第五百九十五章 森羅的面包技術

見稽古的美食格斗日常番 第五百九十五章 森羅的面包技術

，

比賽開始后，河內恭介按照之前東和馬的要求開始制作起了和以前一樣難吃的法式面包。

在面包業界里，有著一種被稱為太陽之手的異常體質，擁有這種體制的人的手的溫度會比一般人高出許多，在制作面包時對發酵等步驟有著很大的優勢，所以，太陽之手在面包業界有著很高的地位，相當于料理界的神之舌。

唯一不同的是，神之舌是天生的，而面包師傅們通過艱苦的訓練，人人都可以擁有太陽之手的效果，那是名為太陽的手甲的被動技能，效果雖然沒有天生的那么強，但也差不了多少。

以前剛進Pantasia的河內恭介，一開始并沒有這樣的技能，在那個時候，他揉面和排氣全憑力氣，沒有任何手法可言，再加上他和面時經常掌握不好水的分量，所以做出來的面包有些微妙的黏糊糊濕噠噠的感覺。

但是后來，在店長松代健的指導下，河內恭介修煉出了太陽的手甲，制作面包的水平也有了很大的提升，在世界大賽上，為曰本隊奪冠立下了汗馬功勞。

但是現在，東和馬要求河內恭介制作出他以前制作的那種難吃的面包，這讓他相當困擾。

在經過兩天的思考和實踐之后，河內恭介總算還是想出了辦法，他先是將自己的雙手泡在冰水里減弱太陽的手甲的效果，然后在和面時故意加大水的分量，不用絲毫技巧的使勁搓揉面團。

一邊回想著以前的自己，一邊做著這些操作，河內恭介不由得淚流滿面。

“現在回想起來，我以前還真是個差勁的面包師傅啊。”

不一會，河內恭介手頭的面包面團就已經完成，進入了發酵階段。

就在這時，一陣濃郁的香辛料的氣息從森羅所在的卡車那里飄了出來，瞬間覆蓋了全場，聞到這股香味的人紛紛不由自主的咽起了口水。

趁著手頭用空，河內恭介看向了對面的森羅。

只見此時的森羅正站在一口巨大的桶鍋面前，鍋里盛放著褐色的濃稠湯汁，而那正是場內香氣的源頭。

在一旁的案板上，河內恭介除了超級金槍魚之外還看見了蘋果，海膽，魷魚，大蝦和數種貝類。

再加上鍋里的褐色湯汁，不難猜測森羅要做些什么。

“對面那家伙準備做海鮮咖喱，他要做的難道是咖喱面包嗎？”

聽到河內恭介的聲音，冠茂和東和馬也看向了森羅那里，冠茂不由得皺起了眉頭。

“看來對方也明白超級金槍魚在價格上的劣勢，所以還選用了其他的特產食材，并降低了使用超級金槍魚的比例，壓制了成本，這樣一來我們的優勢就微乎其微了，這下有些不妙了啊。”

就在冠茂擔心的時候，森羅將處理好的食材一起倒進了咖喱之中，開始燉煮了起來。原本香濃的湯汁加入了海鮮的美味，變得分外的誘人。

處理完咖喱之后，森羅開始了面包的制作，只見他先是拿了一個大缽，然后將一些金黃色的液體倒進了里面。

緊接著，森羅拿出一個攪拌器，在大缽里迅速地攪拌了起來，不一會兒，里面的液體就像洗潔精一樣化作了豐富綿密的泡沫。

觀眾里，梓川月乃好奇地向一旁的松代健問道：“店長，森羅桑手里在攪拌的是什么，為什么會有那么豐富的泡沫啊？和洗潔精一樣呢。”

松代健有些面露擔憂的說道：“那個缽里的估計是黃油吧，這種將黃油先打到發泡，然后再加入面團里的方法叫酪化處理法，只要使用了這樣的方法，就能讓面包的質地更加蓬松柔軟了。森羅那家伙，看來不只是在料理上，在面包技術上也相當有一手啊，這樣一來，和馬如果想要在面包上和他拉開距離，只怕也沒這么容易了。”

和松代健說的一樣，打好黃油之后，森羅開始制作起了面包用的面團，在制作面團的過程中，森羅將那些黃油加了進去。

揉好面團后，森羅將面團放入容器里，開始了第一次發酵。

見森羅除了黃油以外并沒有別的奇招，松代健和梓川月乃都是松了一口氣。

因為他們都不是外行人，所以都知道，面包的面團一旦完成就算是定死了，進入第一次發酵階段，之后剩下的步驟就只有排氣，二次發酵，還有烘烤這三個步驟了。

而這三個步驟之間幾乎沒有可以改變的余地，

然而讓他們沒想到的是，還真就出現了變故。

等第一次發酵結束之后，他們就看到森羅將已經發酵好的面團再一次扔到了案板上揉搓了起來。這明顯不是排氣的手法。

見到森羅的動作，梓川月乃安心的笑道：“店長，看來是你杞人憂天了啊，這位森羅桑在面包方面是個外行呢，第一次發酵完成的面團要是做了除排氣意外的其他事情，面團里好不容易形成的面筋就會四分五裂，這樣一來可是做不成面包的。”

可當她扭頭看向店長松代健的時候，卻發現此時的松代健臉上已經布上了一層陰云。

“店長，你怎么了？”

松代健聲音有些顫抖的說道：“月乃，森羅那家伙不是外行，他現在在做的是一種名為Remix法的夢幻手法，Remix法又稱為二次和面法，想那樣重復兩次揉搓面團，就會形成更加強韌的面筋，用這個手法制作出來的面包擁有著究極的松軟口感，毫不客氣的說，那口感甚至不輸于剛蒸煮出來的米飯！”

梓川月乃大驚失色道：“竟然有這種事！制作出和米飯一樣松軟的面包，這可是所有以米飯為主食的國家的面包師傅畢生的夢想啊。森羅桑竟然連這樣的技術都會嗎？”

松代健點了點頭：“是啊，眾所周知，如果把發酵過一次的面團再拿來揉，其中好不容易形成的面筋就會被破壞掉，但是就算被破壞，面筋還是會留在面團里，這樣一來，只要再和一次面，里面原本四分五裂的面筋就會被新生成的面筋再度連接起來，形成更加強韌的結構。”

梓川月乃恍然大悟：“原來如此，要是把面包比作房子，面筋就像是房子的支柱和棟梁，支柱多的面包里面就更容易保留空氣，口感也就更加松軟。”

“沒錯，你不知道這個方法也不怪你，因為這個方法太費時費力了，而且如果一個不好力道沒控制住，面團里的面筋就會被徹底壓扁失去作用，這樣的話就只能做出非常堅硬的難吃面包，事到如今，用這種手法的面包店，估計找遍全球一直手也數得過來。沒想到森羅竟然這么強啊，濃郁香醇的海鮮咖喱，配上松軟可口的究極面包，想想就讓人留口水啊，這場比賽，要是和馬他們沒有什么必殺絕招，恐怕很難贏了。”

聽了松代健的解釋，梓川月乃又開始擔心了起來。