第一百六十九章 吳老五的炸排攤

民國之道士風云 第一百六十九章 吳老五的炸排攤

吳老五賣的是大餅夾炸排，但是和一般的炸雞排或者炸牛排店不一樣，他賣的炸排種類有幾十種之多。

炸排的半成品都已經做好，外表看上去都一樣，都是將材料切片或者拍扁，然后裹面糊，再沾面包渣后定型。

所有半成品外表看上去都一模一樣，都如女子的掌心大小，整齊地放在一個個飯盒里，然后擺在三輪車改裝的攤位上。

每個飯盒的前面放了一張紙條，寫著炸排的種類，像布莊里精美的花布一樣，靜待客人的選擇。

吳老五看到收攤之前突然而至的一大批客人，喜出望外地招呼道：“各位都想炸些什么呀？”

姜聽云幾個人仔細地看了下炸排的種類，有：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、驢肉、梅菜扣肉、紅燒丸子、咖喱雞、火腿肉、鵪鶉蛋、松花蛋、咸鴨蛋、螃蟹肉、蟹黃、魷魚片、魷魚須、海螺肉、青蛤肉、生蠔肉、蝦仁、鲅魚、奶香土豆泥、奶香紅薯泥、青筍片、胡蘿卜片、茄子夾肉、藕片夾肉、青椒夾肉……

攤位上的小料有：孜然、辣椒粉、辣椒醬、白糖、番茄醬、甜面醬、芝麻、海帶絲、土豆絲、素肚絲、咸菜絲、生菜碎片等。

豬排和雞排沾面包渣后下油鍋炸，是日料中常見的做法，炸好后一般還要加照燒醬汁或者咖喱醬作為配料。

華夏很多地方改良為炸其他一些東西姜聽云倒是也見過，但是像這種將五花八門的材料統統做成炸排，姜聽云等人都還是第一次看到。

姜聽云一時間也不知道選擇什么好了，先向老板問了一句：“您可真是敢把一切都裹在炸排里呀！所有的炸排都一個價嗎？”

吳老五答道：“對，都一個價。大套的大塊餅配六塊炸排三個銅元，小套的小塊餅配四塊炸排兩個銅元。”

張恩齡道：“那如果客人都點海鮮類的，老板不就虧了嗎？”

吳老五道：“天津靠海邊，這海鮮的東西也不是那么的貴。這東西還真是愛吃什么的都有。您別看土豆便宜，選的人就并不少。”

李探長在一旁說道：“你們放心，老板虧不了。像雞肉的，中間夾得東西就多點，像蝦仁的中間夾的就少點。材料貴賤不同，就從量上找回來唄。”

吳老五道：“對，就是李探長說的這個意思。至于點土豆和紅薯的那些人，就真算我占了個小便宜了。”

李探長道：“你們慢慢選，我先給你們打個樣。吳老板，給我來一套經典海鮮大全套。螃蟹肉、蟹黃、魷魚片、魷魚須、蝦仁加海螺肉。

多加點咸菜和土豆絲，不要辣椒。案子現在破不了，不吃辣椒我都上火。”

吳老五一邊將對應的半成品放入油鍋中炸制，一邊說道：“得嘞。吃個我這套炸排，包您下午就破案。”

李探長道：“呵呵，您這炸排要是真這么神呀，我們第二區下星期的所有中午飯就都在你這訂了。”

張三立道：“恩，我們直隸警察廳也定一個星期的。”

之后幾個人都陸續選擇了自己想吃的種類，大部人都選擇了肉類或者海鮮，楚霜凝選擇了海鮮配素菜，白合清則只選了四樣素菜的小套。

許至川和胡九河每人選了大小各一套，說這樣可以考察的更充分一下。

姜聽云最后選擇了兩片黑椒牛肉、西紅柿、腌黃瓜、芝士、洋蔥炸排配生菜和番茄醬的組合。

艾米麗聽完笑道：“你這是想吃德國的牛肉漢堡了嗎？”

姜聽云道：“還真有點了，吃個意思吧。”

