第13章:堆積如山的辣醬

永恒美食樂園 第13章:堆積如山的辣醬

“陳致遠！”

被點名的陳致遠，發現自己慘遭圍觀。

王福全的幾名學徒在吧臺那回頭，目光不善，他們對吧臺里的主廚有些摸不清底細，可是對剛剛口口聲聲撇清說不是店小二的家伙，很直白的露出了兇相。

“去幫我買一版豆腐和一斤豬肉回來。”

陳致遠連忙應是，一溜煙跑掉，可沒多遠剛擠出店門的圍觀人群圈，他就哎呀拍大腿：“忘記要錢了。”

個人面板，金錢這樣顯示：

銀-2兩

銅-196文

這就是他兩天積攢的新人第一桶金，妥妥的血汗錢。

不過，買一版豆腐也花不了幾文錢，不管哪個時代，豆腐都是平民化的廉價食材。陳致遠這兩天認熟了半個錦官城，野外也跑過一兩趟，知道街頭恰好有一家老字號豆腐店，品質經他鑒定非常不錯，賣豆腐的阿婆年輕時人稱豆腐西施，當然，這是阿婆笑呵呵告訴他的。

“就是豬肉太貴了啊！”陳致遠心痛無比。

餐館。

夏言顯得慢悠悠的，先找姜蔥，切好備用。

簡單日常的食材，店里還是有儲備的，只可惜這家店雖然按照東京的一成不變復制過來，但礙于世界規則，現代化的廚房設備如冰箱、料理機和微波爐這些，通通沒有。

就連爐灶也……

嗯，土灶。

低頭打量幾眼灶臺，燃料不限于木柴，煤炭在灶肚里已經處于高溫灼燒狀態，看來火力是不用他擔心的了。

是該考慮用什么食譜了。

豆瓣醬釀苦瓜不是不可以，熟練度上來后，做出任務要求的‘不低于80分、黑暗指數不低于輕度’很輕松。

但夏言想換點新鮮的，順勢更新一波個人菜單。

恰巧，豆腐相關的菜式，就是夏言最有信心也是平時練最多的，沒辦法，誰叫霓虹人到店點餐，并且點‘麻婆豆腐’的概率高到九成以上，對豆腐料理足夠精通那也是迫不得已的營業啊。

如果說豆瓣醬釀苦瓜，是突如其來，突發奇想的小點子。

那么，現在夏言打算要做的這道菜，就是自己真正的招牌菜了。

“豆腐，豬肉。”

王福全一群徒弟低聲議論。

“師傅經常說，豆腐和豬肉是絕配，葷素結合，就算廚藝馬馬虎虎也可以做的非常好吃。”

“最簡單的食譜，應該就是類似‘肉沫豆腐’的做法吧？”

“嘿嘿，咱們師傅有一道拿手菜，也是豆腐搭豬肉，不過所用的技法卻是‘釀’，把青蔥、肉沫混合的餡料，塞到嫩滑的豆腐里，手要巧，別弄碎了，然后放到蒸鍋里蒸熟，最后蘸著醬油吃，嘖嘖那味道，紹安師傅吃過后都贊不絕口啊！”

不久，陳致遠帶著食材，大聲喘氣，返回餐館。

“夏店長，給。”

打開紙包，夏言見豆腐很完整，點點頭：“辛苦了。”

他掉頭去洗肉。

只可惜沒有現代的料理機代為碎肉，想用肉沫的話，只有手工剁斬。

還好我升級了刀功！

察覺到王福全時不時瞇眼看過來，夏言暗暗凜然，在這些老辣的主廚眼皮子底下，真是一個細節處理不好都要露餡。

“「花刀」要謹慎的用……”

有了一次的控制經驗，這次夏言心里沒那么發虛，輕吸了一口氣，“梆梆梆梆梆梆……”

持握雙刀，開始對案板上的肉塊剁斬。

沒有一絲一毫的炫技成分，就是很普通的基礎刀功演繹，兩把方形廚刀在夏言的手中，交替提起又劈落，刀刃與木頭案板碰撞發出悅耳的聲音。

“好像和我們平時練的基本功，沒什么不同啊。”一名學徒悶聲說。

“就是基礎刀功，有手就行。”

