第59章 食品工業

1255再鑄鼎 第59章 食品工業

1257年，五月初十，半島區，東海食品廠。

林成才看了看放在桌子上的手表，在紙上記錄下時間，然后舀起一小勺黃泥水，小心地抖入旁邊一個玻璃漏斗中。

之后，他把這個過程重復了幾次，在五個錐度依次變化的漏斗中加入黃泥水，等待結果。

這些玻璃漏斗是工業部非金屬組制造的。經過多次改進，雖然現在的玻璃還帶著明顯的綠色，但至少已經足夠透明，能夠用作實驗儀器了。

漏斗中是過飽和紅糖水與固態紅糖混合而成的膏狀物，漏斗底部的玻璃管用宣紙塞住，防止糖水一下子全漏出來。

隨著黃泥水的加入，上層的紅糖逐漸變白起來，然后隨著黃泥向下沉淀，白色在紅糖中“擴散”開來。林成才看著五個漏斗，因為錐度不同，所以顏色的擴散情況也不同。他一邊等待著，一邊記錄著實驗數據，一段時間后，他拿起中間的三號漏斗，說：“就是這個了。”

林成才穿越前是骨科醫生，改制大會后就一直在衛生后勤部工作。雖說現在醫生們因為缺少藥品和器材做不了什么，不過他這個骨科醫生還是非常忙碌的，畢竟現在東海商社重體力勞動非常多，跌打損傷是常見工傷。

直到今年，林醫生帶的幾個學徒勉強出師了，他才有了些空閑，為了換換口味，就接了衛生后勤部發布的提取白糖的研發任務。

第一艦隊從明州拉了五百石紅糖回來，這讓衛生后勤部非常興奮。食品方面的工作都是他們負責的，之前為了制造蒸餾酒還在半島區設立了一個工坊，現在提煉白糖正是他們的對口業務。

衛生后勤部一直默默在幕后付出，從部長岳秀到普通員工都沒什么存在感，這次終于能揚眉吐氣了。這一袋袋的不是糖，是錢啊！

但是上手開始提煉的時候，這些二把刀們就抓瞎了。“黃泥法制白糖”這五個字說起來很簡單，不就是往紅糖里加黃泥嗎？但實際上該怎么操作？

黃泥是什么樣的泥？應該用干泥還是用泥水？每次該加多少？

紅糖應該裝在什么樣的容器里？糖里用不用加水？加多少水？

泥水和紅糖該怎么混合？用不用攪拌？提煉出的雜質該怎么分離？

看，隨隨便便就是一堆問題。他們一開始試著做了一斗，果不其然失敗了，于是只能一點點摸索起工藝來。

林成才等人實驗了兩個月，才能穩定地制取出白糖來，之后就一直在優化工藝，以達到最大的生產效率。到了今天，終于差不多得出了結果。

林成才拔掉三號漏斗下面塞的宣紙，一股黑水流了出來，流干之后，又慢慢流出一些粘稠的紅糖，之后顏色逐漸變淺，最后變成了黃白色，后面似乎是堵住了，不再流出來。

他點點頭，對此很滿意，拿了一個小勺過來，把糖從漏斗里舀到一個水杯里，攪拌溶解，濾除雜質，又架到火爐上煮了起來。

隨著水分的蒸發，糖分逐漸結晶凝結出來，形成了大小不一的冰糖狀。林成才從中夾出一塊，稍稍吹涼就迫不及待地放進了嘴里。

“嗯，很好，濃烈、綿長……明天可以去試試量產了。”

……

第二天，在后勤部十幾人的注視下，林成才從一鍋煮過的黃泥中舀了一勺，又緊張地倒在一個草編的漏斗里，然后等待起結果來。

他當然該緊張，雖說本次量產實驗使用了實驗室測試出來的最佳工藝參數，但從實驗室到量產一向是會有很多奇怪問題的，誰知道這次會不會搞砸呢？

不過還好，隨著黃泥水的滲透，漏斗表層的紅糖以肉眼可見的速度變白起來，林成才舒了一口氣。

這個草編漏斗是昨天才編出來的，形狀和實驗室里的三號漏斗一致，容積正好是一斗，也就是1/10石。

說起來“石”這個古代單位真是很有意思，它既是重量單位，又是容積單位。一石等于十斗，同時又等于120斤，不仔細區分會產生很多困擾。但實際上120斤谷子的容積正好是十斗，這種把體積單位和質量單位通過一種物質聯系起來的思路，說起來和公制單位的一噸水正好是一立方米有些像。后世見了可能還會稱贊一句“勞動人民的智慧”，但現在這種粗糙的聯系帶來了大量的誤差，習慣了精確描述的東海人對此只想吐槽。

