我動作會盡量輕一些的。”

極道宗宗規第六條，嚴于律己，寬以待人。

阿白哪里舍得宗主一個人勞累？她搖搖頭，陪著杜非羽繼續做實驗。

“接下來要怎么辦呢？”阿白問道。

“接下來……考慮到我們口感還是跟不上，我們要一點點從每個步驟嘗過去才行。”

“什么意思？”

“生肉，半熟肉，熟肉，我想都嘗過去一遍。這樣才能最快地把握住口感。”

杜非羽的嗓子因為咸味變得有些沙啞，但是他的語氣卻很堅定。

“宗主……吶，我們應該可以找到更好的方法，這樣做會生病的……”

阿白懇求道。

杜非羽很少聽見阿白的懇求，只是這樣，心里已經很受用了。

“我不會吃太多的，只是嚼，不會吞，放心好了。”他說道，“這幾句話是方師傅是用多年經驗總結出來的……但我們沒有時間，只有這樣，才夠快。”

接下來阿白就看見杜非羽無止境地重復著腌肉，吃肉，煮肉，烤肉的環節。

阿白跟著打下手，品嘗，提意見。實在吃多了，動物天性擋不住，倒在一邊就睡著了。

等她醒了過來，杜非羽還在無情地重復著腌肉、吃肉、煮肉、烤肉。

多出來的，就是在本子上記錄下來的潦草筆記。

估計放眼整個花洋夜市，也找不出像他這樣研究烤串的小販吧。

“算了，奴家替你去趟劉耀那里吧。”阿白無奈地嘆了一聲。

杜非羽點點頭，算是默認了。

其實一開始就把她安排上了吧。阿白想著，杜非羽這個人，總有種指揮的天性。

等她回來后，杜非羽正靠在墻邊喘氣。

阿白一看到這副景象，三輪車沒停穩就直接沖了上來。

當年老杜煉丹把自己給炸了，或者練功把自己給埋了，又或者研究靈氣卻把自己給扔進水里的事情她都歷歷在目。

有一次他竟然還直接往丹爐里跳，說想要考察一下通靈之體可以扛住幾重的爐火！

阿白回憶起種種過往，心里暗暗后悔，早知道就不要丟下老杜一個人了。

“唔……嘔……”

杜非羽在墻角拼命地忍住吐，但最后還是嘔了一地。

“好……”

“好什么！我才出去沒多久，你怎么就變成這樣子了！”

阿白淚花閃閃，心里的著急這回沒有藏住。

“好浪費……”

杜非羽終于把話說完了。

原來他是心疼被自己吐掉的那些肉了。

“阿白，呃……不要緊不要緊，我只是吃多了。”

杜非羽笑了笑，答道。

阿白轉憂為喜，轉喜為怒，嘭地錘了杜非羽一下：

“你是在故意消遣奴家么！”

杜非羽搖搖頭：“不不不，我是來報喜的。”

“報什么喜？”

“恭喜你，懷……”

啪！阿白毫不客氣地一巴掌過去。

“說正經的。”

“呃，我只是想說，方師傅的烤肉，我已經模仿得八九不離十了。”

杜非羽捂著臉，拿起一個本子。

“我把所有步驟和細節都量化在紙上了。”

“有成品么？”阿白問道。

“成品沒有意義，咱們講究的，是現烤。”

杜非羽點起爐灶，拿出兩片豬肉來，從頭到尾詳細地給阿白做了一遍。

阿白拿著剛烤好的肉串，吃了一口，不禁眼前一亮：

“有那味兒了！”

杜非羽嘿嘿一笑，似乎很是得意。

由于調配的方法都有記錄，杜非羽接下來很快地找到了烤制羊肉串的火候和方式。

羊肉和豬肉最大的不同在于，豬有豬騷味，但羊肉的膻味更重；豬肉熟則易碎，而羊肉肌肉紋理更加明顯，更加耐燉一些。

因此，對于羊肉，杜非羽的腌制過程要更長一些，燉煮的時間也更長一些，這樣才更有助于它的去腥和排酸。

“唔……這樣就夠了吧。”阿白想道。

而杜非羽那邊吃著吃著，舒展的眉頭又鎖起來了。

“又怎么了？”阿白驚問。

“還不夠好。”

“還不夠啊？！”

“不，我是說，方師傅的配方，還不夠好！”杜非羽說道。

真是久違的舉一反三啊。阿白想，完全學習之后，宗主總要想辦法再往前一步呢。

但是現在時間已經過了中午。阿白便問：

“宗主，你晚上不擺攤了么？”

“不擺。”杜非羽呵了一聲，“把這研究透，未來可以產生更大的價值。”

那可是日入數千元的營業額啊。杜非羽竟然毫不猶豫地把這些錢全部舍棄了，只為了追求一個更好的味道。

阿白笑了。

“好，那就不擺。我跟李公子說一下。”

于是杜非羽又開始研磨調料，又開始了無盡的腌肉、煮肉、烤肉、吃肉的環節。

味覺失靈了就漱漱口，喝喝水，感覺累了就坐一會兒，吃不下了忍不住了，就跑到公廁去吐一下。

次日的破曉時分，最后一次的實驗已經完成，改進的步驟做好了記錄，杜非羽做出了想要的完美方案，在原先的配方中又添加了兩三種香料，還重新考慮的烤制的時間。

他終于說出了那期待已久的幾個字：“做好了。”隨后仰面一倒，躺在車上睡著了。

“真是的，雄性……就是喜歡亂來。”

阿白低低地埋怨了一句，有些愛憐地摸了摸杜非羽的頭發。

燒烤的油煙味，這是塵世的味道。

阿白蜷縮在杜非羽的身邊睡著了。手機上的時間已是8月6日。

早上還要出攤，留給他們睡覺的時間已經不多了。