陳致遠的視角，卻和吧臺前一群學徒不同，此時他站在夏言的后側方，像是個隨時待命的幫廚。

視線不禁的往下移，看著夏言抖動的右腳，陳致遠眉毛抽搐著，內心瘋狂吐槽：“喂，這夏店長根本就沒用心吧。”

聽著自己學徒們的議論，王福全瞇著眼：“閉嘴！”

店面一時間只剩下斬肉的聲音。

“叫你們平時一個個不用功。”王福全哼哼兩聲，“注意看他的手，看到了嗎，穩重！”

“我讓你們在太陽下，切菜切絲，站上幾個時辰，就是為了練出這樣的心態和底子……”

王福全說著，瞳孔驟然收縮了一下。

這時，完成斬肉的夏言，把肉沫悉數鏟到了一個盤子里待用，接著把整版的豆腐鋪在案臺上，并從刀架抽了另一把刀出來。

唰！

刀勢之快，幾乎到了眼睛難以捕捉的地步。

僅僅是這樣的“快”，幾個學徒自認也可以做到，但沒到一分鐘，發現鋪在案臺上的豆腐，被切成大小均等的模塊，乍一看去，簡直像規模可怕的復制克隆豆腐群，學徒們頓時駭然，失聲了。

快！準！

兩個要素加起來，就不是簡簡單單的基礎刀功了，畢竟，太多的進階刀功技巧要圍繞這兩點展開，如果在這方面做的足夠好，那就可以說擁有先天的學習優勢。

“幫我看著點灶火——”夏言頭也不回地說。

“哦，我嗎？好、好！”

陳致遠回答。

熱鍋了，一口挺沉的鐵鍋架在灶臺上，夏言灑進去大勺的油，這是中餐里很常見的熗鍋步驟，油熱到五成熟時可以先下姜蔥煸炒了。

“嗞嗞嗞。”

大股大股的煙氣冒出，由于沒有防煙擋油的透明玻璃，店面一時間仿佛云霧繚繞的仙境。

“好重的柴火味啊！”學徒捂嘴捂鼻。

王福全沒了一開始的瞇瞇眼，坐直了身子，看著夏言先把切好的一整版豆腐全倒進了大鍋，不禁開口道：“錯了，錯了！”

“炒好肉沫，下一步應該放豆瓣醬爆香，不是先放豆腐。”

“工序顛倒了，這一道豆腐搭配肉沫的菜式也就毀得差不多了。”王福全似在嘆息，又像在冷笑，“這樣豆瓣醬根本炒不出味道，失去了最重要的調料味，在后面悶燒的時候，你想怎么‘入味’？”

夏言沒搭理。

誰說他要做什么悶燒豆腐了。

用日常平常的工序，做不出高分數高指數的黑暗料理，既然系統想讓他當一個惡人，那夏言也只能勉為其難的做拿手招牌菜了。

雖說這樣故意端上黑暗料理，是自砸招牌，很穩定獲得客人的惡評、差評。

但這里是樂園。

中華一番的樂園。

“黑暗料理”反而會讓人聯想到那群人，接著給他打上不可招惹的標簽。夏言希望上門的麻煩，只有這么一次，為了修煉廚藝時的清凈，所以只能借黑暗料理界的名頭用上一用了。

“看到柜子那幾大瓶調味料了么，給我拿過來。”夏言吩咐。

“全都拿？”

走到櫥柜前，陳致遠忍不住多問了一句。

“全部！”

往返幾次，陳致遠見夏店長不停開蓋，然后將調味料整瓶整瓶的倒下鍋，臉色由震驚、不解、惶恐漸漸過渡到了麻木不仁。

鮮紅的豆瓣醬，堆成了小山尖，把豆腐塊、肉沫完全覆蓋了。

“這、這……”

“你說這是辣子雞我都信了！”