第215章 魚香味

廚神從蛋包飯開始 第215章 魚香味

精神世界里，蔡博文再度前往了那記憶宮殿的深處……

這究竟是哪一年？

似乎是二十多年前。

人物：他大舅。

地點：竟成園后廚。

時間：正午十二點。

正午十二點，也是一天之中陽氣最重的時候，大舅每每選擇在這個時間點做菜，似乎也是有什么講究的。

蔡博文的眼前，面帶富態的微胖男子正拿著鍋鏟站在灶臺前，正在說著些什么……

“魚香味，是川菜二十四個味型里最有代表性的一個味型。

何謂魚香？

其實是川省百姓，用燒魚的調味品做出來的菜，不見魚肉，卻有魚香。

不同于暗香賦味，不見其形，卻有其味，魚香味的魚香是完全通過調味品模擬出來的。

這也是常說的，魚香肉絲沒有魚，魚香茄子同樣也沒有。

魚香味，除了常見的魚香肉絲，魚香茄子，還可以做很多很多的菜，只要你想得到，同時味不沖，都可以做……”

“要做魚香味，必須用泡辣椒茸。

什么是泡辣椒茸？

它又叫泡海椒，就是二荊條辣椒（鮮海椒）加上一百斤的水和二十斤鹽，以及半斤的青花椒，放到土陶罐里腌制，去把去籽打細了后的模樣。

要做正宗的魚香味，泡辣椒茸是必需品，家常也可以P縣豆瓣代替。

之后的蔥姜蒜，按照三二一的比例調味，蔥三、姜二、蒜一。

當然，具體的調味，還需要根本食材細致的裁定一番。

現有的魚香味菜品，基本都是從魚香肉絲的基礎上演變出來的……但也總不能都做那些家禽，家畜吧。

今天，我就來做一個魚香蝦球……看好嘍。

蝦球碼味上漿……先在碗里勾好碗芡，水淀粉、米醋、醬油、糖、紹興黃酒……接著輔料的青豆和山藥先過油，接著下主料，同樣過油……過油后先炒辣椒……火不能太大，也不能太小，要剛剛好，炒制斷生……”

這火確實不大，但也僅僅是相比那騰霄的火云而言。

不知為何，看著那煌煌的火光，蔡博文竟有一種莫名的感覺。

——火，是有靈魂的？

這感覺雖然荒唐，但似乎也有跡可循。

不知不覺，他對上了記憶中大舅的那雙眼睛。

他從未注意過，大舅的那雙眼睛是這般的銳利，這般的明亮，又如此的沉寂，如此的落寞。

那目光中的故事，是人世的滄桑與沉浮……

只一剎那，蔡博文就從記憶中脫離，他急忙前往食材區，選定食材。

此時距離比賽結束還剩下20分鐘，身后幾乎快要睡著的裁判員，還以為自己活在夢里。

博皇居然有動作了……他不是放棄了嗎？

蔡博文當然沒有放棄，就算是現在網友們給他封了個博皇的封號，他也沒有放棄，只不過剛才那40分鐘，都在讀技能條罷了……

——復刻，開始！

回憶影像具現，

記憶主體刻畫，

同調基本動作，

模仿制作技術，

共感精神狀態。

——復刻，完成。

走到食材區，蔡博文在兩分鐘內選定好了所有的配料，以及主材的雞蛋。

作為一個尚可法餐“廚師”（復印機），基本的審材辨材功力還是有的……剩下的就是盡人事，聽天命了。

畢竟作為焦點人物和當紅（黑）流量小生之一，導播也聞迅調播了他的畫面。

只見畫面中，蔡博文以一個極其瀟灑的動作把那件粉紅色的外套拋飛，趁著它落在身后裁判員頭頂上的這點兒工夫，擺出了一個正宗的抱拳禮。

以迅雷不及掩耳之勢抽出了一把菜刀，開始細切配料……讓網友們驚訝的是，身為一個法餐廚師的蔡博文，居然沒有選用自帶的高檔法餐廚刀，而是選用了一把賽事組給選手備用的中式廚刀。

“博文……你要是被綁架了，就眨眨眼啊！”

“博文……你這樣媽媽很擔心啊，怎么好端端的就開始做中餐了呢？”

“我懂了，他這是在垂死掙扎……法餐想不出來，就打算做家常菜了，總比什么都不做直接敗退要好。”

“我賭五毛，葛拉姆·喬連半口都吃不下去，法餐廚師做出來中式家常菜……我那啥都笑裂了！”

“你們有沒有發現，博皇的刀還挺快的，一般西餐廚師極少有他這樣的刀工……”

“不對勁，不對勁啊……這刀法怎么好像比一般的中餐大廚還要厲害一些？”

“那么經典來了，博文這手在第幾層啊？”

“必須第五層，法餐廚師參加廚藝賽事做中餐？這誰能想得到？”

“來來來，開盤了開盤了，五毛封盤，我們看看博文能在葛拉姆·喬的毒舌下挺多久。”

“真不對勁，這是川菜！

你看……他拿了辣椒什么的？

干，他還會打碗芡……好專業啊。”

似乎最關鍵的部分就要來了，可碰巧這個時候，另一位選手的菜品晉級了……導播急忙把鏡頭切到了那位選手的身上。

瞬間，網友們集體失聲。

“導播，我們褲子都脫了，你就給我們看這個？”

可規矩必須是規矩，總不能別人晉級了，連一個鏡頭都不給吧？

要知道每一位晉級選手都給了鏡頭的。

所以眼前的這一幕，只有蔡博文身后的裁判員才見著了。

“日之光，火之祖，結鐵為柯，綱為罟。

炎精朱雀，化靈騰飛，金光火云，常罩吾身。”

爐火升騰，油鍋微沸。

雞蛋在博文的手中滴溜溜的一轉兒，竟仿佛活了一般。

火，是人類最古老的崇拜之一，它象征著光和熱，從某種角度而言，它就是生命的體現之一。

輕輕一磕，打蛋調味一氣呵成，以破竹之勢傾瀉而下。

那雞蛋跌落油鍋的一刻，真仿佛天上的仙佛被地上的凡人給扯下了天宮……

須臾之間，火光升騰，竟有火云漫天之勢。

身后的裁判員看呆了……他下意識的給了自己一巴掌，以為自己真的活在夢里，產生了幻覺。

“一搖、二拿、三捏，顛鍋講究快準狠，更講究侵掠如火，要懂得借助和助長火勢，那鍋里浸漫著的油，就是火焰最好的燃料。”