這之后就很無聊了，過了大概四個小時，林成才看看表，等了片刻之后，拔掉了漏斗底部的草塞子，黑水流到下面的木桶中。等到黑水流完，又流出一些紅糖，他趕緊換了一個桶接住。

隨著流出的紅糖逐漸變白，最后成為黃白色的糖霜，圍觀群眾禁不住鼓起掌來。

林成才有些得意，又等了一會兒。等過了工藝規定的靜置時間，他拿起一個干凈的勺子，從漏斗中央開始，依次把白糖舀到旁邊準備好的按螺旋線排列的玻璃碗里。

最中央是純凈的白糖，雖然不如后世白砂糖那樣潔白，但以這個時代的標準來說幾乎可以評價為“似雪”了。舀到后面顏色越來越黃，但即使是最外側顏色最黃的那一部分，也比現在市面上的糖霜要好得多。

等到林成才舀完，把空漏斗抬起來展示給周圍人看，大家忍不住歡呼起來。

“等等，別急，”林成才止住歡呼，又拿了一個玻璃瓶子，裝滿水，取了一些最外側的黃白糖加進去。糖溶解在水里，過了一會兒，有一點點泥土沉淀下來。“相比歷史上的黃泥法，我們應該有所突破，把最后提煉出的白糖再溶解煮干提純一遍，既能除去殘留的泥土，又能消毒。”

聽了這番話，眾人又佩服地鼓起掌來。經過三個月的努力，成功提煉出優質白糖，林成才可以說是居功至偉。

在林成才的指導下，食品廠以每天兩石的速度不緊不慢地生產著白糖。這個產能擴充起來很容易，不過紅糖儲量有限，沒必要生產那么急，反正銷售也需要時間。

由于北方不產蔗糖，所以紅糖在膠州的價格比在明州還要貴一倍，達到了50文一斤。不過糖霜市價也就200文一斤，只比明州貴了一半，或許是因為豪富沒江南那么多。

商務部給白糖分了四個等級，顏色泛黃的第四等賣199文一斤，而最白的第一等賣到了兩貫一斤。這些白糖一出現在市面上立刻引起了轟動，如此高價依然供不應求。算下來，一石糖盈利竟達到了50貫，這五百石糖如果全賣出去，能賺的錢比一整船貨物都多！

不過商務部不敢太張揚，分別和幾家店鋪談好了交易，控制了交易量，一次只出幾石。而且還與商家約定時間，讓他們自己到即墨城取貨，生怕引來有心人覬覦。

……

民以食為天，食品工業是東海商社事業中的重中之重，東海食品廠的業務當然不止白糖一個。

現在，食品廠擁有獨立的水車工坊，用以磨面粉和榨油。面粉原料主要來自于自種的小麥，空閑時也幫附近的村民磨一些。榨油原料則大多是收購的大豆，自己種的比較少。可以預見，這之后隨著生活水平的提高和畜牧業的發展，對大豆的需求會越來越多，所以農業組正在大面積種植大豆。

除此之外，食品廠還有釀造車間，在有釀酒經驗的勞工指導下生產土酒和醋。最初土酒的品質不太好，后來衛生后勤部介入，標準化了釀酒工藝，開始一點點改善。不過釀酒的周期比較長，現在也沒迭代幾次，產出的酒口味仍然不太好，在外面沒什么銷路，只能放在居住區的小賣部里賣給勞工們。

最后，食品廠還有理論上的拳頭產品——蒸餾酒。蒸餾酒的制備其實不難，當初管委會關照過這個項目，衛生后勤部買了一些本地酒回來試了一下，用簡陋的陶器就做出了一些大約30度的白酒。不過因為器械太過簡陋，所以產出比不是很理想。

直到前不久，非金屬組的玻璃加工工藝有了些突破，做出了一套蒸餾器具，才能比較高效地生產出蒸餾酒。

不過，這些烈酒在周邊的銷路不是太好。高檔的青樓、酒肆等等嫌它太沖，不太愿意進貨，倒是在平民中頗受歡迎，可他們消費力又不是很強。

此時普通土酒大約賣15文一升（一石=100升），東海商社在墨水湖市場和即墨城辦事處賣這些烈酒，得賣99文一升才能有個可接受的利潤率。雖然獨特的口味確實吸引了一些死忠，但大多數消費者還是理性的，總體銷量不是很大。

這項利潤其實是很薄的，因為得3-5升普通酒才能蒸餾出1升烈酒，這幾個月蒸餾酒賺的錢說不定還沒那套蒸餾酒具貴，這就很尷尬了。

倒是高度酒可以拿去消毒，給衛生部提供了一種新的醫療手段，人命無價，也算是收之桑榆了。