大家點完餐后，吳老五就開始忙和了起來，期間每將一組炸排放入油鍋就開始配第二組炸排和為大餅抹醬，然后根本不看炸排的成色就會把前一組撈出來控油。

姜聽云道：“吳老板不看看炸排熟沒熟嗎？”

吳老五道：“炸了上萬套了，單靠聽聲音就足夠了。”

聽吳老五說完，姜聽云突然想到了一些其他的事情，臉上有了一些出神的樣子。

不一會兒，姜聽云拿到了自己的一套炸排，這時候已經一點四十五分了，姜聽云的肚子也有一些頂不住了。

一口咬下去，姜聽云覺得炸排的口感有點奇怪，外邊的脆皮部分并不像日式炸排那樣酥脆，而是相對緊致很多。

外皮由于緊致的原因，口感少了一些油膩的感覺，同時炸排在口中有越嚼越香甜的感覺。

姜聽云想了一下，對吳老板說道：“這炸排的外皮裹的不光是面包渣吧？”

吳老五道：“呦，這么快就吃出來了？除了面包渣我還摻了很多其他的東西。”

許至川道：“為了節約成本？”

吳老五道：“的確降了成本，但也不全是。純用面包渣做炸排，外皮會吸收很多油，客人吃了一次就會覺得油膩了。我這是小本生意，做的就是回頭客。

太油膩的東西不適合天天吃，所以我不光在配料里加了生菜和番茄醬一類解膩的東西，還在表皮中做了些手腳。

至于加了什么東西，這是絕密，就不能告訴你們了。”

沈溫晚仔細地品位了一下，說道：“除了面包糠，還有饅頭渣、餅干渣以及很少量的醋、檸檬汁、羅勒汁、蘋果汁和雪梨汁。”

胡九河有吃了幾口，什么也沒品出來，疑惑地問向吳老五：“吳老板真的在一套三銅元的炸排里放了這么東西？”

吳老五道：“幾位小聲點，這個是我的商業秘密。”

李探長道：“我去，我是不是應該好好查查你了。你這個做法夠得上成本嗎？”

吳老五道：“還是能掙一點錢吧。其實我目的不是為了掙錢，我就喜歡一大群人圍著我的攤位說好吃的感覺。”

李探長道：“那你指什么養家呀？”

吳老五道：“您不是總在第二區的警察局門口看見我嗎？”

李探長道：“是呀，怎么了？警察局是你們家開的呀？”

吳老五道：“警察局是楊廳長他們家開的。不過警局對面的一片底商都是我爺爺給我留下來的。所以我不差錢，我差的是開心。”

李探長道：“我去，感情你還是個小吃界的隱形富豪呀。”

吳老五從大家抱了抱拳，說道：“請各位一定幫我保守這個秘密。我現在就這點快樂了。”

姜聽云一套快吃完了，發現也沒有吃到腌黃瓜，而是多了一片黃色的酸圓白菜，于是對吳老五說道：“吳老板，看看腌黃瓜的盒子是不是放錯了吧。”

吳老五掰開了一個腌黃瓜的半成品，發現還真是弄錯了，里面和酸卷心菜的品種弄混了。

吳老五趕緊對姜聽云抱歉地說道：“真不好意思，這兩種上午都沒人點，這才發現弄錯了。這套我就不要錢了。”

姜聽云道：“不用不用，酸卷心菜倒是也挺好吃的。我也能理解你，好幾十種炸排，偶爾錯一種也是正常。”

吳老五解釋道：“主要是這兩種今天是我媳婦幫我做的半成品，裝盒的時候大意了。酸黃瓜、酸卷心菜這兩種炸排裹上面包渣之后外表和味道都一模一樣，根本分不出來哪個對哪個。”

就在幾個人吃完之后往回走的時候，姜聽云一直在回味吳老五最后說的那句話“兩個外表和味道都一模一樣，根本分不出哪個對哪個”。

材料裹在炸排里就分不出來了，那么兩個人人裹在風衣和口罩下其實遠看也是一樣呀。