第81章 川味滿漢全席

廚神從蛋包飯開始 第81章 川味滿漢全席

吧臺之上有兩個餓死鬼正在狼吞虎咽，一個第五碗，一個第三碗。

任東青夾在這兩個餓死鬼中間，委實有一些些的僵硬。

可即便是再僵硬，直播還是要做下去的，否則怎么對得起知名二字。

“如果我沒猜錯的話，這肘子是先焯水之后，加入料酒和調料上鍋蒸制。

蒸到剛剛好脫骨的時候拿出來，煎制頂部外皮再脫骨，往肘子中間塞入配料，底部是特制的芽菜和筍干，風味獨特；上面是兩種特殊的培根碎，口感絕佳，還能帶給肘子獨特的煙熏風味。

接著，倒入骨湯煮制微沸再進烤箱，烤制期間要在頂部的外皮刷上特制的姜糖醬，使之味色更濃，焦脆感更佳。

最后，出鍋醒肉之后，倒入特調的姜汁味醬汁。”

陶燃鼓了鼓掌，“啪啪啪……步驟上完全一模一樣，任兄好本事！

具體的過程，我晚上會發到視訊天下上，到時候大家可以看一看學習一下。”

彈幕的觀眾都傻眼了，任東青什么時候進去的，他們都跟親眼看到的，可陶燃的制作早就開始了，怎么任東青就像是親眼所見的一樣，太不可思議了。

“任老師絕對是魔鬼，他和陶燃是一個等級的。”

“見一葉，而知歲之將暮；窺一斑，得見豹之全貌；品一味，通曉鼎鼐之調和。

強啊，任老師！”（聲嘶力竭）

“樓上別拽古文了，直接恐怖如斯四個字就完事了！”

“我曾經聽聞舊時鹽商家中的廚師有絕技，任何廚師都防不住他偷師。

只要他嘗一口，就知道這道菜是怎么做的了，今天我總算是見著了。”

“寫輪舌頭？拷貝廚師？”

“樓上的，我已經快壓制不住我的麒麟舌頭了。”

漸漸的，話題圍繞著廚克拉和三分歸廚氣之間孰高孰低展開了……

菊下小筑之中，交流仍在繼續。

“這個，是不是那種5J黑豬的前肘？”

“是，不光豬肘是，那培根也是用5J黑豬的里脊做的。”

一提到培根，彈幕就有檸檬精在那里酸，說什么培根致癌之類的。

任東青見了忍不住笑出了聲，“哎……一知半解，有時候比完全不懂更加可怕。

培根確實是會致癌的，但任何的致癌物，都要講究一個劑量。

培根本身也是一種富含營養的食物，偶爾吃一次是不會有任何問題的，天天吃才容易出問題，所以建議大家保持良好的飲食習慣。”

一時間彈幕滿屏的無知真可怕，剛才出聲的那些檸檬精，被打擊到了化身杠精本精。

“這么好的豬肘，用川菜方法就是浪費了，川菜可以讓廉價的食材變得好吃，但會奪了名貴食材的本味。”

“就是，川菜就是麻和辣，吃調料的。”

“哪里都有的民工菜，俗氣得很。”

有人出聲，就有人反駁，但這種言論毫無疑問是在引戰。

“房管做事，把有地域黑傾向的全部給我封了。

下面我就來說說，為什么封你們？”

任東青的表情前所未有的嚴肅，他正了正坐姿，還極為少見的調整了一下攝像頭的角度。

”前幾年，我在法蘭西遇到過這樣一件事。

當地的川菜館里有這么一道菜——川味大藍龍。

有一個從華夏來的食客點了這道菜，嘗都沒嘗過一口，就在那兒大放厥詞。

說的就是你們口中的這些話，他居然說這樣名貴的食材，被做成川菜很可悲。

但可悲的不是食材，可悲的是自己人關起門來打自己人！”

說著，他正了正自己的衣領，品了口茶，繼續道：

“這就是典型的雙標，說川菜吃調料味，那怎么不說法餐也吃調料味。

沒有調查就沒有發言權，當然嘴巴長在你們身上，我攔也攔不住。

哪怕九星廚神埃斯科菲冠絕歐羅巴的那個年代里，法餐醬汁口味也是重口味。

法餐的革新和它的飛速發展是從60年前由保羅·古斯先生等人發起新美食運動才開始的，醬汁的口味也逐漸改進，變得不那么的掩蓋食材本味。

也就是這60年左右的時間，它才成了西餐高級料理的必修課。

如今名廚協會3/2以上的九星名廚，全部精修過法餐。”

別看任東青說的，像是三十年河東三十年河西，事實上還真是如此。

在16世紀之前，西方餐飲的絕大多數餐具就是一把餐刀，還得由客人隨身攜帶，而這把小刀的主要作用是把肉切下來，徒手抓著吃，五大母醬什么的根本就無從說起。

此時的彈幕，已經變得很安靜了，引戰者們更是啞口無言，被禁言了。

那么事情就這樣結束了嗎？

并不，任東青不這么認為。

“朝著別人的洋槍利炮點頭哈腰，對著自己的同胞揮起利刃趕盡殺絕，悲哀嗎？

別人的區區一點點優勢，就能讓人把尊嚴都丟了？

這樣的人，要么是無知，要么是缺乏文化自信。

況且誰告訴你們，川菜只會辛辣，容易掩蓋食材的本味了？”

“好！如果下次再遇到那個人的話，直接聯系我，我讓他漲漲見識。”

緊接著，陶燃一口氣報出了一大堆菜名，總共有66品，速度都快趕上相聲貫口了。

“一手碟：瓜杏手碟；四冷碟：宣威火腿與芹黃冬筍……四蜜餞：金絲蜜棗鑲雪梨片……

八中碗：奶湯鮑魚、蝴蝶海參……八大菜：清湯鴿蛋燕窩、魚翅燒烏雞白……

隨飯菜四種：耳燴鮮腿絲……甜小菜二種：蝦瓜、醬瓜。”

末了，他對著直播鏡頭輕聲問道：“這里面，有哪樣帶著麻字或者是辣字嗎？”

任東青聽完細品了一番，問：“滿漢全席？”

“是，藍光鑒大宗師一生操辦過三次滿漢全席。

這就是他創制的川味滿漢全席菜單，菜品以咸鮮、甜香、五香、咸甜、醬香等清淡口味的川菜味型為主。”

任東青聽后極為震撼，眼神上下打量著陶燃，仿佛在問：你能做？

陶燃搖了搖頭道：“別看我，年代太久遠了，我也沒轍。

大部分我能做出來，剩下的一小部分我大概知道是什么菜，但味道不一定對。”

？？？

瞧瞧，這說的是人話嗎？