第38章 黃金埃菲爾脆塔

廚神從蛋包飯開始 第38章 黃金埃菲爾脆塔

“老爺子，您要不要瞧瞧陶少爺做的菜？小姐現在應該就在他邊上。”

“她防著我還來不及，怎么可能會拿給我看。

恨不得把她的小情郎給背了跑，再來個金屋藏俊。”

“陶少爺那宴席上，還有兩個知名的女歌手，她們拍了視頻發在微博上了。”

“喲，還跟香餑餑似的，這么多人圍著啊，拿來我瞧瞧。”

“那老爺子您可得保密啊，我這可是偷偷告訴您的。”

“知道，都什么年代了，我又不是那些老古董，而且……”

老人家接過女人遞來的手機，從陶燃的第一個視頻開始瞧起。

“好！后生可畏！真的是后生可畏！”

當見到陶燃用分子的料理的方式詮釋油底沉漿后，忍不住拍手叫好。

關于酒，他見識有限，但單單是中間的那些變化他就能看得出來，這杯飲品不簡單，至少在五星名廚的水準以上，具體多少還得嘗了才知道。

第二道菜中規中矩，好在搭配和視覺新意上，有些類似意式法餐，只是那墊著的火腿，他挺有興趣的，單看油花就明顯不是一般的火腿。

第三道菜上來，老爺子就在沉吟：“怎么是只這么普通的八寶葫蘆鴨？這可是主菜，壞了呀，開場這么的驚艷，到了這一步卻喪失了新意，客人在感官上就會落入下乘。”

“老爺子，您可別瞧不起陶少爺，這道菜我看您都不一定做得出來。”

“怎么可能，就算他花招玩得再厲害，那也就是只八寶葫蘆鴨啊，我怎么可能會做不出？”

“那您可就再瞧瞧。”

老人家在見到陶燃拿出那刀的時候隱隱察覺到了什么。

是的，這葫蘆鴨的腦袋有些問題，脖子那一部分呢？

下一秒他就見到陶燃一刀把這葫蘆鴨劈成兩半，然后露出了里面三個小葫蘆剖面。

“啊，這什么鬼東西？現在的后生仔莫不是腦子都瓦特了啊，這種費力不討好的東西也做？”

很快視頻中傳來了陶燃關于這道菜的講解，老人家邊聽邊仔細觀看，甚至把視頻暫停和放大了來看，當他看到那些用料之后，就知道不妙了。

還有邊上的那一鍋湯，他知道更不妙了，單是這一道菜就有數種味型，并且再過湯的時候和三套鴨一樣，也會有特殊的變化，而且其中的八寶入湯和直接品也會有變化。

“妙啊，這個味型的搭配就很厲害，讓我來可能還真有可能不行。

這小家伙怎么不聲不響的變這么厲害了，照這樣看他不是該有七星的水準了吧？”

說到七星兩個字，老人家一下子給僵住了……耳邊傳來了女人的輕笑聲。

………………………

網絡上，在晴空和江佑佑發出這道菜之后，熱搜已經快被陶燃刷爆掉了，乾坤八寶葫蘆鴨就像是個魔咒，刷爆了全網網友的內心，還真就是母問跪系列。

某人還就真的給跪了，蔡博文看見這道菜頭皮都給嚇麻掉了，不自覺的就跪在地板上大吼：“他……他怎么那么猛啊？”

還被某個二五仔給拍下來發到了網上去，不過下一秒蔡博文就站起來道：“沒事，我還有佐伯的新菜品，一個月之后我不一定輸給他的，這次我一定能拿到一星名廚的頭銜！”

林雄剛坐在自己的辦公室，手有些顫，身子也很麻木，想起早上陶燃回他電話的那副態度。

“那個時候他不會就是在做這道菜吧？那種情況他都可以接電話，這家伙到底是不是人啊，不會是妖怪變的吧？”

他以迅雷不及掩耳又盜鈴的速度拿出了手機，打了一個電話，并把乾坤八寶葫蘆鴨的視頻發了過去。

十分鐘之后，他得到了回復，疑似七星名廚菜品，廚師實力至少名廚五星。

“二十二歲的五星名廚，太夸張了啊，小說都不敢這么寫……壞了，他不會記恨我吧？”

說著說著林雄剛就覺得自己的印堂有些發黑，可能有什么大禍要降臨了。

菊下家家酒中，晴空趁著陶燃去洗手間的時候悄悄問歲葉道：“他……他真不是你爺爺的徒弟？”

歲葉：“不是，他的廚藝是自學的，我也不知道他是怎么自學的，但是這道菜我爺爺肯定做不出來，畢竟擅長的東西不一樣。”

晴空：“他怎么什么都那么厲害啊？唱歌、作曲、作詞全能，好像就沒有他不厲害的。”

歲葉：“唱歌、作曲、作詞，不是就赤伶一首嗎？”

晴空：“不止啊，有很多，未發表的。”

江佑佑：“這也是我們過來的原因，葉子姐你到時候幫我說說好話行不行，那首赤伶對我真的很重要。”

歲葉：“行吧，但是我也沒法左右他，因為他……已經不記得我了。”

晴空：“他確實很不好說話，有些事情上就跟個車轱轆似的，軸得很！”

不一會兒，陶燃回來，幾人的閑談便停了下來。

“下面開始制作主食和甜品，主食是山清水綠面，甜品則是黃金埃菲爾脆塔。”

山海取得是山珍和海味，但都是干貨，比如肉干、火腿、蝦干、魷魚干等等做成的臊子或者說蓋碼，蓋在青菠面上。

這道青菠面就是菠菜汁混合面粉后做出來的手工面，配上高級清湯最是相宜，如果再加上一點點的山珍海味，就更是回味無窮了。

至于甜品黃金埃菲爾脆塔，也是陶燃對于那位導師的致敬。

原版是一座金字塔，可陶燃必須得做些不一樣的，這樣才能顯得這道菜很森破（變態）和易賊（喪心病狂）。

焦糖混合榛果碎，進行液氮之后，再敲碎，注意是敲碎不是碾成粉，需要保證一定的顆粒感，混入打好的蛋白霜，放入定制模具，烘烤后得到大量的脆條片，就像小蝦條一樣，只不過它是甜的，而且保持著薄脆的口感。

陶燃就拿著那些脆條在四個人仿佛是在看怪物的眼神中，把它拼成了一座金黃色的埃菲爾脆塔。

接著開始處理果醬的部分，采用的是熱情果果醬，橘子和百香果兩種果醬混合一定比例的橙子汁，加入玉米粉、水和糖，混入大豆卵磷脂配合虹吸瓶制作泡沫，泡沫化后，用液氮定型后再碾碎成粉末，直接從脆塔的頂部淋到底。

醬汁的部分參考了龍吟草莓的部分做法，入液氮的好處在于能讓食材中的水分并不會聚集形成凝結為大顆粒的冰晶，而是形成細小的類似玻璃體一樣的不是晶體的狀態。

這樣的晶體化果醬可以讓食用者在品嘗的時候，再度增加薄脆的口感，同時也可以依靠液氮營造成更好的視覺效果。

“這道充滿熱情的黃金埃菲爾脆塔配熱情果醬，作為今日小宴的收尾，希望你們會喜歡。”